كيفية صنع جيروسكوب الدجاج: وصفة الجيروسكوب اليونانية الكلاسيكية

تعرف على كيفية عمل جيروسكوب الدجاج اليوناني في المنزل بهذه الوصفة السهلة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الجيروسكوبات؟
• تاريخ موجز للجيروسات
• 3 طرق لخدمة الجيروسكوب
• وصفة جيرو الدجاج الكلاسيكية

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي الجيروسكوبات؟

الجيروسكوب هو طبق يوناني من اللحم المشوي على البصق العمودي. الجيروسكوب هو النسخة اليونانية لما يعرف في تركيا باسم دونر كباب. الشاورما في الدول الناطقة بالعربية ؛ و سندويشات التاكو آل القس في المكسيك . تقليديا ، يتكون خليط اللحوم الجيروسكوبية من خليط من لحم الضأن أو اللحم البقري المقطّع إلى شرائح رفيعة والمفرومة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحوم أخرى ، مثل الدجاج أو لحم الخنزير. يتم تقطيع اللحم المقرمش من البصاق الدوار بينما يتحول إلى اللون البني ، ويبقى عصاريًا عن طريق طبقات من الدهون.

تاريخ موجز للجيروسات

وصلت تقنية طهي اللحوم على المشواة العمودية إلى اليونان عبر المهاجرين الأتراك في عشرينيات القرن الماضي (الكلمة الدوران تعني دائرة أو حلقة ، إشارة إلى المشواة التي تطبخ اللحم). في حوالي سبعينيات القرن الماضي ، طور المهاجرون اليونانيون إلى الولايات المتحدة شطيرة الجيروسكوب ، على غرار شطيرة دونر كباب التي طورها المهاجرون الأتراك في ألمانيا في نفس الوقت تقريبًا.

3 طرق لخدمة الجيروسكوب

الجيروسكوبات متعددة الاستخدامات ، ويمكنك خدمتهم بعدة طرق مختلفة.

1. كساندويتش : يُطوى اللحم الجيروسكوبي في الخبز الدافئ مع الخس والبصل والطماطم و صلصة تزاتزيكي (صلصة زبادي منكهة بالثوم والخيار) .
2. في سلطة : اصنع سلطة يونانية من الطماطم ، والخيار ، وزيتون كالاماتا ، وجبن الفيتا ، وزينها بالجيرو.
3. فوق الأرز : قدمي الجيرو مع لسان العصفور ، والأرز ، أو الكسكس ، والخضروات المخللة ، وصلصة تزاتزيكي.

وصفة جيرو الدجاج الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر يوناني مجفف
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• صلصة تزاتزيكي محلية الصنع للتقديم (اختياري)
• شبت ومردقوش طازج للتقديم (اختياري)
• مخلل بصل أحمر للتقديم (اختياري)
• الخبز المسطح مثل خبز البيتا للتقديم (اختياري)

1. قبل يوم من التخطيط للطهي ، حضري تتبيلة الدجاج. في وعاء كبير ، يُمزج البهارات مع فصوص الثوم المفروم والملح وعصير الليمون والزبادي وملعقة كبيرة من الزيت. ضعي الدجاج في الوعاء وغطيه بالتتبيلة. غطيه بإحكام وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
2. دع صدور الدجاج تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، حوالي 30 دقيقة.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يتلألأ. أضف صدور الدجاج المتبله. يُطهى الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 5-10 دقائق لكل جانب.
4. ينقل الدجاج المطبوخ إلى لوح تقطيع ويقطع إلى شرائح رفيعة. قدميها دافئة مع مرافقاتك الجيروسكوبية المفضلة ، بما في ذلك التزاتزيكي محلي الصنع والأعشاب مثل الشبت والمردقوش والبصل الأحمر المخلل والبيتا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.