وصفة دجاج كاتسو: كيفية صنع كاتسو الدجاج الياباني المقرمش

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الدجاج المقلي المقرمش؟ ثم قد ترغب في تجربة دجاج كاتسو ، النسخة اليابانية من الدجاج المقلي. يتم سحق شرحات الدجاج الطرية ومغطاة بفتات البانكو والمقلية إلى الكمال الذهبي. قم بطهي مجموعة من هذه الشرحات المقرمشة لتتناولها في المنزل - ثم احصل على زوج من عيدان تناول الطعام وكافئ نفسك بشرائح من الدجاج مغموسة في صلصة تونكاتسو الحلوة والمالحة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو دجاج كاتسو؟
• كيف يتم تقديم الدجاج كاتسو عادة؟
• 9 أنواع مختلفة على دجاج كاتسو
• وصفة كاتسو الدجاج المقرمش

ما هو دجاج كاتسو؟

كاتسو الدجاج هو طبق ياباني شهير من الدجاج المقلي ، حيث يتم تتبيل اللحم ، وتغطيته بالطحين ، ثم تغمس في البيض وفتات الخبز البانكو - فتات الخبز المقلي المصنوع من الخبز الأبيض. عادة ما يتم تقديم دجاج كاتسو مع صلصة تونكاتسو وجانب من الملفوف المبشور والأرز الأبيض المطهو ​​على البخار.

زراعة شجرة الخوخ من حفرة الخوخ

كيف يتم تقديم الدجاج كاتسو عادة؟

يتم تقديم دجاج كاتسو دائمًا مع صلصة تونكاتسو المنعشة - وهي صلصة شواء يابانية سميكة بنية مصنوعة من صلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والسكر والتوابل الأخرى. المكونات الأخرى للطبق هي جانب من الأرز والملفوف النيء المقطع جيدًا مع الأطعمة المقلية.

9 أنواع مختلفة على دجاج كاتسو

جرب التحولات التالية على الوصفة التقليدية لإضافة نكهة وملمس.

1. دجاج كاتسو كاري كاتسو الدجاج مغطى بصلصة الكاري على الطريقة اليابانية بدلاً من صلصة التونكاتسو.
2. تندرز كاتسو الدجاج : تندرز الدجاج المقلية والمخبوزة على طريقة الكاتسو وتقدم كفاتح للشهية.
3. دجاج كاتسو دون : كاتسو دجاج مقرمش يقدم مع خليط البيض والبصل متبل بالفلفل الأسود فوق الأرز.
4. تونكاتسو (كاتسو لحم الخنزير) : كاتسو مصنوع من شرحات لحم الخنزير بدلاً من الدجاج. يتم صنع أفضل أنواع لحم الخنزير كاتسو في المطبخ الياباني من لحم الخنزير بيركشاير ، والمعروف بلطفه.
5. مينتشي كاتسو : شريحة رقيقة من اللحم المفروم المفروم أو لحم الخنزير المغطى بفتات البقسماط والمقلية.
6. جيوكاتسو : النسخة اليابانية من ستيك الدجاج المقلي ، المصنوع من شرائح اللحم المخبوزة في البقسماط والمقلية.
7. سلمون كاتسو : فيليه من السلمون منزوع الجلد ، مغطى بالبقسماط والبانكو المقلي على طريقة الكاتسو. تعرف على المزيد حول طهي السلمون في دليلنا هنا .
8. هام كاتسو كستلاتة مقلية مصنوعة من شرائح رقيقة من لحم الخنزير مغطاة بالبانكو.
9. كاتسو ساندو كاتسو الدجاج أو لحم الخنزير الذي يقدم كساندويتش بين شريحتين من الخبز الأبيض مع إزالة القشور.

وصفة كاتسو الدجاج المقرمش

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

إذا كنت تحب الدجاج المقلي ، فحاول صنع كاتسو الدجاج الياباني لعشاء مشبع طوال الأسبوع. يكمن سر هذه الوصفة في استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج التي يمكن أن تجف غالبًا عند قليها. تعرف على المزيد حول طهي الدجاج ودرجة الحرارة الداخلية الصحيحة للدجاج المطبوخ هنا .

• 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام (إجمالي حوالي 48 أوقية)
• الملح كوشير
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 3 بيضات كبيرة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة ماء
• فتات خبز البانكو للتغليف
• 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
• صلصة تونكاتسو للتقديم

1. باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم أو الشوبك ، اضرب أفخاذ الدجاج حتى تصل إلى بوصة.
2. ضعي الدقيق ومغسول البيض المخفوق والبانكو في ثلاثة أوعية منفصلة وتبليها بالملح.
3. تُغمس قطعة واحدة من الدجاج في الدقيق ، ثم تغمس في خليط البيض وتترك الفائض بالتنقيط. الانتهاء من الطلاء بسخاء مع فتات البانكو. ضعي الدجاج جانبًا على صينية خبز. كرر مع الدجاج المتبقي.
4. يُسخن نصف بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الدجاج إلى الزيت الساخن ويُقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية. كرر مع الدجاج المتبقي مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. قدمي الدجاج مع جانب من صلصة التونكاتسو.

ملاحظة الطباخ : صلصة تونكاتسو هي صلصة شواء يابانية حلوة متوفرة في معظم متاجر البقالة الآسيوية.

كيفية تطبيق برونزر وبلاشر

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على وصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك Wolfgang Puck و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.