دليل الوسابي: كيفية تقديم الوسابي

الوسابي هو بهار ياباني مشهور يؤكل عادة مع السوشي. ومع ذلك ، فإن المعجون الأخضر الذي يتم تقديمه في العديد من مطاعم السوشي الأمريكية ليس بالضرورة هو الشيء الحقيقي.

انتقل إلى القسم

• ما هو الوسابي؟
• مم صنع الوسابي؟
• الاختلافات بين الوسابي الحقيقي والوسابي المقلد؟
• كيفية تقديم الوسابي
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو الوسابي؟

الوسابي (Wasabia japonica) - المعروف أيضًا باسم الفجل الياباني - هو جذمور مبشور ورش على الطعام لتوفير لكمة قوية من الخردل. الوسابي هو عضو في عائلة براسيكا ، والتي تشمل الخردل والفجل الحار. من المعروف أنه نبات مزاجي ومكلف الحصاد ، مما يجعل إنتاج المنتج الأصلي صعبًا للغاية.

الوسابي هو العنصر الأساسي في المطبخ الياباني غالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع أطباق مثل السوشي والساشيمي. نظرًا لصعوبة زراعة الوسابي وتكلفة شرائه ، فإن معجون الوسابي الأخضر الذي تقدمه معظم مطاعم السوشي في أمريكا الشمالية ليس عبارة عن واسابي أصيل ، ولكنه خليط من المكونات مثل الفجل الحار ودقيق الخردل ونشا الذرة وملون الطعام.

كيفية استخدام الحوار في القصة

مم صنع الوسابي؟

تأتي حرارة تطهير الجيوب الأنفية من الوسابي الحقيقي من زيت الخردل أليل أيزوثيوسيانات ، وهو إحساس مختلف عن حرق اللسان الناجم عن الكابسيسين في الفلفل الحار. يتم تقطيع الوسابي إلى رقائق أو طحنها إلى عجينة الوسابي ، والتي يمكن استخدامها كتوابل لعدد من الأطباق مثل السوشي والساشيمي والسوبا. معجون الوسابي الذي يتم تقديمه في العديد من مطاعم السوشي الأمريكية ليس من الوسابي النقي ، ولكنه خليط من الفجل الحار ، ودقيق الخردل ، ونشا الذرة ، وملونات الطعام.

كيف تعتني بحديقة

الاختلافات بين الوسابي الحقيقي والوسابي المقلد؟

هناك عدد من الاختلافات الرئيسية بين الوسابي الياباني الأصيل ومعجون الوسابي الذي يتم تقديمه في مطاعم السوشي الأمريكية.

• سعر : الوسابي الأصلي معروف بصعوبة نموه ، مما يجعله باهظ التكلفة - حتى 300 دولار للكيلو. يمكن الوصول إلى عجينة الوسابي المصنوعة من الفجل بما يكفي لمطاعم السوشي الأمريكية لمشاركتها بحرية لأن الفجل سهل النمو وغير مكلف. قد يكلف الوسابي المقلد حوالي 5 دولارات للكيلو.
• نكهة : الوسابي الحقيقي له مذاق عطري وعشبي رقيق - فهو معروف بتوابله ، ولكن ليس بالحرارة. يحتوي الوسابي المقلد على الفجل الحار ، مما يجعل التوابل حارًا وساخنًا ، مع ميل لتنظيف الممرات الأنفية على الفور.
• مكونات : جذر الوسابي الحقيقي حلق أو مبشور ومزج مع الطعام بمفرده. الوسابي المزيف هو معجون أكثر سمكًا ، يصنع عادةً من مزيج من الفجل الحار ونشا الذرة ودقيق الخردل وملون الطعام الأخضر.

كيفية تقديم الوسابي

الوسابي له عدد من الاستخدامات التي تجعله إضافة متعددة الاستخدامات لأي عدد من الوجبات. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالوسابي جنبًا إلى جنب مع هذه الأطباق في شكل معجون الوسابي الأصلي أو المقلد.

1. أطباق السوشي والساشيمي . الوسابي هو مرافقة شهيرة للفائف السوشي أو الساشيمي. يمكن إضافته إلى صلصة الصويا لغمسه أو دهنه مباشرة على الأسماك النيئة.
2. تتبيلة السلطة . أضف الوسابي إلى خل الأرز أو خل التفاح لعمل خل حار لأطباق السلطة المستوحاة من الطراز الآسيوي.
3. شطائر . الوسابي عبارة عن خردل يعزز العديد من أنواع السندويشات المختلفة. يمكنك مزجه مع المايونيز لتتبيل لفائف السلمون أو إضافته إلى ساندويتش الجبن المشوي للحصول على حرارة إضافية.
4. غرفة . سوبا عبارة عن نودلز يابانية يتم تقديمها ببساطة مع صلصة التغميس ، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة. نودلز سوبا هي طبق خفيف ، لذلك غالبًا ما يتم تقديم الوسابي جنبًا إلى جنب مع ركلة إضافية.
5. الحساء واليخنات . يمكن أيضًا إضافة الوسابي إلى الحساء واليخنات لزيادة المحتوى الحراري في طبق غني وشهي.
6. صلصة الكوكتيل . معجون الوسابي المقلد يعتمد على الفجل تمامًا مثل صلصة الكوكتيل ، مما يجعله بديلاً رائعًا في صلصة غمس الروبيان الشهيرة. اخلطي ملعقة صغيرة من الوسابي مع الكاتشب ، ثم أضيفي القليل من صلصة الصويا للحصول على نكهة لذيذة على كوكتيل المأكولات البحرية.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ الياباني الحديث

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يُفضل الناتج المحلي الإجمالي الحقيقي على الناتج المحلي الإجمالي الاسمي كمقياس للأداء الاقتصادي لأن

يعلم فن الطبخ المنزلي

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.