وصفة الحمص بالفاصوليا السوداء: كيفية صنع حمص الفاصوليا السوداء

يقدم هذا الفاصوليا مع النكهات المشرقة المستوحاة من المكسيك مقبلات رائعة إلى جانب المثلثات المحمصة من البيتا الطرية ورقائق التورتيلا أو الخضار المتنوعة.

انتقل إلى القسم

• ما هو الفاصوليا السوداء الحمص؟
• 3 نصائح لعمل حمص الفاصوليا السوداء
• وصفة الحمص بالفاصوليا السوداء والثوم المحمص
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Yotam Ottolenghi

يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.

ما هو الفاصوليا السوداء الحمص؟

حمص الفاصوليا السوداء هو غمس الفاصوليا على الطريقة التقليدية الحمص وهي مصنوعة من الطحينة والحمص. حمص الفاصوليا السوداء عبارة عن مقبلات خالية من الغلوتين غالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص ورقائق البيتا والخبز و / أو رقائق التورتيلا. عادةً ما يحتوي حمص الفاصوليا السوداء على الثوم وفلفل الجابالينو والطحينة وعصير الليمون والتوابل والفاصوليا السوداء (بدلاً من حبوب الحمص مثل نظيرتها في الشرق الأوسط).

3 نصائح لعمل حمص الفاصوليا السوداء

من السهل تقليب حمص الفاصوليا السوداء في غضون مهلة قصيرة ، ولكن إذا كان لديك الوقت ، فهناك عدة طرق لتحسين العملية:

1. استخدم الفاصوليا الطازجة : مثل الحمص محلي الصنع ، فإن أفضل طريقة لرفع قوام الغمس هي استخدام الفاصوليا الطازجة. ستحتاج الفاصوليا إلى النقع طوال الليل حتى تصبح طرية ، مما يساعدها على الطهي بشكل أسرع. يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية الطهي.
2. اضبط الحرارة : حمص الفاصوليا السوداء قابل للتخصيص بدرجة كبيرة. اختر نوع الفلفل الذي يناسبك: يمكن أن يكون كل من شيبوتل المدخن أو الباسيلا الخفيف أو البابريكا بمثابة الفلفل الحار. تعرف على المزيد حول الفلفل الحار المكسيكي في دليلنا الكامل.
3. تخزين : من الأفضل الاستمتاع بالحمص بالفاصوليا السوداء طازجًا. ومع ذلك ، يمكنك عمل دفعة مسبقًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

وصفة الحمص بالفاصوليا السوداء والثوم المحمص

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 فص ثوم
• 2 علبة فاصوليا سوداء سعة 14 أونصة ، مصفاة ومغسولة
• 2-3 ملاعق زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو عصير ليمون
• ½ - 1 فلفل حار صغير أو سيرانو شيلي ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، حسب الرغبة
• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

1. لتحضير الثوم المحمص ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بقطع الجزء العلوي من المصباح لكشف القرنفل بداخله. ضعي الثوم على قطعة مربعة من ورق الألمنيوم ورشي عليه زيت الزيتون ولفّيه ثم اشوي لمدة 20 دقيقة. أخرجي الفصوص من الفرن واتركيها تبرد. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، أزل الفصوص (يجب أن تخرج بسهولة) وضعها جانبًا.
2. يُمزج فصوص الثوم والفاصوليا السوداء وزيت الزيتون وسيقان الكزبرة والهلابينو والكمون والحريف والملح في محضر الطعام. امزج حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الزيت إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا أو جافًا. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة ، أضف القليل من عصير الليمون أو الحرارة أو الملح حسب الرغبة.
3. انقلي الغمس إلى وعاء كبير وقدميه مع الرفقاء.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.