كيف تطبخ سمك باس البحر: وصفة بسيطة لباس البحر الأبيض المتوسط

باس البحر الأبيض المتوسط ​​هو سمكة سهلة الطهي وبسيطة بما يكفي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع وفاخرة بما يكفي لمناسبة خاصة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ماذا تقدم مع باس البحر الأبيض المتوسط
• وصفة باس البحر الأبيض المتوسط ​​البسيطة

ماذا تقدم مع باس البحر الأبيض المتوسط

مثل معظم الأسماك البيضاء ، يتمتع سمك القاروس بنكهة خفيفة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الجوانب. جرب سمك البحر المتوسط ​​مع وعاء من زيتون كالاماتا المتبل وسلطة كسكس البحر الأبيض المتوسط ​​وسلطة الأفوكادو وجبن الفيتا المتبل بزيت الزيتون والتوابل أو خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​المشوية مثل الفلفل الحلو والطماطم الكرزية والباذنجان والكوسا.

وصفة باس البحر الأبيض المتوسط ​​البسيطة

1 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 5 أونصات من فيليه سمك القاروص (أو استبدل سمكة بيضاء أخرى مثل القاروص التشيلي أو البرانزينو أو الهلبوت)
• ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج)
• 1 ملعقة صغيرة قبر
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• ربع كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البردقوش والبقدونس الإيطالي وأوراق الريحان والشمر و / أو الكزبرة
• أسافين الليمون للتقديم

1. سخني مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون غير لاصقة أو حديد زهر متبل جيدًا) على نار متوسطة عالية. أضف زيت الزيتون. بمجرد أن يتلألأ ، ضع شرائح سمك القاروص جنبًا إلى جنب في المقلاة. يُطهى حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا فاتحًا ، حوالي 4 دقائق. اقلبه لمواصلة الطهي حتى يصبح اللحم معتمًا ومتقشرًا ، لمدة 4 دقائق أطول.
2. قم بإزالة شرائح سمك القاروص من المقلاة باستخدام ملعقة السمك وصفيحة من الجلد إلى الأعلى للحفاظ على الجلد مقرمشًا.
3. اصنع صوصًا سريعًا عن طريق إزالة الكبريت من المقلاة باستخدام النبيذ الأبيض الجاف. يُضاف الكبر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو وفصوص الثوم المفروم. اترك الصلصة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يقل السائل بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 2-4 دقائق. ارفعي الصلصة عن النار واخفقي الزبدة بسرعة. يقلب برفق في الأعشاب الطازجة.
4. قدمي فيليه سمك القاروص المشوي مع شرائح الليمون وصلصة على الجانب ، ليُسكب فوق السمك حسب الرغبة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.