وصفة السلمون المخبوز السهلة: كيفية صنع السلمون المثالي في المنزل

غالبًا ما يكون سمك السلمون مشويًا أو مسلوقًا ، ولكن للحصول على وجبة سهلة خلال الأسبوع ، جرب وصفة السلمون التي تستخدم الفرن. يعني سمك السلمون المطبوخ في الفرن تنظيفًا أقل ، ووقتًا أقل نشاطًا في الموقد أو الشواية ، ورائحة أسماك أقل في منزلك. هيريس كيفية القيام بذلك.

انتقل إلى القسم

• 5 طرق مختلفة لخبز السلمون
• ما هي المدة التي تحتاجها لخبز السلمون في الفرن؟
• كيف تعرف متى يتم طهي السلمون على طول الطريق
• هل يمكنك أكل جلد السلمون؟
• ما هي مدة صلاحية سمك السلمون المخبوز؟
• 7 نكهات فريدة لخبز السلمون
• سمك السلمون المخبوز بالفرن مع أوراق الليمون والأعشاب: وصفة السلمون المخبوز
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

5 طرق مختلفة لخبز السلمون

1. أسرع طريقة لعمل السلمون في الفرن هي استخدام الشواية. لنكهة الشواء بدون جهد الشواء ، شواء سمك السلمون على خشب الأرز العطري أو لوح خشب التفاح. لن يستغرق الأمر سوى حوالي 5 دقائق تحت الشواية حتى يتحول لون الجزء العلوي من الفيليه إلى اللون البني ، مع ترك المراكز غير مطبوخة جيدًا. (قم بإيقاف تشغيل الشواية واترك السلمون في فرن دافئ لإنهاء الطهي إذا كنت تفضل سمك السلمون مطهوًا جيدًا).
2. طريقة سريعة أخرى هي منال شرائح السلمون في فرن ساخن (حوالي 450 درجة فهرنهايت) لمدة 8 دقائق ، حسب حجم الفيليه. لسهولة التنظيف ، قم بشوي جانب الجلد لأسفل على صينية أو طبق تحميص مدهون قليلاً بالزيت أو مبطنة بورق الألمنيوم. هذا النوع من السلمون مثالي للتزجيج.
3. إذا كنت تحب الجلد المقرمش الذي يأتي من سمك السلمون ، لفترة وجيزة احرق فيليه يكون جانب الجلد لأسفل في قدر من الحديد الزهر ، ثم ينقل إلى فرن 400 درجة فهرنهايت للانتهاء من الطهي ، حوالي 8 دقائق.
4. إذا كان لديك المزيد من الوقت ، تحميص بطيء سمك السلمون في فرن معتدل (حوالي 300 درجة فهرنهايت) لحوالي 20-30 دقيقة يقلل من فرصك في الإفراط في طهيه عن طريق الخطأ.
5. للحصول على سمك السلمون الرطب بشكل موثوق ، جرب خبز الشرائح رقائق (الفرنسية للورق) ، وهي تقنية تتضمن تغليف الأسماك في علبة من ورق البرشمان (أو رقائق الألومنيوم). إنه يعمل عن طريق حبس البخار ، وطهي السمك الطري برفق. يعني تغليف السمكة بالورق أو القصدير أيضًا أنك لن تضطر إلى نزع الجلد الرقيق من المقلاة. إنه أيضًا عرض تقديمي ممتع لطبق رئيسي.

ما هي المدة التي تحتاجها لخبز السلمون في الفرن؟

في الفرن الساخن (400-450 درجة فهرنهايت) ، القاعدة العامة الجيدة هي طهي السلمون 4-6 دقائق لكل نصف بوصة من السمك. للحصول على درجات حرارة أكثر اعتدالًا (300-400 درجة فهرنهايت) ، ابدأ في التحقق من علامة 15 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي على سمك السلمون ودرجة حرارة الفرن. يعني ارتفاع درجة حرارة الفرن أن سمك السلمون سيطهى بسرعة أكبر ، ولكن من المرجح أيضًا أن تفرط في طهيه عن طريق الخطأ.

كيف تعرف متى يتم طهي السلمون على طول الطريق

نظرًا لأن سمك فيليه السلمون غير متساوٍ بشكل عام ، ستحتاج إلى إخراج السلمون من الفرن قبل طهي الجزء السميك من السلمون تمامًا. تحقق من النضج عن طريق دس الجزء العلوي من اللحم بإصبع. يجب أن يتقشر بسهولة. بدلاً من ذلك ، حرك سكينًا حادًا في الجزء الأكثر سمكًا من الشرائح لملاحظة اللون. يتم طهي سمك السلمون الوردي الفاتح غير الشفاف من خلاله ، بينما لا يزال سمك السلمون الأكثر شفافية لونًا نادرًا إلى حد ما. لتجنب إتلاف الجسد ، يمكنك إدخال أداة اختبار كعكة معدنية أو سيخ رفيع في الجزء الأكثر سمكًا من الشرائح ، ثم لمس جانب الجهاز بالمنطقة الواقعة بين شفتك السفلية وذقنك. إذا كان الجو حارًا ، يتم طهي السمك تمامًا. إذا كان الجو باردًا ، فهو نادر في المنتصف.

هل يمكنك أكل جلد السلمون؟

جلد السلمون ليس فقط صالحًا للأكل ، فهو مغذي للغاية. في حين أن الجلد المقرمش الناتج عن التحمير يمكن أن يكون لذيذًا بشكل لا يصدق ، إلا أن سمك السلمون الذي تم غمره في السائل لفترة طويلة (مثل المسلوق أو المحمص ببطء) يمكن أن يكون طريًا. إذا قمت بطهي سمك السلمون الخاص بك على سرير من شرائح الليمون ، كما اقترحنا هنا ، فسوف يمتص الجلد الكثير من الرطوبة وقد لا يكون له أفضل ملمس. ليس عليك أن تأكله إذا كنت لا تريد ذلك!

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

هي عجينة فيلو مثل عجين الفطير

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

ما هي مدة صلاحية سمك السلمون المخبوز؟

تبقى بقايا السلمون المخبوزة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، لكن ضع في اعتبارك أن سمك السلمون لا يُسخن جيدًا: سيصبح مطهوًا أكثر من اللازم ويجف في الميكروويف أو الفرن ، لذا قدم السلمون المتبقي باردًا أو في درجة حرارة الغرفة. السلمون البارد هو خيار غداء لذيذ: جرب تقشير بقايا السلمون المخبوز في سلطة ، مثل سمك السلمون نيسواز ، أو وعاء الحبوب.

7 نكهات فريدة لخبز السلمون

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

يمكنك تقديم سمك السلمون المخبوز مع الصلصة ، مثل بيستو أو أيولي أو زبدة الثوم ، أو يمكنك وضع الصلصة في الطبق مباشرة عن طريق نقع السلمون لمدة 20-30 دقيقة ، أو دهن طبقة زجاجية فوقها ، أو وضع شرائح فيليه على طبقة من المواد العطرية قبل الخبز. بعض النكهات الكلاسيكية التي يمكنك تجربتها:

1. ليمون + أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الشبت أو الثوم المعمر أو الزعتر
2. شمر + برتقال
3. كزبرة + ليمون
4. سكر بني او عسل + ديجون او خردل الحبوب الكاملة
5. ميسو + صوص صويا + زنجبيل + زيت سمسم
6. سكر بني أو عسل + صوص صويا
7. زبدة ذائبة + ثوم مفروم

سمك السلمون المخبوز بالفرن مع أوراق الليمون والأعشاب: وصفة السلمون المخبوز

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 فيليه سمك السلمون الجلد (حوالي 5-7 أونصات لكل منهما)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 2 ليمون
• 4 أغصان شبت طازج (أو بقدونس ، ثوم المعمر ، أو زعتر)

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أخرج السلمون من الثلاجة. جففيها بمناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. باستخدام يديك ، افركي كل فيليه برفق بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. اترك الشرائح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-30 دقيقة.
2. قم بتقطيع ليمونة إلى شرائح رفيعة وعصير الأخرى. قطع 4 ورقات من ورق البرشمان (أو رقائق الألومنيوم) على شكل قلب وضعها على صينية. اطوِ الرق إلى النصف. قسّمي شرائح الليمون بالتساوي بين العبوات ، ضعيها على جانب واحد من الطية. ضعي فيليه السلمون فوق شرائح الليمون. يرش كل فيليه بعصير الليمون. ضعي أغصان الشبت في الأعلى ، ثم اطوِ الجانب الآخر من الورقة واثني الحافة المستديرة بإحكام. يجب أن يكون لديك مساحة كافية للبخار لتنفخ العبوات وطهي السلمون ، مع جعل العقص محكمًا بدرجة كافية لضمان عدم تفكك الحزم.
3. اخبزي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى ينضج الجزء السميك من السلمون تقريبًا. أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور ، أو اتركي السلمون في أكياس لمدة 3-10 دقائق إذا طهي جيدًا.

اكتشف المزيد من تقنيات الطهي في MasterClass للشيف جوردون رامزي.