إذا كنت تريد أن تصبح طاهياً في مطبخ محترف ، ففكر في التقدم لشغل منصب طاهٍ كوميس كطريقة لبدء حياتك المهنية.
انتقل إلى القسم
- ما هو الشيف كوميه؟
- ماذا يفعل طاه كوميه؟
- كيف تصبح شيف كوميس في 9 خطوات
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو الشيف كوميه؟
رئيس الطهاة هو عضو مبتدئ في طاقم المطبخ يساعد كبار الطهاة في إعداد الطعام وتنظيمه. اعتمادًا على المطعم ، قد يتم تعيين طهاة كوميس في محطة معينة ، أو قد يطفوون بين محطات مختلفة ، ويساعدون حيثما دعت الحاجة. طهاة كوميس هم جزء من نظام لواء المطبخ ، وهو نظام هرمي لتنظيم موظفي المطبخ حسب محطة ومسؤولية محددة. ضمن هذا النظام ، يعمل رئيس الطهاة مباشرة تحت طهاة المحطة الآخرين ذوي الرتب الأعلى وفوق حمال المطبخ مباشرةً.
ماذا يفعل طاه كوميه؟
فيما يلي بعض الأشياء التي يقوم بها طهاة كوميس على أساس يومي:
- مساعدة الطهاة الآخرين . بصفتك طاهًا مبتدئًا ، يمكنك تقديم تقرير إلى مجموعة متنوعة من الطهاة المختلفين ، بما في ذلك رئيس الطهاة التنفيذي ، أ طباخ المرقة ، أو طباخ الخط ، المعروف أيضًا باسم طباخ المحطة أو قائد الحفلة . يمكن تعيين طباخ خط في محطة معينة ، أو يمكنك التنقل بين المحطات حسب المكان الذي يقرر رئيس الطهاة أنك بحاجة إليه.
- تحضير المكونات . يساعد طهاة كوميس في إعداد الطعام عن طريق تقطيع وخلط وقياس المكونات لطهاة الخط. من خلال القيام بذلك ، يمارس طهاة كوميس وضع ، عبارة فرنسية تعني 'كل شيء في مكانه' ، في إشارة إلى عملية تحضير المكونات وتنظيمها بعناية قبل أن ينشغل المطبخ.
- إدارة الإمدادات . يعمل طاهٍ كوميس مع حمال مطبخ ومعجل طعام للإشراف على المخزون وتفادي أي نقص في الإمدادات. يضمن طهاة كوميس أن الطهاة في مطبخهم لديهم مكونات كافية لقائمة الطعام في جميع الأوقات.
كيف تصبح شيف كوميس في 9 خطوات
تعرف على كيفية أن تصبح طاهٍ كوميس مع هذا الدليل التفصيلي:
- ضع في اعتبارك الذهاب إلى مدرسة الطهي . في حين أن شهادة المدرسة الثانوية أو GED هي عادة الشرط الوحيد لشغل منصب طاهٍ كوميس ، فإن الالتحاق بمدرسة طهي يمكن أن يمنحك ساقًا عند محاولة رفع رتب نظام لواء المطبخ. ضع في اعتبارك البدء بفصول في فنون الطهي في كلية مجتمع محلي للحصول على درجة الزمالة. لا يزال لديك الكثير من الخيارات لتنمية مهاراتك في الطهي بدون تعليم رسمي - الطريقة الأكثر فعالية لتصبح طاهياً أفضل هي التدريب أثناء العمل.
- قم بتحديث سيرتك الذاتية . ركز على أي خبرة سابقة في العمل مع تحضير الطعام. غالبًا ما تتطلب وظائف شيف كوميس خبرة سابقة في المطبخ. تحقق من مراجعك وأخبرهم أنك ستتقدم لشغل وظائف طاهٍ كوميس. اكتب خطاب تغطية مدروس لكل طلب.
- تعرف على لوائح الصحة والسلامة . قبل إجراء مقابلة مع أحد المطاعم ، اقرأ لوائح وقواعد سلامة الأغذية التي تنطبق على ولايتك أو بلدك. يمكن أن يساعد الفهم العام لهذه اللوائح في توسيع قاعدة المعرفة الخاصة بك أثناء مناقشة منصب رئيس الطهاة مع صاحب العمل المحتمل. تتطلب بعض الأماكن طهاة كوميس للحصول على بطاقة معالج طعام.
- ابحث عن المطاعم المحلية . خذ وقتك في العثور على المكان المناسب للعمل. تأكد من تقديمك للمطاعم التي تقدم المأكولات التي تريد معرفة المزيد عنها. ابحث على الإنترنت ، واختر أماكن قليلة ، وابدأ عملية التقديم.
- تعرف على القائمة . بمجرد حصولك على مقابلة ، ادرس قائمة طعام هذا المطعم المعين ، وتعرف على قائمة المكونات. قد تطلب بعض المطاعم مناوبة تجريبية - فرصة لك للعمل لبضع ساعات وتجربة الوظيفة. أثناء هذا التحول التجريبي ، تذكر أن تطرح أسئلة إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بشيء ما.
- التواصل بوضوح . مهارات الاتصال القوية لا تقدر بثمن لنجاحك كطاهي كوميس. ابق متيقظًا للمعلومات الجديدة الواردة من طباخك أو طاهٍ أو رئيس طهاة. تحدث إذا رأيت مشكلة في المخزون أو مشكلة تتعلق بسلامة الأغذية. استمع جيدًا عند تعلم كيفية تحضير المكونات لأطباق جديدة.
- تعلم قدر ما تستطيع . على الرغم من أنه دور طاهٍ مبتدئ ، فإن وظائف الشيف العمومي توفر فرصًا لصقل مهاراتك في الطهي. تدرب على طرق وتقنيات الطبخ مثل القلي والتحمير والسلق والطبخ على نار هادئة. تعرف على كل عنصر في القائمة. تعلم من الطهاة في محطات مختلفة. استخدم وقتك في العمل كطاهي كوميس لمعرفة ما إذا كنت تريد التخصص في منصب معين ، سواء كان ذلك كطاهي أو طاهٍ معجنات أو طباخ.
- نظف كثيرًا . يعد الحفاظ على معايير عالية لممارسات النظافة أمرًا ضروريًا لسلامة الأغذية في المطبخ التجاري. احتفظ بقطعة قماش معقمة بالقرب منك في جميع الأوقات لتنظيف معدات المطبخ وأسطح العمل طوال وردية عملك. اغسل يديك كثيرًا ، وارتدِ قفازات وشبكة شعر عند الحاجة.
- اعتن بنفسك . مع ساعات طويلة ونشطة ، يمكن أن تكون بيئة المطبخ شديدة. حافظ على صحتك العقلية والجسدية لتجنب الإرهاق. ارتدِ أحذية داعمة مانعة للانزلاق تجعلك تقف بشكل مريح طوال اليوم. حافظ على رطوبتك. خذ الوقت الكافي لتناول وجبة مناسبة ، واجلس لتهضم قبل العودة إلى العمل.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزييعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترز
يعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثرهل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
