ما هو بوراتا؟ وصفة بوراتا سهلة الصنع

يتميز الطبخ الإيطالي بالجبن: الجبن القاسي أو الطري ، يتم رش الجبن قليلاً أو رميها بيد ثقيلة في كل طبق تقريبًا. بالنسبة لمطبخ عمره قرون ، فإن أحد أكثر أنواع الجبن شهرة هو في الواقع صغير السن. من بوليا ، تم اختراع الجبن الكريمي الذي هو بوراتا منذ قرن من الزمان فقط.

ما هو بوراتا؟

البوراتا هي جبن حليب بقري طري يمكن الخلط بينه وبين جبن الموزاريلا الطازجة من الخارج. كلاهما عبارة عن كرات بيضاء ممتلئة بالجبن الإيطالي ، أحدهما أكثر صلابة ومرونة من الآخر. تتميز جبنة البوراتا بقوامها السائب: خثارة الجبن الصغيرة الناعمة والقشدة معبأة داخل قشرة خارجية مصنوعة من جبن الموزاريلا.

انتقل إلى القسم

• ما هو الفرق بين بوراتا وجبن موزاريلا؟
• كيفية تقديم جبن البوراتا
• كم من الوقت يحتفظ بوراتا؟
• كيفية تخزين بوراتا
• وصفة بوراتا سهلة الصنع

ما هو الفرق بين بوراتا وجبن موزاريلا؟

نشأت جبن الموزاريلا والبوراتا في جنوب إيطاليا ، على الرغم من أن بوراتا أصغر بأربعة قرون على الأقل. كانت جبنة الموزاريلا عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي منذ القرن السادس عشر ، على الأقل ، وهي مكون رئيسي في المطبخ الإيطالي ، من البيتزا إلى أطباق المعكرونة والمعكرونة و سلطات الكابريزي . غالبًا ما يتم تقديم البوراتا بمفرده مع زيت الزيتون والخبز المقرمش.

عند صنع الجبن ، ابدأ بالطريقة نفسها:

• يُطهى المنفحة والحليب الطازج معًا حتى تنفصل خثارة الجبن عن مصل اللبن السائل ، وعند هذه النقطة يتم تصريف الخثارة من مصل اللبن الساخن وتعجن وتمدد حتى تصبح مرنة. تسمى الأجبان الإيطالية التي يتم سحبها إلى المرونة بهذه الطريقة معكرونة الفلات .
• من هنا ، تُصنع جبنة الموزاريلا عن طريق مد الجبن إلى كرة مستديرة صلبة.
• للحصول على بوراتا ، يُحشى مزيج من الخثارة الناعمة والقشدة الطازجة في كرة مرنة غير محكمة الغلق ثم يتم ربطها بإغلاقها. تم اختراع هذا كشكل من أشكال الحد من هدر الطعام في بوليا ، لأنه كان طريقة مقتصدة للاستفادة من بقايا بقايا جبن الموزاريلا.

كيفية تقديم جبن البوراتا

بوراتا هو جبن شبه طري متعدد الاستخدامات يجعل كل طبق أكثر فخامة بسبب نكهته وملمسه اللبني. إنه مثالي فوق البيتزا الإيطالية المخبوزة حديثًا ، تمامًا مثل أسلوب مارغريتا. يمتزج جيدًا مع الطماطم الطازجة ورذاذ زيت الزيتون للحصول على سلطة أو كروستيني. لأن أفضل طريقة لتقديم البوراتا طازجة ، يكون مذاقها أفضل في درجة حرارة الغرفة.

كم من الوقت يحتفظ بوراتا؟

من الأفضل تقديم بوراتا طازجًا ، في غضون ساعتين بعد تحضيره. تمكن منتجو الجبن من تغليف البوراتا بطريقة تطيل من مدة صلاحيتها ، ولكن يجب استهلاكها في غضون خمسة أيام بعد الافتتاح.

كيفية تخزين بوراتا

يوضع البوراتا في وعاء محكم الإغلاق ومغطى بالماء ، ويجب تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

وصفة بوراتا سهلة الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

مكونات

إذا كنت ترغب في صنع بوراتا في المنزل ، فستوفر على نفسك الكثير من الوقت والطاقة إذا اشتريت خثارة الجبن الطازجة من متجر الجبن المحلي.

• 1.5 رطل من جبن الموزاريلا الرائب
• 4 أكواب كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

1. في قدر كبير على نار متوسطة ، احضر 2 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر ليغلي. اغمر نصف رطل من خثارة الجبن في الماء المغلي واتركه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يسخن تمامًا.
2. مرتديًا قفازات مقاومة للحرارة ، ابدأ في عجن الجبن حتى تتجمع الخثارة ويمكنك البدء في مد الجبن وطيها على نفسها. إذا برد الماء ، قم بتصفيته وأضف المزيد من الماء المغلي المالح ، فأنت تريد إبقاء الجبن دافئًا أثناء العمل معه.
3. عندما يصبح الجبن ناعمًا ولامعًا ويصل إلى الملمس الذي تريده ، ابدأ في تقطيع الجبن وتمزيقه إلى قطع صغيرة. يُمزج الجبن مع 4 أكواب من الكريمة وملعقة كبيرة من الملح. توضع جانبا بينما تصنع قشرة الموزاريلا.
4. مع الباقي 1 باوند من اللبن الرائب ، كرر الخطوتين 1 و 2 ، واعمل على دفعتين حتى ينتهي بك الأمر مع قرصين من جبن الموزاريلا. عندما يصبح الجبن ناعمًا ولامعًا ومرنًا ، قم بتشكيله على شكل قرص بحجم 6 بوصات. اتركيهم في وعاء من الماء الساخن حتى تكوني مستعدة لحشوهم.
5. ضع قرصًا واحدًا في وعاء فارغ حتى تتدفق حواف القرص مع جوانب الوعاء. صب نصف خليط اللبن الرائب الكريمي في وسط القرص ثم اقرص حواف الموزاريلا فوق الحشوة حتى تصبح كرة صلبة. اغمس الثنية في الماء الساخن للمساعدة في إغلاقها ، ثم انقلها إلى وعاء من الماء البارد لتجميد الجبن. كرر مع القرص المتبقي والتعبئة.