تعد ملفات تعريف الارتباط أماريتي صغيرة الحجم مكملاً مثالياً لجرعة من الإسبريسو أو كوب أمارو أو وعاء من الآيس كريم. تقدم ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الناعمة والمضغوطة قوامًا مذهلاً بلونين وكميات من نكهة اللوز الزهرية. تعرف على كيفية صنع بسكويت الأماريتي وإحضار الروائح الفاتنة للمخبز الإيطالي إلى مطبخك الخاص.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هي ملفات تعريف الارتباط Amaretti؟
- 3 نصائح لعمل بسكويت أماريتي مثالي
- وصفة كوكي الماكرون
- تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل
ما هي ملفات تعريف الارتباط Amaretti؟
ملفات تعريف الارتباط Amaretti هي ملفات تعريف ارتباط إيطالية خالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض وخلاصة اللوز أو المسكرات والسكر. هناك العديد من الاختلافات المختلفة في وصفة كعكة الأماريتي التقليدية ، اعتمادًا على المكونات الأساسية والنكهات الإضافية (الشوكولاتة أو المشروبات الكحولية مثل أماريتو بنكهة اللوز). النوعان الأكثر شيوعًا هما:
- أماريتي دي سارونو : حلو ومر ، مقدد أماريتي دي سارونو مصنوعة من حبات المشمش المطحون وبياض البيض والسكر. جنبا إلى جنب مع بسكويت ، وهو مخبوز مرتين لتحقيق أزمة توقيعه ، أماريتي دي سارونا مأخوذة في عين الأعتبار بسكويت دولاب —ملفات تعريف الارتباط التي يمكن وضعها على المنضدة دون أن تصبح قديمة.
- قطيفة ناعمة : بسكويت أماريتي طري ، أو قطيفة ناعمة كما هو معروف في جميع أنحاء إيطاليا ، فهي مصنوعة من دقيق اللوز المطحون ناعماً (أو عجينة اللوز الجاهزة) والسكر وبياض البيض ، مع رشة من مستخلص اللوز الإضافي. مثل حلوى الماكرون الفرنسية ، قطيفة ناعمة خفيفة ومقرمشة من الخارج ، مع مركز مطاطي مشابه في قوام المرزبانية.
3 نصائح لعمل بسكويت أماريتي مثالي
تحتوي وصفة ملفات تعريف الارتباط amaretti فقط على عدد قليل من المكونات ، ولكن بعض التعديلات السهلة ستساعد في الحصول على أفضل النتائج.
- اشتري دقيق اللوز الناعم . سوف يؤثر طحن وجبة اللوز على ضيق شكل كعكة الأماريتي. يجب أن يكون لملفات تعريف الارتباط Amaretti شكل أكثر إحكامًا ، لذلك ستحتاج إلى دقيق اللوز شديد النعومة للحصول على أفضل النتائج. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استخدام دقيق اللوز الناعم على منع الانتشار عند الخبز. يعد طحن اللوز الخاص بك في محضر الطعام خيارًا ، لكن اللوز يطلق المزيد من الزيت عند استخدام طريقته ، مما ينتج عنه عجين رطب قليلاً.
- استخدم دقيق اللوز المر للحصول على نتيجة تقليدية . تُصنع ملفات تعريف الارتباط التقليدية بأماريتي من دقيق اللوز المر الذي يضفي عليها نغمات مرة. قد يكون من الصعب العثور على دقيق اللوز المر في متاجر البقالة التقليدية ولكن قد يكون متاحًا من بائع تجزئة متخصص عبر الإنترنت إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء الوصفة الأصلية.
- ابحث عن قمم صلبة في بياض البيض . تعتمد ملفات تعريف الارتباط Amaretti على بياض البيض كعامل تخمير وحيد لها ، لذلك من المهم خفقها حتى تشبه السحب. إذا اتخذ بياض البيض قوامًا شبيهًا برغوة الصابون أثناء عملية الخفق ، فستحتاج إلى البدء من جديد. احفظي بياض البيض في وعاء محكم ، ضعيه في الثلاجة واستخدميه لعمل عجة بياض البيض على الإفطار.
وصفة كوكي الماكرون
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
12-15 ملف تعريف ارتباطوقت التحضير
5 دقائقالوقت الكلي
25 دقيقةوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
- 1 كوب دقيق اللوز (أو دقيق اللوز)
- نصف كوب سكر حبيبي
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 بياض بيضه
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- 1 كوب سكر بودرة
- سخني الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على ورقتي خبز وضعيهما جانبًا.
- في وعاء كبير ، اخلطي دقيق اللوز والسكر والملح.
- باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم الناعمة.
- قم بطيها أو مزجها برفق مع المكونات الجافة مع مستخلص اللوز. كلما زاد الهواء المتبقي في العجين ، كلما كانت الأماريتي منتفخة.
- قسمي العجين باستخدام مغرفة البسكويت أو ملعقة قياس. لف العجين بين راحة يدك لعمل كرة نظيفة. يُلف السكر البودرة ويوضع على صينية الخبز. كرر مع العجين المتبقي ، مع تباعد ملفات تعريف الارتباط حوالي 2 بوصة.
- اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً باهتاً ، حوالي 15-20 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد.
- قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع واحد.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
