وصفة الفطائر السهلة: اصنع فطائر محلية الصنع منفوشة

سواء تم تقديمها في كومة شاهقة أو تم تناولها واحدة تلو الأخرى أثناء خروجها من المقلاة ، فإن الفطائر هي وجبة فطور لا يمكن إنكارها ، ووجبة فطور وغداء - ونعم ، الإفطار للعشاء - كلاسيكية. تابع القراءة للحصول على وصفة فطيرة كلاسيكية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الفطائر؟
• ما هي المكونات التي تحتاجها لصنع الفطائر؟
• 4 نصائح لتحضير الفطائر المثالية
• البدائل الشائعة للدقيق متعدد الأغراض في الفطائر
• 6 إضافات الفطائر الإبداعية
• وصفة فطائر منفوشة سهلة

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي الفطائر؟

الفطائر هي كعكة خفيفة مسطحة مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب والزبدة ، وغالبًا ما يتم تحضيرها في مقلاة أو صينية. يمكن صنعها حلوة أو مالحة لتكمل أفضل ما تبقى من الدهن ويمكن أن تحتوي على عدد كبير من الخلطات اللذيذة للتنوعات الإبداعية.

ما هي المكونات التي تحتاجها لصنع الفطائر؟

مثل معظم وصفات الإفطار ، فإن الفطائر مرنة بما يكفي لتخصيصها للجميع على الطاولة. تتميز الفطائر الأساسية دائمًا بما يلي:

• طحين. في حين أن الدقيق متعدد الأغراض هو الأكثر شيوعًا ، يمكنك أن تكون مبدعًا مع مجموعة كاملة من أنواع أخرى من الطحين .
• بيض. قم بإحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة قبل خلطه مع الخليط للحصول على أفضل النتائج.
• الحليب أو اللبن. توفر منتجات الألبان والبيض المخفوقة معًا الرفع المطلوب للفطائر محلية الصنع الرقيقة.
• سمنة. استخدم الزبدة غير المملحة للتحكم في طعم الفطائر.
• مسحوق الخبز. يتفاعل مسحوق الخبز ، الذي يحتوي على صودا الخبز ، مع المكونات الأخرى لإحداث زيادة في الخليط.
• سكر. السكر الحبيبي هو الأفضل للعجين بينما السكر البودرة هو الأفضل كإضافات .
• ملح. قليل من الملح يوازن ملف النكهة.

بمجرد أن يكون لديك مقبض على فطيرة بسيطة ، أضف الفواكه أو الحلوى أو المكسرات إلى الخليط وكن مبتكرًا مع الطبقة للحصول على لمسة نهائية مثالية.

4 نصائح لتحضير الفطائر المثالية

اتبع هذه النصائح لعمل فطائر مثالية في كل مرة.

1. لا تفرط في الخلط . أنت تريد جيوبًا هوائية صغيرة في جميع أنحاء الفطائر النهائية ، وسيؤدي الخلط الزائد إلى إخراج جميع الفقاعات من الخليط. ليس هذا فقط ، يبدأ الغلوتين في التكون بمجرد أن يتفاعل الدقيق مع المكونات الرطبة - استخدمه كثيرًا وستحصل على فطيرة قاسية إسفنجية للغاية.
2. استخدم الحديد الزهر . لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ عند الطهي ، استخدم مقلاة ثقيلة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر محنك جيدًا.
3. قم بعمل دفعة اختبار . فكر في صنع الفطائر على شكل جولات. جولتك الأولى عبارة عن دفعة اختبارية. سيسمح لك ذلك بممارسة أسلوب التقليب وضبط الحرارة وفقًا لذلك. لا أحد يجب أن يرى (أو يأكل) هذه إلا أنت!
4. تجنب السحق بالملعقة . بعد أن تقلب ، لا تضغط لأسفل بالملعقة. يبدو هذا واضحًا ، لكن دع الفطيرة تقوم بعملها بشكل طبيعي - تذكر أنك لا تريد الضغط على المصعد.

البدائل الشائعة للدقيق متعدد الأغراض في الفطائر

تلاعب بنوع الدقيق الذي تستخدمه في الفطائر للحصول على أشكال ونكهات مختلفة. اختر الحبوب الصحية أو اجعل الفطائر خالية من الغلوتين. يحاول:

• دقيق أرز بني
• طحين القمح الكامل
• دقيق الذرة
• طحين الحنطة السوداء
• دقيق الشوفان
• دقيق خالٍ من الغلوتين (متوفر على نطاق واسع في محلات البقالة).

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

6 إضافات الفطائر الإبداعية

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

تابع القراءة لمعرفة كيف يمكنك توابل الفطائر الخاصة بك مع مجموعة متنوعة من الإضافات والإضافات.

• توت . للتوزيع المتساوي ، يمكنك أيضًا وضع العنب البري مباشرة على خليط الفطائر بعد أن تغرفه في المقلاة. تأكد من إضافة القليل من الخليط فوق الجزء العلوي إذا استطعت ، حتى لا تحترق بمجرد قلبها وتكون جيدة ومختومة.
• رقائق الشوكولاته . للحصول على تأثير دائري ، اختر رقائق أصغر (حوالي إلى 1 كوب ، حسب التفضيل) واخلطها مباشرة في الخليط.
• توت العليق . للحصول على فطائر الفوشيا الخفيفة مع تورتة ، اخلطي نصف لتر من التوت في الخليط.
• الجوز أو البقان . قطعيها جيداً قبل إضافتها إلى الخليط.
• تفاح القرفة . قشر وقطّع 2-3 تفاح إلى شرائح بحجم 2 سم ، ثم اطبخها في 1 ملعقة كبيرة زبدة مع 1 إلى 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة سكر بني ، و 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون. يُطهى حتى يصبح طريًا ومكرملًا.
• رقائق الفلفل الأحمر . شراب القيقب ورقائق الفلفل الحار الأحمر عبارة عن تطابق مصنوع في الجنة ، خاصة مع لحم الخنزير المقدد المالح على الجانب. ببساطة رش رشة واحدة فوق شراب القيقب الطازج.

وصفة فطائر منفوشة سهلة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

ليست هناك حاجة حقًا إلى اللجوء إلى مزيج الفطائر المعبأة: فطائر البان كيك محلية الصنع بسيطة جدًا ومرضية.

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• نصف كوب سكر
• 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 1/2 كوب حليب
• 1 بيضة كبيرة
• كوب زبدة غير مملحة ذائبة

1. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر والملح.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي الحليب مع خلاصة الفانيليا والبيض.
3. أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة. خفقت برفق حتى تمتزج ، حتى تختفي قطع الطحين. تضاف الزبدة المذابة ويقلب جيدا.
4. سخني رذاذًا من الزيت النباتي أو الزبدة المصفاة (مثل السمن - تحترق الزبدة العادية) على مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة لتجنب حرق الجولة الأولى. باستخدام كوب قياس ، ضعي عجينة البان كيك على شكل حلقات متوسطة الحجم ؛ استخدم الجزء الخلفي من كوب القياس للمساعدة في توزيعها بالتساوي. اطبخي حتى تتماسك الفطائر حول الحواف ، وبدأت الفقاعات الصغيرة بالظهور على الجانب العلوي من الخليط.
5. اقلبه إلى الجانب الثاني ، واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة كرر مع الخليط المتبقي ، دهن المقلاة بالزبدة أو الزيت الإضافي إذا كان جافًا جدًا.
6. قدميها مع رشة من العسل أو شراب القيقب.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.