كيفية صنع كرات اللحم السويدية: وصفة كوتبول الكلاسيكية

تعتبر كرات اللحم السويدية محلية الصنع من الأطعمة الكلاسيكية المريحة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي كرات اللحم السويدية؟
• كرات اللحم الإيطالية مقابل كرات اللحم السويدية: ما الفرق؟
• كيفية تقديم كرات اللحم السويدية
• وصفة كرات اللحم السويدية الكلاسيكية

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي كرات اللحم السويدية؟

كرات اللحم هي كرات اللحم السويدية المصنوعة من لحم البقر المفروم (وأحيانًا لحم الخنزير المفروم) مع فتات الخبز المنقوع بالحليب والبصل ومرق اللحم البقري. أفضل كرات اللحم السويدية صغيرة ، قطرها حوالي بوصة واحدة. تُطهى كرات اللحم السويدية تقليديًا على نار مفتوحة ، وغالبًا ما تُقلى الآن في مقلاة كبيرة.

كرات اللحم الإيطالية مقابل كرات اللحم السويدية: ما الفرق؟

يتمثل الاختلاف الأكثر وضوحًا بين كرات اللحم الإيطالية الأمريكية التي تُقدم مع السباغيتي وكرات اللحم السويدية في أن كرات اللحم السويدية عادة ما تكون أصغر كثيرًا (يبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة). ثم هناك النكهة: كرات اللحم السويدية متبلة للغاية ومتبلة بالبهارات وجوزة الطيب وأحيانًا القرنفل أو الزنجبيل. هذه كلها توابل مرتبطة بالسلع المخبوزة في الولايات المتحدة ، ولكن في السويد ، يمكن أن تكون مالحة قليلة الدسم. على النقيض من ذلك ، فإن كرات اللحم الإيطالية الأمريكية عادة ما تكون متبلة بالأعشاب الإيطالية مثل الأوريجانو. عادةً ما يتم تقديم كرات اللحم السويدية مع صلصة كريمية مصنوعة من تقطير المقلاة ، بينما يتم تقديم كرات اللحم الإيطالية الأمريكية مع صلصة الطماطم.

كيفية تقديم كرات اللحم السويدية

ستشمل كل وصفة كرات اللحم السويدية تقريبًا وصفة سهلة لمرق كرات اللحم. تستخدم صلصة كرات اللحم السويدية اللذيذة المرق من كرات اللحم المقلية لصنع صلصة المرق الكريمية. يمكنك تقديم كرات اللحم المخفوقة كوجبة رئيسية مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة أو نودلز البيض ، أو كفاتح للشهية أو سمورغاسبورد. تشمل المرافقات التقليدية مربى lingonberry (أو جرب صلصة التوت البري) ، والبطاطا المسلوقة أو المهروسة ، و خيار مخلل (أو خضروات مخللة أخرى) .

وصفة كرات اللحم السويدية الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب فتات الخبز على طريقة البانكو
• نصف كوب حليب كامل الدسم دافئ
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم
• 1 رطل لحم مفروم
• 1 رطل لحم خنزير مفروم
• 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض (أو بديل الفلفل الأسود)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1¼ كوب مرق اللحم البقري أو مرق اللحم (أو بديل مرق الدجاج)
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• نصف كوب كريمة ثقيلة (أو كريمة حامضة)
• ½ كوب بقدونس مفروم طازج (للتزيين)

1. نقع فتات الخبز في الحليب. في هذه الأثناء ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة ملح ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، حوالي 10 دقائق.
2. ينقل البصل إلى وعاء كبير. يُضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون والبيض والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ومسحوق الثوم. باستخدام يديك النظيفتين ، اخلط المزيج. أضيفي فتات الخبز المنقوع إلى خليط اللحم واخلطيهم حتى يمتزجوا.
3. يُلف مزيج كرات اللحم على شكل كرات مقاس 1 بوصة ويوضع على صينية خبز. في هذه الأثناء ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، قم بتحمير كرات اللحم من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. (ستساعدك الملقط على تدوير كرات اللحم ؛ أضف الزبدة حسب الحاجة.) انقل كرات اللحم المطبوخة إلى صفيحة خبز.
4. بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، اصنع صلصة الكريمة. في نفس الفرن الهولندي ، خففي درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي الدقيق إلى المقلاة ، واخفقي باستمرار لصنع رو ناعم. استخدم ملعقة خشبية للتقليب ببطء في مرق اللحم. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك طوال الوقت. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير وقلبي حتى تمتزج المكونات.
5. انقلي كرات اللحم إلى المرق واتركيها على نار هادئة. تُغطى كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة ويُحرّك لتغطي كرات اللحم. يُزين بالبقدونس المفروم الطازج.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.