ما هو الجرجير؟ بالإضافة إلى وصفة سهلة الجرجير بيستو

الجرجير الفلفلي - المعروف أيضًا باسم الجرجير - يعطي نكهة جريئة على الرغم من مظهره الورقي الرقيق. لها نكهة مميزة تجعل كل شيء لذيذًا: كقاعدة مغذية للسلطة ، مكدسة في بيتزا مخبوزة طازجة ، أو مصنوعة في بيستو.

ما هو الجرجير؟

الجرجير (Eruca sativa) ، المعروف أيضًا باسم جرجير الحديقة ، أو الجرجير ، أو الجرجير ، هو نبات صالح للأكل في عائلة براسيكا جنبًا إلى جنب مع الخضروات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف و الكرنب الخضر . في الأصل من البحر الأبيض المتوسط ​​، لطالما كان الفلفل الأخضر المورق عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي والفرنسي. أصبح الجرجير شائعًا في الولايات المتحدة على مدى العقود القليلة الماضية ويستخدم الآن بشكل شائع كسلطة خضراء.

انتقل إلى القسم

• كم من الوقت يستغرق نمو الجرجير؟
• ماذا مثل طعم الجرجير؟
• الفوائد الصحية للجرجير
• ما هو الفرق بين الجرجير والسبانخ؟
• 5 أفكار وصفة باستخدام الجرجير
• وصفة سهلة الجرجير بيستو

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كم من الوقت يستغرق نمو الجرجير؟

الصاروخ الطازج يرقى حقًا إلى اسمه: إنه ينبت بسرعة وينمو بسرعة. أوراق الجرجير جاهزة للأكل بعد شهر واحد فقط من الإنبات.

ماذا مثل طعم الجرجير؟

تحتوي أوراق الجرجير الطازجة على نكهة حارة مميزة ستزيد من النكهات في السلطات والباستا والسندويتشات والصلصات. يمكن أن تكون النكهة زاهية ، لاذعة ، فلفل ، ومرة ​​قليلاً ، حسب نضجها. ستجد أن جرجير الأطفال رقيق وخفيف ، بينما الجرجير الناضج أكثر توابلًا. بذور الجرجير الناضجة صالحة للأكل أيضًا ومماثلة في النكهة لقرون بذور الفجل.

إذا كان الجرجير الخاص بك حارًا جدًا بمفرده ، فحاول صنع مزيج الربيع الخاص بك من الخضر الورقية من خلال مزجها مع الرمان الصغير ، والسبانخ الصغيرة ، والميزونا ، والتاتسوي ، والفريزيه.

الفوائد الصحية للجرجير

الجرجير منخفض في السكر والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون وغني بالعناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم والفولات. هذه الخضار الورقية مليئة بالبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة ، التي تعزز جهاز المناعة وقد تعزز صحة العين والعظام. تعد إضافة المزيد من هذه الخضار الورقية إلى نظامك الغذائي طريقة سهلة لتشجيع فقدان الوزن نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيها.

ما هو الفرق بين الجرجير والسبانخ؟

في حين أن الجرجير والسبانخ كلاهما أوراق خضراء تشترك في أوجه تشابه في طريقة استخدامها في تطبيقات الطهي ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الكبيرة بين الاثنين. أوراق الجرجير ممدودة بحواف ، بينما أوراق السبانخ عريضة وبيضاوية الشكل.

الجرجير له نكهة الفلفل ، بينما طعم السبانخ معتدل ونباتي. عند الطهي بالسبانخ ، ستجد أنه أكثر سمكًا من الجرجير ، وبالتالي يتحمل الحرارة بشكل أفضل. الجرجير هو الأفضل عند استخدامه نيئًا أو ذابل ، يضاف إلى نهاية عملية الطهي.

5 أفكار وصفة باستخدام الجرجير

1. سلطة جرجير مع جبن البارميزان . سلطة الجرجير مع جبنة البارميزان هي طبق إيطالي كلاسيكي. جرجير الفلفل يتوازن بشكل مثالي مع عصير الليمون الطازج ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، الفلفل الأسود ، ونشارة البارميزان الرقيقة والمكسوة على الوجه. هذه السلطة تعمل بشكل جيد كطبق جانبي لمرافقة شريحة لحم أو دجاج مشوي.
2. بيستو . بديل لذيذ لبيستو الريحان الكلاسيكي ، الجرجير بيستو هو استخدام رائع لمن لديهم فائض من الخضر.
3. بيتزا تحتل المرتبة الاولى . في إيطاليا ، غالبًا ما يستخدم الجرجير نيئًا كغطاء بيتزا لإضفاء لمعان على الطبق. يضاف إلى البيتزا مباشرة قبل خروج البيتزا من الفرن أو بعد الخبز مباشرة. جرب دمجها مع بروسسيوتو أو طماطم موروثة طازجة.
4. رايات . Straccetti هو طبق روماني يتكون من شرائح رقيقة من اللحم البقري والجرجير النيء وجبن البارميزان.
5. صاروخ . روكولينو هو كحول هضمي حلو ومليء بالفلفل مصنوع من الجرجير. هذا المشروب الكحولي هو تخصص محلي في جزيرة Ischia ويتم الاستمتاع به في نهاية الوجبة.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

وصفة سهلة الجرجير بيستو

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 فص ثوم ، مفروم خشن
• 2 ملاعق كبيرة صنوبر
• 2 كوب جرجير ، معبأ بإحكام
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

1. أضيفي فصوص الثوم والصنوبر إلى محضر الطعام ، واخلطيهم جيدًا.
2. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي الجرجير والملح. يُخفق المزيج حتى يفرم الجرجير ناعماً.
3. قم بتشغيل الجهاز ورش زيت الزيتون ببطء. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا
4. أضيفي جبنة البارميزان مع التقليب. تناول الطعام على الفور أو قم بتجميده في صواني مكعبات الثلج لاستخدامها لاحقًا. قدميها فوق المعكرونة أو البطاطا المخبوزة أو تغمس مع الخبز.