وصفة Okayu: كيفية صنع العصيدة اليابانية

حسنًا هي عصيدة يابانية مريحة تتطلب مكونين فقط - الأرز والماء.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو Okayu؟
• Okayu مقابل Zosui: ما الفرق؟
• 4 إضافات لأوكايو
• وصفة Okayu اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو Okayu؟

حسنًا هي عصيدة أرز يابانية تُصنع تقليديًا في دونابي (وعاء فخاري) بنسبة خمسة أو ستة أجزاء من الماء إلى جزء واحد أبيض أرز . يُطهى مزيج الماء والأرز حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. هذه الوجبة البسيطة سهلة الهضم هي النوع المثالي من الطعام الياباني عندما تشعر بالطقس.

أحد الأشكال الشائعة لـ حسنا ، اتصل ناناكوسا جايو (عصيدة الأرز المكونة من سبعة أعشاب) ، تؤكل تقليديًا في السابع من يناير في كيوتو كجزء من احتفالات رأس السنة اليابانية. ناناكوسا جايو يتميز بخمسة أعشاب تقليدية بالإضافة إلى الفجل واللفت ، ويعتقد أنها تجلب الصحة والحظ للعام الجديد.

Okayu مقابل Zosui: ما الفرق؟

حسنًا و zosui كلاهما من الأطعمة اليابانية التقليدية المريحة المصنوعة من الأرز ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية:

• يتمركز : حسنًا عصيدة من الماء ، و zosui وهو حساء أرز مصنوع من مرق الداشي.
• أرز : حسنًا مصنوع من الأرز المطبوخ بالماء حتى يصبح قوام العصيدة. زوسوي مصنوع من أرز مطبوخ في مرق داشي - تطفو حبات الأرز الفردية في الحساء.
• الأغطية : حسنًا يتم تقديمه بشكل عادي أو يعلوه القليل من الزينة البسيطة ، مثل الأعشاب و أوميبوشي . زوسوي غالبًا ما يشتمل على مجموعة متنوعة من المكونات ، مثل الدجاج والفطر والجزر المطبوخ مباشرةً في الحساء.

4 إضافات لأوكايو

في اليابان، حسنا عادةً ما يتم الاحتفاظ به بسيطًا نسبيًا ، ولكن يمكن نكهة طعام الراحة اللطيف هذا بمجموعة متنوعة من القواعد والمكونات والزخارف المختلفة:

1. داشي : لإضافة أومامي إلى هذا الطبق البسيط نسبيًا ، يُطهى على نار خفيفة حسنا في داشي بدلاً من الماء العادي. تعتبر مرق الدجاج أو مرق الميسو من الخيارات الشائعة الأخرى.
2. بيضة : البيض المخفوق ، المضاف في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي ، ينتج قوامًا كريميًا.
3. أوميبوشي : يُعرف أيضًا باسم البرقوق الياباني المخلل ، أوميبوشي يضيف الملح والحموضة إليها حسنا . يمكنك أيضًا تجربة مخلل فجل دايكون أو غيره تسوكيمونو (مخلل ياباني).
4. خضروات يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى شرائح رقيقة مثل القرع والجزر والبطاطا الحلوة إلى العصيدة في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. بصل أخضر مقطع ميتسوبا (البقدونس الياباني) و / أو بذور السمسم يمكن استخدامها كزينة لإضافة نكهة واهتمام بصري.

وصفة Okayu اليابانية البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب أرز ياباني أو أرز أبيض قصير الحبة ، مغسول
• ملح للتذوق
• 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة للتزيين (اختياري)
• بذور السمسم للتزيين (اختياري)

1. في وعاء كبير أو وعاء ثقيل القاع ، يُمزج الأرز مع خمسة أكواب من الماء والملح حسب الرغبة.
2. اترك الأرز ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
3. يُغلى مزيج الأرز على نار متوسطة إلى عالية ، ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في الغليان على نار هادئة ، ويُغطّى ، حتى يصل المزيج إلى قوام العصيدة ، حوالي 30 دقيقة.
4. يُزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.