العسل الداكن مقابل العسل الخفيف: فوائد العسل الأسود

من مانوكا ، إلى الجارا ، إلى عسل الزهور البرية ، فإن أنواع العسل الداكن المختلفة لها لون عميق مذهل وذات قيمة غذائية عالية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو العسل الأسود؟
• فوائد العسل الأسود
• ما هو الفرق بين العسل الداكن والعسل الفاتح؟
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو العسل الأسود؟

العسل الداكن هو نوع من العسل له لون بني غامق أو كهرماني غامق على عكس العسل الفاتح وهو أبيض أو كهرماني فاتح اللون. مثل جميع أنواع العسل ، يتم إنتاج العسل الداكن عسل النحل يحصد رحيق بعض الأزهار ، ويقسمه إلى سكر ، ويضعه في قرص العسل ، حيث يمكن للبشر جمعه. تأتي ألوان العسل المختلفة من مصادر أزهار مختلفة ، على الرغم من أن بعض الأزهار التي تتفتح على مدار العام قد تنتج عسلًا أفتح أو أغمق حسب الوقت من العام.

عادة ما يكون للعسل الداكن طعم أقوى ولاذع من العسل الخفيف. تشمل بعض أصناف العسل الداكنة الحنطة السوداء ، وبلاكبوت ، والزهور البرية ، والزعتر ، والهندباء ، والجارا ، والكستناء ، والمرج ، وعسل المانوكا ، وكثير منها يحتوي على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية القوية الأخرى.

فوائد العسل الأسود

العسل مُحلي طبيعي له العديد من الفوائد الصحية. تحتوي جميع أنواع العسل ، بما في ذلك العسل الداكن ، على الفركتوز ، وهو نوع من السكر أحلى من السكروز (سكر المائدة) ، لذا يمكنك استخدام عسل أقل من السكر. يمكنك إضافة العسل الداكن إلى الأشياء التي عادة ما تضيف السكر إليها ، أو استخدامه كبديل للسكر في الخبز.

أصناف العسل الداكنة تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة ، وهي جزيئات تتلف الخلايا. أظهرت الدراسات التي أجريت على عسل الحنطة السوداء ، وهو عسل أسود ، أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة تزيد 20 مرة عن أنواع العسل الأخرى.

ما هو الفرق بين العسل الداكن والعسل الفاتح؟

فيما يلي بعض الاختلافات بين العسل الداكن والعسل الخفيف.

• لون : العسل الداكن هو لون كهرماني غامق أو بني غامق. أنواع العسل الأخرى لها لون أبيض مائي أو كهرماني.
• القيمة الغذائية : أظهرت الدراسات أن العسل الداكن يحتوي على كمية أقل من الماء ومغذيات أكثر من العسل الفاتح. يحتوي رحيق زهرة الحنطة السوداء في إلينوي - الذي يستخدم لصنع عسل الحنطة السوداء - على عدد كبير من العناصر الغذائية ، ما يقرب من 20 ضعف الكمية ، مقارنة بأنواع أخرى من العسل الأخف.
• المذاق : العسل الغامق له طعم أقوى ولاذع من العسل الخفيف طعمه أخف.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، وغابرييلا كامارا ، ونيكي ناكاياما ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، والمزيد.