يعتبر الزعتر من التوابل متعددة الاستخدامات ، كما أنه يصبح أكثر تنوعًا عند مزجه بالزيت ، كما يوضح الشيف يوتام أوتولينغي مع وصفته.
انتقل إلى القسم
- ما هو الزعتر؟
- كيفية صنع مزيج بهارات الزعتر
- طريقة استخدام زيت الزعتر
- وصفة زيت الزعتر من Ottolenghi
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Yotam Ottolenghi
يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث
يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.
يتعلم أكثر
ما هو الزعتر؟
يشير الزعتر إلى عشب معين يزرع حول شرق البحر الأبيض المتوسط يشبه البردقوش أو الزعتر أو الزعتر. ولكنها تستخدم أيضًا لوصف مزيج توابل متعدد الاستخدامات مصنوع من هذه العشبة. تشير كلمة الزعتر في الغالب إلى توابل الزعتر الشرق أوسطية التي تتكون تقليديًا من الزعتر المطحون وبذور السمسم والمجففة السماق والملح - على الرغم من أن الوصفات الآن غالبًا ما تحل محل الزعتر المطحون الذي يصعب الحصول عليه عن أعشاب مماثلة ، مثل الزعتر المدجن أو الزعتر.
كيفية صنع مزيج بهارات الزعتر
اخلطي ملعقتين كبيرتين من البردقوش المجفف أو الزعتر أو الزعتر ، ثم أضيفي بعض بذور السمسم المحمصة والسماق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. كل طاهٍ له صيغته الخاصة لمزيج التوابل الشرق أوسطي ، ولكنه يتكون عادةً من خليط من الزعتر (أو الزعتر) مع بذور السمسم المحمص والملح والتوابل الأخرى مثل السماق و / أو الكمون و / أو الكزبرة. ستحتاج إلى مطحنة هاون ومدقة أو مطحنة توابل إذا كنت تستخدم توابل كاملة.
طريقة استخدام زيت الزعتر
انشر هذه العجينة فوق عجينة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة منزليًا بدلاً من صلصة الطماطم واخبزها كما تشاء ، أو اسكبها بالملعقة فوق الدجاج المشوي أو غيرها من المقبلات مثل مهروس الفاصوليا بالزبدة. زيت زيتون عالي الجودة يثقب مزيج التوابل قليلاً ، ويضيف نكهة لذيذة تترجم جيدًا لأطباق مثل:
- لبنة زبادي يوناني
- تغميسة الحمص بخبز البيتا
- تتبيلات اللحم
- أطباق الخضار الجانبية
وصفة زيت الزعتر من Ottolenghi
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1/4 كوبمكونات
- 2 ملعقة كبيرة زعتر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- يُمزج الزعتر وزيت الزيتون معًا في وعاء تقديم صغير. إذا لم يتم استخدامه على الفور ، فقم بتخزين الزيت في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع. يقلب قبل الاستخدام.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك يوتام أوتولينغي ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
