كيفية تحضير الفريزي وتقديمه: 5 طرق لتقديم الفريزيه

يشتهر الخس الفريزي بأوراقه الخضراء الباهتة المتعرجة ، ويمكن أن يضفي البعد والملمس على أي سلطة مع نكهة مرارة ونكهة الفلفل وأوراقها المقرمشة.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

يتعلم أكثر

ما هو مجعد؟

Frisée هو عضو في عائلة الهندباء ، وهي مجموعة من الخضروات الورقية المريرة التي تشمل الراديكيو ، والاسكارول ، والنبات البلجيكي. رؤوس الفريزيه ، والمعروفة أيضًا باسم الهندباء المجعد ، سميكة وخطها مع سيقان مزركشة ومفككة.

كيفية شراء مجعد

في محل البقالة ، ابحث عن رؤوس فريزيه معبأة بإحكام بأوراق خارجية خضراء داكنة نابضة بالحياة تتلاشى إلى اللون الأخضر الفاتح ثم الأصفر الباهت. يجب أن تكون أطراف الأوراق خالية من أي تغير في اللون أو بقع بنية اللون.

كيفية تخزين مجعد

لمنع الذبول أو التلف المبكر ، قم بتخزين الفريزيه في الثلاجة في كيس بلاستيكي محكم الغلق ، غير مغسول ، حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. اغسلها جيدًا بالماء البارد ، واستخدم دوارًا للسلطة للتخلص من أي رطوبة زائدة - تحتفظ أوراق فريزيه بالكثير من الماء.

كيفية تحضير المجعد

لتحضير سلطة فريزيه ، قم بتمزيق الأجزاء إلى قطع بحجم القضمة باستخدام يديك للحفاظ على الأوراق سليمة. (قد يصعب المناورة بالأوراق الصلبة المتفرعة حول الشوكة عندما تُترك كبيرة جدًا.) عند تحضير الفريزيه للطبخ ، قم بطي وتجميع الفريزيه ، ثم استخدم السكين لعمل شقوق بطول بوصة واحدة عبر الخس حتى تصل إلى الأبيض. وقلب الفريزيه أصفر ، وهو مر للغاية ولا يؤكل تقليديًا.

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

5 طرق لتقديم الفريزيه

تسمح المرارة المتأصلة في Frisée بتكميل وتوازن المكونات الأكثر ثراء.

اصنع سلطة البيسترو . قم بإقران فريزيه مع لحم الخنزير المالح أو الدهني أو البانسيتا ، والبيض المسلوق ، وخل الكراث والخردل لخلق دورك الخاص على سلطة بيسترو فرنسية على طراز ليونيز.
تقدم مع الدجاج . تُلبس الفريزيه مع صلصة الخل المصنوعة من المقلاة والخل ، جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي.
زوج مع الفاكهة . قدمي الفريزيه مع شرائح الخوخ الناضجة ، الحمضيات أو البرسيمون ، جوز محمص ، مكرمل ، وجبنة زرقاء كريمية لمقبلات لذيذة.
سوتيه بالثوم . تتناسب خضار سوتيه الثوم مع كل شيء تقريبًا: نقلي الفريزيه بزيت الزيتون وبعض فصوص الثوم المفرومة جيدًا ثم احفظيها في الثلاجة. استخدم الخضار المقلية كمقبلات أو كوجبة خفيفة.
أضفه إلى شطيرة . ضع الفريزيه في شطيرة مع خردل من الحبوب الكاملة واللحوم الباردة والبصل الأحمر المخلل للحصول على نكهة مريرة مدهشة.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.