استكشف كتب الطبخ والوصفات المميزة لـ Wolfgang Puck

الشيف العالمي Wolfgang Puck لديه مطاعم في جميع أنحاء العالم ، من سياتل إلى سنغافورة. فيما يلي بعض الوصفات وكتب الطبخ الخاصة به.

انتقل إلى القسم

• مقدمة موجزة عن Wolfgang Puck
• أفضل 5 كتب طبخ من تأليف وولفغانغ باك
• 6 وصفات مميزة من وولفغانغ باك
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Wolfgang Puck

في 16 درسًا ، تعلم الوصفات الحصرية وتقنيات الطبخ من الشيف وراء Spago و CUT.

مقدمة موجزة عن Wolfgang Puck

Wolfgang Puck هو طاهٍ شهير وصاحب مطعم معروف بمأكولاته الفرنسية والآسيوية ومأكولات كاليفورنيا. وُلد في ولاية كارينثيا النمساوية ، وبدأ تدريبه على الطهي في سن 14 عامًا في مطبخ فندق نمساوي. أمضى الشيف المشهور سنواته الأولى في الطهي في العمل في بعض المطاعم الأكثر شهرة ، بما في ذلك مطعم L’Oustau de Baumanire الحائز على نجمة ميشلان في بروفانس.

في عام 1982 ، افتتح وولفجانج مطعمه الأول ، سباجو ، في صن سيت ستريب في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، والذي حصل على نجمتي ميشلان. في عام 2002 ، برنامجه التلفزيوني لشبكة الغذاء وولفغانغ باك حصل على جائزة إيمي لعرض الخدمة المتميز. حصل الفائز مرتين بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في العام على جائزة الإنجاز مدى الحياة اللامعة من مؤسسة جيمس بيرد في عام 2012 ، وتم إدخاله إلى قاعة مشاهير الطهي في عام 2013. وفي عام 2017 ، حصل على جائزة الإنجاز مدى الحياة. نجمة في ممشى المشاهير في هوليوود.

أسس Wolfgang مجموعة Wolfgang Puck Fine Dining Group و Wolfgang Puck Catering و Wolfgang Puck Worldwide، Inc ، وافتتح أكثر من 20 مطعمًا ، بما في ذلك CUT في بيفرلي هيلز. CUT في مارينا باي ساندز ، سنغافورة ؛ CUT by Wolfgang Puck في فندق فور سيزونز نيويورك داون تاون ؛ المصدر ، واشنطن العاصمة ؛ تراتوريا ديل لوبو ، لاس فيغاس ؛ Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin ، لاس فيغاس ؛ بوستريو ، سان فرانسيسكو ؛ وولفغانغ باك في فندق بيل إير ، لوس أنجلوس.

أفضل 5 كتب طبخ من تأليف وولفغانغ باك

نشر الشيف وولفجانج باك العديد من كتب الطبخ ، بما في ذلك:

أي نوع من الجبن هو كيزو فريسكو

1. كتاب الطبخ ولفغانغ باك (1986) : يتضمن أول كتاب طبخ رئيسي لـ Wolfgang حوالي 200 وصفة من مطاعمه Spago (مع مواقع في Beverly Hills و Maui) و Chinois on Main (الموجود في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا) وأسفاره عبر أوروبا وآسيا.
2. بيتزا ومعكرونة ولفغانغ باك والمزيد (2000) : يحتوي كتاب الطبخ هذا على مجموعة من الوصفات اللذيذة ، بما في ذلك الحساء والسلطات والبيتزا والمعكرونة.
3. عش ، أحب ، كل! (2002) : في كتاب الطبخ هذا ، يهدف Wolfgang إلى نشر حماسه للطهي ، وتشجيع القراء على الاستمتاع والاستمتاع (بدلاً من الضغط على) تجربة المطبخ. يحتوي على 150 وصفة تغطي كل شيء من المقبلات إلى الحلوى.
4. وولفغانغ باك يجعل الأمر سهلاً (2004) : يهدف كتاب الطهي هذا إلى بداية الطهاة ، مع وصفات يسهل الوصول إليها ، ونصائح للطهي ، وأدلة خطوة بخطوة لمساعدة القراء على أن يصبحوا أكثر راحة ودراية بطعامهم.
   
5. وولفغانغ باك يجعلها صحية (2014) : متابعة شعبية واسعة وولفغانغ باك يجعل الأمر سهلاً ، يقدم كتاب الطبخ هذا العديد من الأطباق الصحية للقراء المهتمين بالتغذية.
   

6 وصفات مميزة من وولفغانغ باك

إليك بعض أطباق وولفغانغ باك المميزة:

1. سلطة فارو مع جزر محمص : في زيارة لسوق المزارعين ، اندهش وولفغانغ بجمال الجزر والبرتقال الدموي ، وشعر أنه مضطر لاستخدامها كمكونات - وهكذا ولدت سلطة الفارو هذه. يبدأ بتحميص الجزر في مقلاة مع الكراث والثوم وعصير الليمون ثم نقلها إلى الفرن لتحميصها بعمق. يقدم هذا الجزر فوق سرير من الفارو المطبوخ مع صلصة الزبادي بالدم البرتقالي محلية الصنع وشرائح من البرتقال الدموي والجرجير وشرائط الجزر. جرّب سلطة 'ولفغانغ باك' الفارو مع وصفة الجزر المحمّص.
2. أكلة الشوفان : واحدة من أكثر وصفات Wolfgang شيوعًا هي أرز دقيق الشوفان النباتي مع بازلاء الربيع الطازجة وفطر موريل الذي يمكنك تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي. يبدأ بقلي الشوفان في مقلاة مع الكراث والثوم ، تحطيم المقلاة مع النبيذ الأبيض ، وإضافة مرق الخضار محلية الصنع. ثم يصنع مهروس البازلاء ويقلى الفطر بالأعشاب والبازلاء. يطوي البيوريه في الريزوتو ويوضع فوقها الفطر ورذاذ زيت الزيتون وعصير الليمون. تعرف على كيفية صنع أكلة الشوفان من Wolfgang Puck.
3. ستيك بالفلفل مع صلصة النبيذ الاحمر : واحدة من الاستعدادات المفضلة لشرائح اللحم لدى Wolfgang ، هذه الوصفة توازن بين توابل الفلفل وحلاوة الزبيب. يبدأ بتتبيل شرائح اللحم بالملح وحبوب الفلفل المطحون يدويًا ، ثم شويها على كل جانب للحصول على قشرة بنية اللون. يعلوها صلصة مصنوعة من تقليب الزبيب في النبيذ الأحمر ، إلى جانب صنعه في المنزل نصف مثلج و كريمة ثقيلة. تعرف على كيفية صنع منتجات Wolfgang ستيك بالفلفل مع صلصة النبيذ الاحمر .
4. دجاج مشوي مع صلصة الخردل : ابتكر Wolfgang هذا الطبق منذ 35 عامًا في Ma Maison في ويست هوليود ، ولا يزال يعتبر طبقًا كلاسيكيًا. يبدأ بحرق الدجاج في مقلاة حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، ثم ينقل المقلاة إلى الفرن لإنهاء الطهي. بعد ذلك ، يصنع الصلصة - يحلل نفس المقلاة بنبيذ بورت ويضيف ديمي جلاس محلي الصنع وخردل ديجون.
5. جازباتشو المأكولات البحرية : جازباتشو حساء بارد من أسبانيا يمكنك صنعه في المنزل. يبدأ وولفجانج بصنع مرق البطلينوس - يُطهى على نار هادئة في مزيج من الخضار والأعشاب والنبيذ الأبيض - ثم يصنع مرق الطماطم ، ويمزج الطماطم والتوابل والخل والزيت حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يجمع ببساطة بين عصير البطلينوس والمرق ، ويطحنها بذيل الكركند ، وشرائح الخيار ، وشرائح الطماطم ، ومقبلات أخرى. تعرف على كيفية صنع جازباتشو للمأكولات البحرية من Wolfgang باستخدام وصفته المميزة.
6. بيتزا سلمون مدخن : بيتزا سلمون مدخن كانت وصفة البيتزا المميزة لمطعم Wolfgang الأصلي Spago. يبدأ بمد كرة من عجينة البيتزا ثم يعلوها زيت الزيتون والبصل. بعد الخبز ، يوزع كريمة الشبت على الوجه ويرتب شرائح السلمون المدخن والثوم المعمر. يحب Wolfgang هذه البيتزا مع كأس من الشمبانيا.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ

يعلم الطبخ أنا

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Wolfgang Puck و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Yotam Ottolenghi و Alice Waters والمزيد.