كيفية صنع نبات تاماليس نباتي: 4 أفكار حشو تامالي نباتي

Tamales هي وجبات قائمة بذاتها ملفوفة بشكل مريح في أطباق خاصة بها قابلة للتسميد. لأنها عادة ما يتم صنعها كثيرا ، التاماليس عنصر أساسي في الحفلات والاحتفالات المكسيكية. تأكد من عدم استبعاد النباتيين من الحفلة باستخدام ماسا الخالي من شحم الخنزير وحشوات الخضار اللذيذة.

كيف تلبس للمكتب

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي تاماليس؟
• 4 أفكار حشو تامالي نباتي
• وصفة نباتية تاماليس

ما هي تاماليس؟

التاماليس عبارة عن جيوب من ماسا (عجينة الذرة) تحيط بالحشوة. ثم تُلف عبوات الذرة في قشور الذرة أو أوراق الموز وتُطهى على البخار حتى تصبح طرية. يتم خلط Masa تقليديًا مع شحم الخنزير والعديد من أشهر أنواع التامال في المكسيك مليئة باللحوم أو الجبن. يمكنك صنع تاماليس نباتي باستخدام دهن نباتي أو زيت بدلًا من شحم الخنزير - قد تتمكن حتى من العثور على عجينة ماسا نباتية مسبقة الصنع في متاجر البقالة المكسيكية - واستخدام حشوة نباتية.

4 أفكار حشو تامالي نباتي

خيارات نبات التاماليس لا حصر لها تقريبًا ، ولكن إليك بعض الأفكار لتبدأ بها:

1. للنباتيين ، خذ الكلاسيكية تشيلي أخضر و جبنة تاماليس ، يقطع مكعبات ويقلى الفلفل البوبالانو ويخلط مع جبن موزاريلا نباتي بدلاً من المعتاد جبنة أواكساكا . إذا لم تكن من محبي الجبن النباتي ، فحاول صنع تشيلي والذرة تاماليس - فقط قم بقلي الذرة الطازجة أو المجمدة بجانب الببلانوس. للحصول على نسخة أكثر توابلًا ، أضف jalapeño أو اثنين.
2. البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء هي عبارة عن اقتران كلاسيكي يصنع حشوة تامالي دسمة. قطع من خلال ثراء البطاطا الحلوة مع صلصة خضراء منعشة مصنوعة من الطماطم والكزبرة والهلابينو وعصير الليمون.
3. جاك فروت هو خيار رائع للنباتيين النباتيين بسبب قوامه اللحمي. تقشر الكاكايا المطبوخة وتتبل بمسحوق الثوم والأوريغانو المكسيكي والكمون لتقليد نكهة الكارنيتاس ، ثم تخلط مع صلصة السالسا المفضلة لديك.
4. حشوات تامالي ليست دائما لذيذة. تقليدي تاماليس حلوة ادمج السكر في الماسة ويمكن ملؤه بالفواكه المحمصة مثل الفراولة أو الأناناس. تعلم كيفية صنع حشوة نبات الجوافة التامالي وصفة الشيف غابرييلا كامارا جوافة تاماليس .

وصفة نباتية تاماليس

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب سمن نباتي
• 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
• 3 ونصف أكواب ماسا هرينا (طحين ذرة جاف غير مكثف) ، مثل ماسيكا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 3 أكواب مرق نباتي أو ماء
• عبوة 1 رطل من قشور الذرة المجففة
• 2 - 3 أرطال حشوة مثل الخضار المقلية

اصنع الماسا :

1. في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ودهن كريمي وزيت جوز الهند معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. (بدلاً من ذلك ، استخدم مضرب يدوي أو مضرب يدوي ووعاء خلط كبير).
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الماسة الحرينة والبيكنج باودر والملح معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي المكونات الجافة إلى السمن المخفوق واخلطي حتى تتشكل عجينة أشعث.
3. أضيفي المرق كوبًا واحدًا في كل مرة ، واخلطيهم بعد كل إضافة حتى تتكون عجينة إسفنجية خفيفة. (قد لا تحتاج إلى استخدام كل المرق.) اختبر الماسا بالضغط قليلاً في راحة يدك. إذا كانت تحافظ على شكلها ولا تتشقق ويمكن إزالتها بسهولة من راحة يدك دون الالتصاق ، فإن العجينة تكون جاهزة. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من السائل واستمر في الخلط.

تجميع التاماليس :

1. في وعاء كبير أو قدر ، انقع قشور الذرة في ماء دافئ وقم بتغطيتها. (إذا ارتفعت قشور الذرة إلى السطح ، قم بتغطيتها بلوحة نظيفة أو أي وزن آخر.) نقعها حتى تنضج ، لمدة 30 دقيقة وحتى طوال الليل ، ثم صفيها واتركها حتى تجف بمنشفة مطبخ نظيفة.
2. ضع قشر ذرة طري على سطح مستوٍ وجانب أملس لأعلى بحيث يكون الطرف العريض مواجهًا لك والنهاية المستدقة متجهة بعيدًا عنك. بدءًا من الطرف العريض للقشرة ، وزعي ملعقتين كبيرتين من الماسا بأصابعك أو ملعقة تعويض من الحافة إلى الحافة ونحو نصف طول القشرة. يجب أن يكون لديك مستطيل بسمك 1 بوصة. كرر الأمر مع القشور المتبقية.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الحشوة المبردة إلى وسط القشرة المغطاة بالماس. اطوِ جانبًا من القشرة فوق الحشوة ، ثم اطوِ الجانب الآخر لتغطيته تمامًا ، واضغطي بلطف على الماسا معًا إذا لزم الأمر. مع جانب التماس لأعلى ، دس الطرف المدبب للقشر تحت التامال. كرر مع التاماليس المتبقية.
4. بمجرد أن تقوم بتجميع جميع أنواع التامال ، أضف حوالي 3 أكواب من الماء إلى قدر كبير مزود بمصفاة واستوعب تاماليس داخل المصفاة ، مع التأكد من أن التاماليس لا تلمس الماء. قم بالبخار على نار متوسطة حتى يشعر بشعور متماسك ويفصل بسهولة عن القشور ، حوالي 40 دقيقة إلى ساعتين.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

في الموسيقى ، ماذا تعني bpm