وصفة بسيطة مكسيكية تورتا أهوجادا

تعرف على كيفية جعل 'شطيرة غارقة' المميزة لمدينة غوادالاخارا ، أحد أشهر التورتا في المكسيك.

فقرة افتتاحية لقصة إخبارية

انتقل إلى القسم

• ما هو تورتاس أهوجادا؟
• وصفة بسيطة مكسيكية تورتا أهوجادا
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغابرييلا كامارا

تشارك الشيف الشهير غابرييلا كامارا أسلوبها في صنع الطعام المكسيكي الذي يجمع الناس معًا: مكونات بسيطة ، رعاية استثنائية.

ما هو تورتاس أهوجادا؟

ال كعكة غارقة هي شطيرة لحم خنزير مكسيكية يعتقد أنها نشأت في أوائل القرن العشرين في غوادالاخارا ، خاليسكو. حرفيا 'غرق شطيرة' كعكة غارقة يقدم الكارنيتاس بيروت مالح ، لفة من العجين المخمر مع قشرة مقرمشة مملحة ، تنتشر في بعض الأحيان الفول مقلي (الفول مقلي) . يتم غرق التورتا في طماطم حارة و صلصة الفلفل الحار ويعلوها البصل الأبيض النيء. على عكس الأنواع الأخرى من التورتا ، والتي يتم تقديمها عادةً على لفات ناعمة (إما على شكل طوربيد تدحرج أو شقة طبق )، ال كعكة غارقة يتطلب خبزًا به مزيد من القرمشة لمنع النكهة الكاملة.

يمكنك أن تخدم أ كعكة غارقة إما غرق جيدا (غارق جيدًا في الصلصة) أو نصف غرق (نصف غارق) ، أو يمكنك غمس الساندويتش في صلصة طماطم خفيفة وإضافة الصلصة الحارة حسب الرغبة. تشمل الجوانب والإضافات الاختيارية الفجل والأفوكادو وعصير الليمون الطازج.

وصفة بسيطة مكسيكية تورتا أهوجادا

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لتحضير الصلصة الحارة :

• 10 فلفل أربول مجفف
• 4 فصوص ثوم
• 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة خشنة
• 2 رطل من طماطم روما ، مفرومة تقريبًا
• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• مرق الدجاج (اختياري)
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي

للشطيرة :

قائمة الوظائف التي تعمل مع الأطفال

• 8 لفائف من خبز البيروت أو غيرها من الخبز المقرمش ، مثل الرغيف الفرنسي
• 2 كوب فول مقلي
• 3 أرطال كارنيتاس لحم الخنزير
• 1 كوب بصل أحمر مخلل أو شرائح بصل نيء للتقديم
• 8 أسافين ليمون للتقديم

1. إعادة ترطيب الفلفل الحار في وعاء كبير من الماء الساخن ، حوالي 20 دقيقة. يوضع على طبق مبطن بالمناديل حتى يبرد ويبرد. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، أزل ساق الفلفل الحار.
2. في الخلاط ، اخلطي الفلفل الحار مع الثوم والبصل والطماطم والخل والأوريغانو والفلفل الأسود والكمون والملح. اخلط حتى تصبح ناعمة ، أضف الماء أو مرق الدجاج لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر.
3. في قدر على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي حتى يتلألأ. أضيفي صلصة الطماطم الحارة واتركيه على نار هادئة. خففي الحرارة واطبخي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 10 دقائق. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي الماء أو مرق الدجاج.
4. قسّم لفائف الخبز. وزعي جانبًا واحدًا من كل لفة بالفول المقلي وحشو كل لفة بالكارنيتاس. صوص مغرفة فوق كل شطيرة حتى بيين أهوجادا (يغرق جيدا). يقدم مع البصل المقطّع وشرائح الليمون الحامض.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.