يشتهر الطعام المكسيكي بأطباقه اللذيذة ، مثل سندويشات التاكو آل القس والعروض الحلوة ، مثل الآيس كريم المقلي. هناك أيضًا مشروبات تقليدية يستمتع بها الناس جنبًا إلى جنب مع المأكولات المكسيكية المعروفة باسم aguas frescas. يتم خلط هذه المشروبات التي تحتوي على الفاكهة أو البذور أو الحبوب مع السكر والماء. يعد الهورتشاتا أحد أكثر الأصناف شيوعًا - وهو مشروب أرز حلو بنكهة القرفة يسهل صنعه في المنزل.
انتقل إلى القسم
- ما هو هورتشاتا؟
- ماذا يشبه طعم هورتشاتا؟
- 7 نصائح لعمل هورتشاتا مثالية
- كيفية عمل هورتشاتا في 4 خطوات سهلة
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغابرييلا كامارا
تشارك الشيف الشهير غابرييلا كامارا أسلوبها في صنع الطعام المكسيكي الذي يجمع الناس معًا: مكونات بسيطة ، رعاية استثنائية.
التمثيل الصوتي كيف تبدأيتعلم أكثر
ما هو هورتشاتا؟
هورتشاتا هو مشروب مكسيكي حلو مصنوع من الأرز. يتم تحضير الهورشاتا عن طريق مزج الأرز الأبيض وعيدان القرفة في الماء وتركها تنقع طوال الليل. بعد التخلص من الأرز والقرفة ، يُضاف السائل المتبقي إلى نكهة الفانيليا والسكر والقرفة المطحونة. غالبًا ما يتم تكثيف الهورشاتا بالحليب ودائمًا ما تُقدم باردة. تتضمن وصفات هورتشاتا أحيانًا المكسرات ، مثل اللوز. يُطلق على الهورشاتا المكسيكية اسم Horchata de Arroz. في إسبانيا ، يُطلق على الهورشاتا الإسبانية مخفوق حليب الجوز النمر وهي مصنوعة من chufa ، أو tiger nuts.
ماذا يشبه طعم هورتشاتا؟
هورتشاتا هو مشروب لذيذ بحليب الأرز حلو ودسم ، ذو ملمس ناعم ، وطعم يذكرنا بحلوى الأرز. تعتمد حلاوة الهورتشاتا على كمية السكر والفانيليا المستخدمة. عندما تضاف المكسرات إلى الهورتشاتا ، فإنها تعطي الشراب نكهة ترابية أكثر.
7 نصائح لعمل هورتشاتا مثالية
هناك طرق مختلفة لصنع الهورشاتا اعتمادًا على الطريقة التي يحبها الناس لشربها. إليك بعض النصائح المفيدة لتبدأ في صنع الهورشاتا لأول مرة. مع إجرائك لها كثيرًا ، ستتعلم ضبط الوصفة حسب الذوق الذي تريده.
هل يمكنني استبدال زيت الذرة بالزيت النباتي
- استخدم أعواد القرفة . استخدم أعواد القرفة الكاملة لخلطها ونقعها طوال الليل مع الأرز. عند مزج القرفة ، ستطلق القرفة - على عكس القرفة المطحونة - المزيد من النكهة في الماء للحصول على مذاق هورتشاتا أصيل وأكثر ثراءً.
- اتركه منقوعًا لمدة ثماني ساعات على الأقل . للحصول على هورتشاتا أكثر دسمًا ولذيذًا ، اترك الأرز والقرفة ينقعان لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يكون للماء متسعًا من الوقت لامتصاص النكهات.
- تأكد من استخدام مصفاة شبكية دقيقة . عند تصفية الأرز والقرفة بعد نقعهما ، يجب التأكد من إزالة كل الحبوب. استخدم مصفاة شبكية دقيقة أو قطعة قماش قطنية عند صب حليب الأرز في الإبريق. قم بتصفيته مرتين للتأكد من أنه سلس جدًا.
- أضف الحليب للحصول على هورتشاتا أكثر سمكًا . تضيف بعض الوصفات الحليب أو حليب اللوز أو الحليب المكثف المحلى لمشروب أكثر كثافة.
- قدمي الهورتشاتا على الثلج . من الأفضل تقديم الهورشاتا باردًا. يجب حفظها في الثلاجة ، ولكن للحصول على أفضل الهورتشاتا ، اسكبيها على الثلج عند التقديم.
- اجعلها ترضيك . عند صنع الهورتشاتا محلية الصنع ، اضبط المكونات لتحقيق المذاق الذي تريده. جرب محليات مختلفة: بدلاً من السكر ، يمكن أيضًا استخدام العسل أو شراب القيقب.
- اصنع نسخة نباتية . يمكن بسهولة إعداد وصفة هورتشاتا لتلائم القيود الغذائية المختلفة. بالنسبة إلى الهورتشاتا النباتية ، إما أن تترك الحليب تمامًا أو ببساطة استبدل الحليب العادي بحليب جوز الهند أو حليب اللوز.
كيفية عمل هورتشاتا في 4 خطوات سهلة
يخدم
6وقت التحضير
15 دقيقةالوقت الكلي
8 hr 15 minوقت الطبخ
8 ساعاتمكونات
يمكنك تقديم الهورتشاتا مع الوصفات المكسيكية المفضلة لديك ، مثل لحم الخنزير كارنيتاس. اتبع الخطوات الأربع لوصفة الهورتشاتا السهلة هذه ، واستمتع بهذا المشروب البارد الحلو والقشدي في يوم دافئ.
- 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
- نصف كوب سكر
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم أو حليب لوز
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 4 أكواب ماء
- في الخلاط ، يُمزج الأرز وعود القرفة وكوبين من الماء البارد. امزج حتى ينضج الأرز والقرفة. أضف كوبين آخرين من الماء إلى الدفعة واخلط المزيد.
- صب خليط الأرز في وعاء كبير أو إبريق واتركه مغطى على المنضدة طوال الليل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- صب ماء الأرز من خلال قطعة قماش قطنية أو مصفاة شبكية دقيقة وتخلص من الأرز المطحون والقرفة.
- يُضاف الحليب (أو حليب اللوز للحصول على الهورتشاتا الخالية من الألبان) والفانيليا والسكر والقرفة المطحونة ويقلب. برد في الثلاجة. تصب على الثلج عند التقديم. زينيه بعود القرفة أو رشه بالقرفة على الوجه. احتفظ بالهورشاتا في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. برد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
