من حليب اللوز إلى زبدة اللوز ، اللوز القوي عبارة عن جوز شجرة متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه في تطبيقات مختلفة. لست مضطرًا للذهاب إلى متجر البقالة لشراء دقيق الجوز اللذيذ. تعرف على كيفية صنع دقيق اللوز بنفسك في المنزل من خلال وصفتنا السريعة والسهلة.
انتقل إلى القسم
- ما هو دقيق اللوز؟
- ما هو الفرق بين دقيق اللوز ووجبة اللوز؟
- 6 استخدامات لدقيق اللوز
- وصفة سريعة لدقيق اللوز
- تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل
دومينيك أنسل يدرّس أساسيات المعجنات الفرنسية دومينيك أنسل يعلّم أساسيات المعجنات الفرنسية
يعلّم دومينيك أنسيل ، طاهي المعجنات الحائز على جائزة جيمس بيرد ، تقنياته الأساسية لصنع المعجنات والحلويات اللذيذة في أول فصل دراسي له عبر الإنترنت.
يتعلم أكثر
ما هو دقيق اللوز؟
دقيق اللوز هو دقيق الجوز المصنوع من اللوز المطحون ناعماً. تتضمن عملية التبييض غمر اللوز لفترة وجيزة في الماء المغلي لإزالة القشرة ، مما ينتج عنه طحين اللوز بلون وقوام أكثر اتساقًا. يعد دقيق اللوز مصدرًا غنيًا للكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. على عكس الدقيق لجميع الأغراض والدقيق المطحون الآخر ، فإن دقيق اللوز خالي من الحبوب وخالٍ من الغلوتين ومنخفض في الكربوهيدرات ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن لديهم قيود غذائية. على الرغم من أنه لا يمكنك استخدام هذا الطحين منخفض الكربوهيدرات لخبز رغيف جيد التهوية من خبز العجين المخمر ، إلا أنه بديل دقيق شائع في العديد من وصفات الخبز الخالية من الغلوتين ووصفات المعجنات الفرنسية الكلاسيكية. يمكن أن يؤدي إضافة كمية صغيرة من السكر إلى وصفة طحين اللوز منزلية الصنع إلى منع الخليط من التحول إلى خليط زبدة اللوز .
ما هو النموذج الأصلي في الأدب
ما هو الفرق بين دقيق اللوز ووجبة اللوز؟
في حين أن كلا من دقيق اللوز ودقيق اللوز مصنوعان من اللوز ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الملحوظة بين المكونين منخفضي الكربوهيدرات ، مثل:
- دقيق اللوز مصنوع من اللوز المقشر. لصنع دقيق اللوز ، يجب سلق اللوز الخام قبل عملية الطحن. على العكس من ذلك ، فإن وجبة اللوز مصنوعة من لوز كامل على الجلد.
- اللوز وجبة أكثر خشونة. يمكن أن تحتوي وجبة اللوز أيضًا على قوام خشن ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للوصفات التي تتطلب فتات الخبز. تعرف على المزيد حول اللوز في دليلنا الشامل لجوز الشجرة.
6 استخدامات لدقيق اللوز
يمكنك استخدام دقيق اللوز محلي الصنع في العديد من التطبيقات الحلوة والمالحة ، مثل:
كيف تصنع شركة ملابس خاصة بك
- حلوى الماكرون الفرنسية ماكارون عبارة عن كعكات مرنغ باللوز خالية من الغلوتين محشوة مع حشوة كريمية من الغاناش أو كريمة الزبدة أو المربى. يعطي دقيق اللوز هذه البسكويت الخاصة مضغها المميز.
- كوكيز برقائق الشوكولاتة : مبادلة جزء من دقيق القمح في وصفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك لدقيق اللوز للحصول على ملف تعريف ارتباط أكثر نعومة ومضغًا.
- براونيز : المكسرات والشوكولاتة مزيج كلاسيكي. يؤدي استخدام دقيق اللوز بدلاً من (أو بالإضافة إلى) دقيق القمح إلى إنتاج كعكات أكثر نعومة من الكعك.
- الخبز السريع : عند استخدامه جنبًا إلى جنب مع دقيق القمح ، فإن كمية صغيرة من طحين اللوز تحافظ على الخبز السريع (مثل خبز الموز ) طرية وخفيفة مع إضافة لمسة من الجاذبية.
- الفطائر والفطائر : غالبًا ما يستخدم طحين اللوز كجزء من مزيج من الدقيق الخالي من الغلوتين لصنع نسخ خالية من الغلوتين من وجبات الإفطار الأساسية.
- الصفصاف : في الهند ، يشيع استخدام اللوز والكاجو المطحون ناعماً لتكثيف الصلصات والمرق.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
دومينيك أنسليعلم أساسيات المعجنات الفرنسية
كيف تصبح مصمم غلاف كتابتعرف على المزيد Gordon Ramsay
يعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puck
يعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
يتعلم أكثروصفة سريعة لدقيق اللوز
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1 كوب دقيق لوزوقت التحضير
10 دقائقالوقت الكلي
10 دقائقمكونات
- 1 كوب لوز مقشر ومقطع
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- أضف اللوز والسكر إلى وعاء محضر الطعام أو مطحنة القهوة أو الخلاط عالي السرعة.
- يُخفق البندق والسكر حتى يُطحن ناعماً.
- تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
