وصفة دجاج الريحان التايلاندي السهلة: كيف تطبخ مع الريحان التايلاندي

يعتبر الريحان التايلاندي الدعامة الأساسية في المطبخ الفيتنامي والتايلاندي ، وهو عشب قوي وجريء بشكل فريد وهو إضافة شهيرة للكاري ولفائف الربيع وأطباق المعكرونة اللذيذة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الريحان التايلاندي؟
• أين يمكنك شراء الريحان التايلاندي؟
• ما هو الفرق بين الريحان التايلاندي والريحان الإيطالي؟
• 15 أفكار وصفة الريحان التايلاندية
• دجاج باسل تاي (باد كرابو)

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كيفية نحت وعاء التزلج

ما هو الريحان التايلاندي؟

الريحان التايلاندي هو مجموعة متنوعة من الريحان (Ocimum basilicum) يشتهر باستخدامه في المطبخ الآسيوي. على عكس ابن عمه ، الريحان الإيطالي (المعروف أيضًا باسم ريحان جينوفيز) ، يحتوي الريحان التايلاندي على أوراق متينة ومرنة تتحمل أوقات الطهي الطويلة والحرارة الطويلة. موطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا ، يمكن التعرف على هذا العضو من عائلة Lamiaceae من خلال أوراقه الخضراء الضيقة ذات الحواف المسننة والسيقان الأرجوانية ورائحة مميزة تشبه عرق السوس.

نباتات الريحان التايلاندية ، التي تنبت أيضًا أزهارًا وردية وأرجوانية ، هي نباتات معمرة رقيقة تنمو بشكل أفضل في المناخات الاستوائية الدافئة تحت أشعة الشمس الكاملة دون التعرض للصقيع. تشمل الأنواع الشائعة الأخرى من الريحان الريحان والريحان والقرفة والريحان الأرجواني والريحان المكسيكي والريحان المقدس (المعروف أيضًا باسم تولسي). من بين هذه الأصناف ، يعتبر الريحان التايلاندي هو الأكثر استخدامًا في مطابخ تايلاند وفيتنام وكمبوديا ولاوس.

أين يمكنك شراء الريحان التايلاندي؟

مع ازدياد شعبية الريحان التايلاندي في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بدأ المزيد والمزيد من محلات البقالة وأسواق الذواقة في حمل الأعشاب اللذيذة ، ولكن أفضل رهان للعثور على الريحان التايلاندي هو في الأسواق الآسيوية. يمكن للطهاة المنزليين أيضًا اختيار شراء نباتات الريحان التايلاندية لإضافتها إلى حديقة الأعشاب أو زارع أعشاب النافذة لسهولة الوصول إليها ، أو البحث عن الأعشاب الشرقية عبر الإنترنت.

ما هو الفرق بين الريحان التايلاندي والريحان الإيطالي؟

يتميز الريحان التايلاندي عن ابن عمه الإيطالي الحلو في الملمس والنكهة والمظهر. على عكس الريحان الحلو ، وهو عشب رقيق ذو أوراق لامعة ، فإن الريحان التايلاندي الطازج له أوراق متينة ورفيعة تشبه أوراق النعناع. الملمس القوي للريحان التايلاندي يجعله مناسبًا للتعرض للحرارة الطويلة ، في حين يضاف الريحان الحلو الأكثر حساسية في نهاية الطهي أو في الأطباق النيئة مثل السلطات بسبب أوراقه الناعمة. من حيث النكهة ، الريحان الإيطالي له طعم عشبي حلو قليل النعومة ، الريحان التايلاندي له نكهة عرق السوس ذات اليانسون الثقيل والتي تختلف عن الريحان الإيطالي.

15 أفكار وصفة الريحان التايلاندية

1. سانبيجي: يُعرف أيضًا باسم دجاج تايواني بثلاثة أكواب ، مصنوع من صدور الدجاج منزوعة العظم (أو أفخاذ الدجاج) ونبيذ الأرز والزنجبيل والثوم وزيت السمسم وصلصة الصويا والريحان التايلاندي.
2. الكاري الأخضر التايلاندي: طبق تايلاندي حار مصنوع من حليب جوز الهند ومعجون الكاري والباذنجان والدجاج وصلصة السمك والمرق والثوم والزنجبيل. مغطاة بالريحان التايلندي الطازج.
3. Pho: حساء فيتنامي تقليدي مصنوع من مرق معطر ونودلز الأرز وشرائح اللحم. مغطاة بأعشاب طازجة مثل الريحان التايلاندي وبراعم الفاصوليا والفلفل الحار والليمون والبصل.
4. باد تاي: نودلز أرز مقلي مطبوخ في صلصة تمر هندي لذيذة ومغطاة بالريحان التايلاندي وبراعم الفاصوليا والكزبرة والفول السوداني المحمص.
5. كاري جوز الهند الهندي: وصفة كاري تعتمد على حليب جوز الهند بنكهة الكركم ، كسبرة ، قرنفل ، كمون ، دجاج ، ريحان تايلاندي ، فلفل هلابينو ، ثوم وزنجبيل. تقدم مع أرز بسمتي.
6. الباذنجان التايواني: شرائح الباذنجان المطهو ​​في صلصة الصويا والسكر والثوم والزنجبيل والزيت والملح. مزينة بأوراق الريحان التايلاندية الممزقة.
7. التوفو المقلي مع الريحان التايلاندي: التوفو المقلي المطبوخ مع الثوم والفلفل الحلو والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الحار. مغطاة بالريحان التايلندي والبيض المقلي.
8. Thai Basil Mojito: لمسة على كوكتيل كلاسيكي مصنوع من شراب بسيط ، رم ، صودا ، ليمون ، وريحان تايلاندي ممزوج بالسكر.
9. لفائف الربيع الفيتنامية: لفائف الربيع بالجمبري الطازج ملفوفة بورق الأرز مع الريحان التايلاندي المفروم والجزر والكزبرة وأوراق النعناع والخس. مغمس في صلصة محضرة من صلصة السمك والخل وصلصة الثوم الحار وصلصة الهويسين والثوم.
10. شوربة توم يام: حساء تايلاندي حار مصنوع من الفلفل الحار التايلاندي والمرق وعشب الليمون والثوم والروبيان والبصل الأبيض والطماطم وصلصة السمك وعصير الليمون والريحان التايلاندي.
11. سلطة البابايا مع الريحان التايلندي: شرائح البابايا الخضراء الرقيقة في صلصة من عصير الليمون والزيت والسكر وصلصة السمك والفلفل الحار. مغطاة بشرائح الريحان التايلاندي والفول السوداني المحمص.
12. أرز مقلي بالريحان مقرمش: أرز مقلي محضر في مقلاة بالدجاج ، أرز الياسمين والريحان التايلندي والثوم والفلفل الأحمر والبصل والتوابل.
13. الفاصوليا الخضراء المقلية مع الريحان التايلاندي والكراث المقرمش: الفاصوليا الخضراء المقلية في مقلاة بالزيت والثوم والفلفل الحار. مغطاة بصلصة السمك وصلصة المحار والسكر وشرائح الريحان التايلاندي.
14. نودلز في حالة سكر: نودلز عريضة مطبوخة في صلصة مرق الدجاج وصلصة السمك وصلصة الصويا ومعجون الفلفل الأحمر والثوم وفلفل الهالبينو والسكر. مغطاة بالريحان التايلاندي الممزق والفول السوداني المحمص.
15. تاي باسل بيستو - تدور حول بيستو تقليدي مصنوع من الريحان التايلاندي وزيت السمسم ، ثوم رقائق الفلفل الأحمر وعصير الليمون وخل الأرز والفول السوداني.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

ما الذي يجب استخدامه لتحديد وجهك

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

كيف تجد طريقتك الخاصة

دجاج باسل تاي (باد كرابو)

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

تكفي: 2-4 أشخاص

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• رطل دجاج مفروم
• 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
• 2 من الفلفل الحار (المعروف أيضًا باسم الفلفل الحار التايلاندي) ، مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 2 ملاعق صغيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• باقة واحدة من أوراق الريحان التايلاندية ، بعضها مخصص للتزيين

1. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت. عندما يسخن الزيت ، أضف فصوص الثوم. بمجرد أن يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي ، أضف الدجاج المفروم ، وقم بتقسيمه إلى قطع صغيرة أثناء طهيه ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
2. يُضاف الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، صلصة السمك ، صلصة المحار ، صلصة الصويا ، السكر البني ، والفلفل ويقلب المزيج. تُقلى لمدة دقيقتين قبل إضافة أوراق الريحان وتطهى حتى تذبل تمامًا ، لمدة 30 ثانية.
3. قدميها مباشرة فوق الأرز المغطى بأغصان الريحان الطازجة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Wolfgang Puck و Alice Waters و Chef Thomas Keller و Gordon Ramsay والمزيد.