وصفة سهلة الفلفل ستيك مع صلصة النبيذ الأحمر (مع الفيديو)

تعلم كيفية صنع واحدة من الاستعدادات المفضلة لشرائح اللحم لدى Wolfgang Puck ، وهي وصفة سهلة لشريحة لحم الفلفل التي تستخدم الديمي جلاس والكثير من الفلفل الأسود. وازن بين توابل الفلفل الأخضر والأبيض والأسود مع حلاوة الزبيب ، وقلل من صلصة النبيذ الأحمر المثالية لشريحة لحم نيويورك باستخدام اختبار ملعقة Wolfgang. يتميز هذا الطبق بوقت طهي سريع ، مما يجعله وصفة العشاء المثالية لوجبات نهاية الأسبوع ؛ يقول وولفجانج: لا تقلق - دعها تحرق. يضع الكثير من الناس اللحم في مقلاة ثم يريدون قلبه ، ويريدون النظر فيه. ليس عليك أن تنظر. يستغرق الأمر من ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب لعمل شريحة لحم لذيذة.

في حين أن شرائح اللحم هي حجر الزاوية في وصفة Wolfgang ، يمكن استخدام العديد من قطع اللحم البقري. جرب صنع هذه الوجبة بقطع أخرى ، مثل شريحة لحم الخاصرة ، أو سمك فيليه ، أو شريحة لحم الخاصرة. كيف يتغير قوام الطبق؟ هل تعمل قشرة الفلفل مع بعض القطع بشكل أفضل من غيرها؟ يكمن جمال وصفة شريحة لحم الفلفل في أنها تعمل مع العديد من قطع الستيك الأخرى أيضًا ، مما ينتج عنها طبقًا مثيرًا للاهتمام في كل مرة.

كيفية إنشاء مقال مصور

حاول ايضا : لحم بقر ويلينجتون جوردون رامزي .

ولفجانج-كرات-الفلفل-ستيك-وصفة-مع-صلصة النبيذ الاحمر

انتقل إلى القسم

الوصفة: ستيك الفلفل مع صلصة النبيذ الاحمر والزبيب
تحضير
للطلي
تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Wolfgang Puck

يتم تحميل مشغل الفيديو. شغل الفيديو لعب صامت الوقت الحالي0:00 / مدة0:00 محمل:0٪ نوع الدفقحيتسعى للعيش ، حاليا تلعب مباشرة الوقت المتبقي0:00 معدل التشغيل

2x
1.5 مرة
1x، المحدد
0.5x

1xفصول

فصول

الأوصاف

الأوصاف قبالة، المحدد

التسميات التوضيحية

إعدادات الترجمة، يفتح مربع حوار إعدادات التسميات التوضيحية
تعليق قبالة، المحدد

مستويات الجودة

مقطع صوتي

تكبير الشاشة

هذه نافذة مشروطة.

بداية نافذة الحوار. الهروب سيلغي ويغلق النافذة.

نص اللون أبيضأسودأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية غير شفافة شبه شفافةالخلفيةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفاف غير شفاف شبه شفاف شفافنافذةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية شفافة شبه شفافة غير شفافةحجم الخط 50٪ 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ نمط حافة النص بلا مرفوع مضغوط موحد ظل دروبشادو عائلة الخطاستعادة جميع الإعدادات إلى القيم الافتراضيةمنجزإغلاق حوار مشروط

نهاية نافذة الحوار.

جوهرة ستيك الفلفل

وولفغانغ باك

يعلم الطبخ

اكتشف كلاس

تحضير

ابدأ بمكونات الصلصة. يُمزج الزبيب والنبيذ الأحمر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. سوف يمتلئ النبيذ بالزبيب ويساعدك على إزالة الجليد من المقلاة.

الآن اصنع قشرة الفلفل. اجمع كل حبات الفلفل في كيس زيبلوك ، وتأكد من خلو الكيس من الهواء ، وإغلاقه. سحق حبات الفلفل بمطرقة أو شوبك. يُسكب الفلفل المهروس في طبق. الآن اصنع شرائح اللحم من قطع اللحم. إذا كنت تريد شريحة لحم نادرة ، قم بعمل قطع أكثر سمكًا. إذا كنت ترغب في الحصول على شريحة لحم مطهية جيدًا ، قم بعمل قطع أنحف. نكّهي شرائح اللحم من الجهتين بالملح وغطّيه بحبوب الفلفل المطحون. قم بتخزين الفلفل المطحون الزائد لوصفات مستقبلية.

ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن حتى يبدأ بخفة الدخان. لا تدع الزيت يحترق. ضع شرائح اللحم ببطء في المقلاة بعيدًا عنك لمنع تناثر الزيت الساخن على يديك. احرق كل جانب لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة بنية على كلا الجانبين. عندما تنضج شرائح اللحم ، ضعيها على رف الخبز لتستريح. اسكب الزيت الزائد من المقلاة. احتفظي بشرائح اللحم دافئة في الفرن أثناء تحضير الصلصة.

لتحضير الصلصة ، ضعي مزيج النبيذ الأحمر والزبيب الذي صنعته سابقًا في المقلاة التي طهيت فيها شرائح اللحم على نار متوسطة عالية. قلل من النبيذ. يضاف الديمي جلاس ويخفق. خففي النار وأضيفي القليل من الكريمة الثقيلة. خفقت معًا وقلل. المذاق. يتبل بالملح في النهاية إذا لزم الأمر. اغمس ملعقة في الصلصة. إذا تم تقليل الصلصة تمامًا ، فإنها ستغطي ظهر الملعقة مثل الورنيش. إذا انخفضت كمية الصلصة أكثر من اللازم أو أصبحت قوية النكهة ، أضيفي المزيد من الكريمة الثقيلة لتفتيحها.

وولفغانغ باك يعلم الطبخ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

للطلي

نقطع الستيك إلى ثماني قطع ونرتبها على شكل مروحة على الطبق. ضعي حفنة صغيرة من الجرجير بجانب الستيك ورشي عليها زيت الزيتون. ثم اسكبي الصلصة بالملعقة فوق اللحم وحوله.