ياكيسوبا هي واحدة من أفضل الأطعمة اليابانية في الشوارع: نودلز مقلية تقدم في صلصة مالحة وحلوة مع جميع المثبتات.
انتقل إلى القسم
- ما هو ياكيسوبا؟
- 4 نصائح لصنع ياكيسوبا
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هو ياكيسوبا؟
اليابانية ياكيسوبا عبارة عن طبق مقلي يتكون من نودلز الحنطة السوداء على الطريقة الصينية ، واللحوم المقطعة (عادة لحم بطن الخنزير ، ولكن في بعض الأحيان الدجاج) ، والخضروات ، مع صلصة سميكة وحلوة مماثلة لصلصة رسيستيرشاير. يمكنك إنهاء النودلز بمجموعة متنوعة من الزينة والتوابل ، بما في ذلك تسوكيمونو (مخلل) مثل بني شوجا (قطع حمراء من مخلل الزنجبيل) ، كاتسوبوشي (رقائق البونيتو المجففة) ، شرائح البصل الأخضر ، براعم الفاصوليا ، أونوري (مسحوق ، أعشاب بحرية مجففة) ، وقليل من زيت السمسم. ياكيسوبا المعكرونة هي نفس المعكرونة المستخدمة في رامين ، حساء المعكرونة الياباني الشهير.
في بعض مناطق اليابان (بشكل رئيسي محافظة فوكوكا) ، ياكيسوبا ميزات سميكة ، مطاطية نودلز أودون بدلاً من نودلز القمح (في طبق يسمى ياكي أودون ). ياكيسوبا النودلز هي أيضًا من الأطعمة الشائعة للفطيرة اللذيذة أوكونومياكي في طبق يسمى مودان ياكي .
4 نصائح لصنع ياكيسوبا
باستخدام أدوات الطهي والمكونات الصحيحة ، يمكنك إجراء تقريب تقريبي للأصالة ياكيسوبا في المنزل:
- استخدم المعكرونة الصحيحة . يمكنك شراء عبوات جاهزة على البخار ياكيسوبا المعكرونة أو موشي تشوكامين عبر الإنترنت أو في متاجر البقالة الآسيوية. تبدو المعكرونة وكأنها تشبه إلى حد ما معكرونة الرامين ولكنها تتميز بقوام أكثر حساسية عند طهيها.
- استخدم أدوات الطهي المناسبة . عند القلي السريع ، ستقربك القليل من المقالي من النتائج المرغوبة مثل المقلاة ، التي توصل الحرارة بشكل مختلف عن مقلاة أو مقلاة عادية. يمكن استخدام أيٍ من المقالي في قرصة ، لكن الاستثمار في مقلاة كبيرة يمنح المكونات تعرضًا مباشرًا للحرارة العالية دون حبس البخار ، مما قد يجعل المعكرونة لزجة أو طرية جدًا. تعرف على المزيد حول مختلف أنواع أواني الطهي في دليلنا الكامل.
- اصنع الصلصة الخاصة بك . يمكنك أن تجد مسبقة الصنع ياكيسوبا الصلصة في معظم محلات البقالة الآسيوية ، ولكن يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. تُمزج ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير مع ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة المحار ، وملعقتان صغيرتان من الكاتشب ، وملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا ، ورشة سكر. اخفقي جيدًا للخلط ؛ اضبط النسب حسب تفضيلاتك.
- قدمها في كعكة . تحمل بعض المتاجر الصغيرة ياكيسوبا بان ، وهو شكل شائع من ياكيسوبا خدم في كعكة هوت دوج. لإعادة ياكيسوبا بان في المنزل ، نخب الكعكة مسبقًا وادهنها بالزبدة ، ثم املأها بالمعكرونة.
هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
