أحجام عموم الرغيف: كيفية اختيار المقلاة المناسبة للخبز

إذا كانت صينية الرغيف كبيرة جدًا ، فقد لا يرتفع رغيفك بالطول الذي تريده. إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا ، فقد يفيض الخليط. تعرف على كيفية اختيار أفضل صينية للخبز الذي تخبزه ، بالإضافة إلى كيفية إجراء بدائل ناجحة للخبز.

انتقل إلى القسم

• ما أنواع الخبز التي يمكنك خبزها في مقلاة الرغيف؟
• كيفية اختيار الحجم المناسب لوعاء الرغيف للخبز
• مخطط حجم عموم الرغيف
• 3 أشياء يجب مراعاتها عند اختيار صينية الرغيف
• جاهز للمزيد؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass في Apollonia Poilâne

يعلّم أبولونيا بويلان ، الرئيس التنفيذي لشركة Poilâne ، فلسفة المخبز الباريسي الشهير والتقنيات التي تم اختبارها على مدار الوقت لخبز الخبز الفرنسي الريفي.

ما أنواع الخبز التي يمكنك خبزها في مقلاة الرغيف؟

مقالي الرغيف ضرورية ل بريوش بابكاس الخبز السريع مثل خبز الموز وخبز ​​الكوسة وخبز الساندويتش ألم دي مي . لكن الخبز ليس الشيء الوحيد الذي يمكنك خبزه في صينية الخبز. تعتبر هذه المقالي المستطيلة متعددة الاستخدامات رائعة أيضًا للكعك مثل كعكة الباوند ، بالإضافة إلى الأطعمة المالحة مثل اللازانيا.

كيف تعطي رقصة حضن

كيفية اختيار الحجم المناسب لوعاء الرغيف للخبز

في معظم الحالات ، ستحدد الوصفة حجم المقلاة المناسب. ولكن إذا كانت وصفتك لا توفر هذه المعلومات ، أو إذا كنت ترغب في استبدال حجم مختلف من المقلاة ، فهناك عدة طرق للقيام بذلك.

1. قياس حجم المقلاة . طريقة سهلة لتحديد حجم المقلاة هي ملؤها بالماء ثم صب الماء بحذر في كوب قياس سائل كبير. بدلاً من ذلك ، يمكنك قياس الجزء الداخلي من المقلاة باستخدام شريط قياس ، ثم قم بتوصيل أبعاد المقلاة بالصيغة الرياضية للحجم (الحجم = الطول × العرض × الارتفاع). ستحصل على رقم بالبوصة المربعة ، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى تحويلها إلى أكواب أو مليلتر.
2. قياس حجم الخليط . لتحديد حجم عجين الخبز السريع ، يمكنك ببساطة صب الخليط في كوب قياس سائل كبير. بالنسبة للخبز المخمر ، سيكون عليك أن تنظر إليه. بالنسبة لمعظم الخبز ، سترغب في قطع الخليط ثلثي طول جانب المقلاة.
3. استخدم مخطط حجم عموم . يمكنك استخدام مخطط حجم المقلاة لمقارنة أحجام المقلاة الشائعة وتحديد الأفضل لوصفتك.

مخطط حجم عموم الرغيف

عند اختيار الأحواض واستبدالها ، ضع في اعتبارك أن اختلافًا بسيطًا في الأبعاد يمكن أن يؤدي إلى اختلاف جوهري في الحجم. أفضل طريقة لتحديد الحجم الفعلي للمقلاة هي ملؤها بالماء ثم صب الماء في كوب قياس سائل.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الخبز الخبز

نصائح لكتابة رواية خيالية

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

3 أشياء يجب مراعاتها عند اختيار صينية الرغيف

فكر مثل المحترفين

يعلّم أبولونيا بويلان ، الرئيس التنفيذي لشركة Poilâne ، فلسفة المخبز الباريسي الشهير والتقنيات التي تم اختبارها على مدار الوقت لخبز الخبز الفرنسي الريفي.

عندما يتعلق الأمر بأواني الرغيف ، فإن الحجم ليس هو الشيء الوحيد الذي يهم. يمكن صنع أحواض الرغيف من جميع أنواع المواد ، ويؤثر اختيار المواد عادةً على سمك وشكل المقلاة ، فضلاً عن سهولة التنظيف. بعض الأشياء التي يجب مراعاتها:

علامة القمر وعلامة الشمس

1. زوايا : المقالي ذات الحواف الدائرية لسهولة التنظيف ، بينما تضفي الزوايا اليمنى على الأرغفة مظهرًا أنظف.
2. متانة : المقالي الزجاجية طويلة الأمد وآمنة بشكل عام في الميكروويف والمجمد وغسالة الصحون. تخدش معظم الأحواض المعدنية بسهولة وتحتاج إلى غسلها يدويًا. يسهل تنظيف المقالي ذات الطلاء غير اللاصق ، لكن الطلاء المانع للالتصاق يمكن أن يتدهور بمرور الوقت. أحواض السيليكون خفيفة الوزن سهلة الفك والتخزين والتنظيف ، لكنها تميل إلى امتصاص الروائح بمرور الوقت.
3. توصيل الحرارة : المقالي المعدنية توصل الحرارة ، بينما الأحواض الزجاجية تعزل الحرارة ، مما يعني أن الأحواض المصنوعة من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ سوف تسخن بشكل أسرع من تلك المصنوعة من الزجاج. في حين أن هذا قد لا يحدث فرقًا كبيرًا مع الخبز السريع ، إلا أن الخبز المخمر قد لا يواجه هذا الزنبرك الحاسم للفرن (زيادة في الحجم تحدث في بداية الخبز) في وعاء زجاجي. تقوم الأحواض المعدنية الداكنة بتوصيل حرارة أكثر من الأحواض المعدنية الخفيفة ، مما ينتج عنه قشرة أغمق.

جاهز للمزيد؟

لقد حصلت على تغطيتها. كل ما تعجنه (انظر ماذا فعلنا هناك؟) هو عضوية MasterClass السنوية وبعض الماء والطحين والملح والخميرة ، ودروسنا الحصرية من Apollonia Poilâne - صانع الخبز الأول في باريس وأحد المهندسين المعماريين الأوائل لحركة الخبز الحرفي. نشمر عن سواعدك ونخبز.