دليل الفول بينتو: 6 طرق لتحضير حبوب البينتو

تعتبر حبوب البينتو مكونًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي وأمريكا الجنوبية يسهل تحضيره وطهيه بعدة طرق.

انتقل إلى القسم

• ما هي حبوب البينتو؟
• فاصوليا البينتو المعلبة مقابل فول البينتو المجففة: ما الفرق؟
• 3 طرق لنقع حبوب البينتو المجففة
• 5 نصائح لصنع فاصوليا البينتو
• 6 طرق للاستمتاع بفاصوليا البينتو
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغابرييلا كامارا

تشارك الشيف الشهير غابرييلا كامارا أسلوبها في صنع الطعام المكسيكي الذي يجمع الناس معًا: مكونات بسيطة ، رعاية استثنائية.

ما هي حبوب البينتو؟

حبوب البينتو هي مجموعة متنوعة من الفول الشائعة التي تستخدم عادة في الطبخ المكسيكي وأمريكا الجنوبية. تكون حبوب البينتو بيضاء مصفرة مع بقع حمراء عندما تكون نيئة ، ولكنها تتحول إلى لون بني محمر عند طهيها. الفاصوليا لها قوام كريمي مع نكهة حلوة وجوزية قليلاً. تعتبر حبوب البينتو مصدرًا خاليًا من الغلوتين للكربوهيدرات والبروتين والكالسيوم والألياف. كما أن حبوب البينتو مليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية مثل فيتامين سي والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم.

فاصوليا البينتو المعلبة مقابل فول البينتو المجففة: ما الفرق؟

يتوفر كل من حبوب البينتو المجففة والمعلبة في أي من محلات السوبر ماركت المحلية. عند اتخاذ قرار بالطهي ، ضع في اعتبارك الاختلافات التالية بين الاثنين.

• سعر : يمكن أن تكلف الفاصوليا المعلبة ما يصل إلى ثلاثة أضعاف تكلفة حبوب البينتو المجففة لكل وجبة. إذا كنت تطبخ فول البينتو بكميات كبيرة ، ففكر في شراء كيس من الفاصوليا المجففة.
• محتوى الملح قد يحتوي نصف كوب من فول البينتو المعلب على ما يصل إلى 200٪ من الصوديوم أكثر من الفاصوليا المجففة ، التي لا تحتوي على ملح مضاف. شطف فول البينتو المعلب قبل الطهي يزيل بعض الملح ، لكن الفاصوليا لا تزال تمتص بعضًا منه.
• وقت الطبخ : لا تحتاج حبوب البينتو المعلبة إلى النقع قبل طهيها لأنها محفوظة في الماء وتم ترطيبها بدرجة كافية. إذا كان لديك متسع من الوقت لطهي الفاصوليا ، ففكر في استخدام الفاصوليا المجففة ونقعها قبل الطهي.

3 طرق لنقع حبوب البينتو المجففة

إذا كنت تطبخ بفاصوليا البينتو المجففة ، فإن نقعها قبل بدء عملية الطهي يمكن أن يجعل الأمور أسهل. يقلل نقع الفاصوليا المجففة من إجمالي الوقت الذي يستغرقه تحضير الفاصوليا ويجعل الفاصوليا أسهل في الهضم ، مما يقضي على بعض العناصر المسببة للغازات في الحبوب. إذا كنت تطبخ حبوبك في قدر الضغط ، فإن نقعها ليس إلزاميًا. إذا كنت تطبخ الفاصوليا على الموقد أو في قدر بطيء ، يجب أن تفكر في نقع الحبوب. فيما يلي دليل موجز للطرق الثلاث لنقع حبوب البينتو.

1. النقع البارد : هذه هي الطريقة التقليدية لنقع فول البينتو. في وعاء كبير ، اغمر الفاصوليا المجففة في الماء البارد - حوالي ثلاثة إلى أربعة أكواب لكل كوب من الفاصوليا - واتركها تنقع لمدة ثماني ساعات على الأقل. يمكنك إما تصفية الفاصوليا المنقوعة وشطفها أو استخدام ماء النقع لطهيها.
2. نقع ساخن : غطي الفاصوليا المجففة بالماء في قدر كبير - حوالي أربعة أكواب من الماء لكل كوب من الفاصوليا. اسلقي الفاصوليا لمدة أربع دقائق ، ثم ارفعيها عن النار. اتركي الفاصوليا لمدة خمس ساعات ، ثم صفيها واشطفيها واطبخيها. تعمل هذه الطريقة على إعادة ترطيب الفاصوليا بشكل أكثر شمولاً بقليل من النقع البارد ، لكنك لا تريد زيادة ترطيب الحبوب لأنها قد تتسبب في تكسر القشرة أثناء الطهي.
3. نقع سريع : إذا كان لديك وقت محدود ، فإن النقع السريع لحبوبك المجففة يعد خيارًا رائعًا. للقيام بذلك ، قم بتغطية الفاصوليا بكمية كافية من الماء لغمرها ، واترك وعاء الفاصوليا حتى يغلي لمدة أربع دقائق تقريبًا. ارفعي الفاصولياء عن النار واتركيها تنقع لمدة ساعة وتغطيها.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ المكسيكي

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

5 نصائح لصنع فاصوليا البينتو

فكر مثل المحترفين

تشارك الشيف الشهير غابرييلا كامارا أسلوبها في صنع الطعام المكسيكي الذي يجمع الناس معًا: مكونات بسيطة ، رعاية استثنائية.

إذا كنت تبحث عن طهي فول البينتو لأول مرة ، فاتبع هذه النصائح البسيطة.

1. نظف الفول المجفف . قبل الطهي بفاصوليا البينتو الجافة ، نظفها جيدًا وافحصها. قم بتشغيلها في الماء وصفيها قبل وضع الفاصوليا على طاولة مبطنة بالمدن الورقية. تخلص من أي حبوب مشوهة وأي حطام ربما وجد طريقه إلى حبوبك.
2. اطبخ الفاصوليا على دفعات . يتطلب نقع الفاصوليا وطهيها القليل من التخطيط ، ولكن يمكنك طهي حبوب البينتو بكميات كبيرة في الكميات الكبيرة وتبريد الفاصوليا التي لا تطبخها على الفور ليوم آخر. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تصنع الفاصوليا المهروسة أو الفاصوليا المعاد قليها لأن الفاصوليا المطبوخة مسبقًا يمكن هرسها بسهولة وإعادة قليها بسرعة.
3. تتبّل حبوبك . اجعل حبوبك أكثر نكهة عن طريق تتبيلها بالتوابل والأعشاب مثل الفلفل الحلو والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو وأوراق الغار ومسحوق الثوم أو الكزبرة وحتى المكونات الأساسية مثل زيت الزيتون ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
4. احفظ مرقك . احتفظ بالمياه اللذيذة التي استخدمتها لطهي فول البينتو لأنه يمكن استخدامها كبديل لمرق الدجاج عند صنع الحساء أو اليخنة. إذا كنت تطبخ باستخدام فاصولياء البينتو المعلبة ، فيمكنك توفير المياه من العلبة لاستخدامها كعامل تكثيف في الحساء واليخنات.
5. قم بتخزين الفاصوليا المطبوخة بشكل صحيح . يتم تجميد الفاصوليا المطبوخة جيدًا ، ويمكنك تجميد الفاصوليا المطبوخة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا كنت تبحث عن تقليل وقت التحضير لوجبة فول البينتو التالية.

6 طرق للاستمتاع بفاصوليا البينتو

اختيار المحررين

يتم تضمين حبوب البينتو في مجموعة متنوعة من الوصفات والوجبات. إذا كنت تبحث عن الوصفة الصحيحة لفول البينتو ، فإليك القليل منها للبدء:

1. بوريتوس : فاصوليا البينتو هي بديل رائع للفاصوليا السوداء في أ بوريتو . استمتع بفاصولياء البينتو الملفوفة في خبز التورتيلا مع الأرز والدجاج المبشور أو اللحم البقري والقشدة الحامضة والجواكامولي والصلصة للحصول على بوريتو كلاسيكي. أضف بعض الهالبينو لركلة صغيرة.
2. تاكو : يمكن تضمين حبوب البينتو المهروسة والمعاد قليها في أي منها وصفة تاكو ، مع اختيارك من الخضار واللحوم والتغميسات.
3. الفلفل الحار : إلى جانب الفاصوليا السوداء والفاصوليا ، يمكن استخدام فاصوليا البينتو لصنع فلفل حار نباتي - أو غير نباتي -.
4. يخنة لحم الخنزير : هذه الوصفة الكلاسيكية للطهي البطيء تجمع بين المرق وعروق لحم الخنزير واختيارك من الفاصوليا: عادةً ما يتم استخدام الفاصوليا الخضراء في هذه الوصفة ، لكن حبوب البينتو تضيف لمسة كريمية لطيفة.
5. الفول مقلي : فول البينتو المقلية هو طبق جانبي مكسيكي شهير مصنوع من حبوب البينتو المهروسة ثم المقلية ، وغالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز الأبيض أو الأصفر.
6. سوفريتو : سوفريتو هو عطر كلاسيكي - مصنوع من الفلفل الأخضر والبصل والطماطم وبضعة فصوص من الثوم ومزيج من التوابل - يمكن تحويله إلى طبق قائم بذاته مع إضافة بسيطة من حبوب البينتو. ببساطة ، اقلي جميع المكونات مع القليل من الزيت حتى تنضج ، أضيفي التوابل ، وقدميها.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

كيفية هيكلة الحوار في القصة