وصفة صلصة الطحينة ليوتام أوتولينغي

يقول الشيف يوتام أوتولينغي إن الطحينة شيء يسري في عروق الناس في الشرق الأوسط. إنه مثل زيت الزيتون في جنوب أوروبا.

ما هي الفاكهة التي يشبه الكمكوات؟

انتقل إلى القسم

• ما هي الطحينة؟
• طريقة استخدام صلصة الطحينة
• وصفة صلصة الطحينة ليوتام أوتولينغي
• تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Yotam Ottolenghi

يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.

ما هي الطحينة؟

الطحينة هي بهار شرق أوسطي مصنوع من بذور السمسم المقشورة المحمصة ، والتي يتم طحنها لصنع عجينة الطحينة. ثم يتم خلط المعجون بزيت ذو نكهة محايدة لخلق قوام كريمي.

كيف تعرف علامة القمر الخاصة بك

طريقة استخدام صلصة الطحينة

يمكن خلط الطحينة بمكونات أخرى مثل الثوم وزيت الزيتون لعمل صلصات مالحة ، أو حتى إضافتها إلى الأطباق الحلوة لموازنة النكهة وإضافة العناصر الغذائية. تنتشر الطحينة في كل مكان في الطبخ الشرق أوسطي وهي مكون أساسي لبهجة شرق أوسطية نباتية أخرى - الحمص . تأتي العلامات التجارية المفضلة لدى يوتام من لبنان والأردن وفلسطين وإسرائيل - فهو يحب تحويل المعجون العادي إلى صلصة متعددة الاستخدامات ومخملية يمكن رشها فوق كباب اللحم الطازج وخلطها مع تتبيلة السلطة وتقطيرها فوق السلطات المفرومة والخضروات المشوية ، وفي سندويشات الفلافل.

وصفة صلصة الطحينة ليوتام أوتولينغي

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• 60 جرام معجون طحينة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• قليل من الملح ، أو حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة ماء ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ماء أو حسب الحاجة

1. تُمزج جميع المكونات ما عدا الماء في وعاء وتُخفق حتى تمتزج.
2. أضيفي الماء ببطء أثناء الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ومقبولاً. تذوق للتتبيل واضبطه إذا لزم الأمر.
3. توضع جانباً في درجة حرارة الغرفة إذا كنت ستستخدمها قريبًا ، أو بردها في حاوية محكمة الإغلاق إذا تقدمت. تُحفظ صلصة الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.