دليل منطقة النبيذ بوردو: 7 أنماط من نبيذ بوردو

تعرف على كل شيء عن أكبر وربما أشهر منطقة نبيذ في العالم: بوردو ، المقاطعة الجنوبية الغربية لفرنسا.

انتقل إلى القسم

• أين تقع منطقة النبيذ بوردو؟
• تاريخ صناعة النبيذ في منطقة بوردو
• نظرة عامة على مناطق بوردو الفرعية
• ما العنب المزروع في منطقة بوردو؟
• 7 أنماط النبيذ بوردو
• يتعلم أكثر
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

أين تقع منطقة النبيذ بوردو؟

بوردو هي منطقة ميناء تقع في جنوب غرب فرنسا ، بالقرب من المحيط الأطلسي. نهران - دوردوني وغارون - يمران أيضًا عبر المنطقة ، مما يؤثر على التربة والطقس (terroir). في وسط المنطقة تقع مدينة بوردو ، التي تقع على نهر جارون. يؤدي نهر Garonne إلى مصب نهر Gironde ، والذي يعطي اسمه لقسم Gironde ، الذي يُعد أكبر منتج للنبيذ الفاخر في فرنسا.

تاريخ صناعة النبيذ في منطقة بوردو

يعود تاريخ صناعة النبيذ في بوردو إلى الرومان القدماء. الشاعر الروماني أوسونيوس (310-394 م) هو أول شخص معروف بزراعة النبيذ في بوردو ، وتصف قصائده ضفاف نهر جيروند بأنها مليئة بأشجار العنب. من المحتمل أن تكون زراعة الكروم قد وصلت إلى المنطقة عبر وادي الرون في جنوب فرنسا ، حيث كانت قبيلة ألوبروجيس تزرع النبيذ خلال القرن الأول الميلادي.

ساعد ميناء المنطقة على تعزيز الاقتصاد وزيادة إنتاج النبيذ في القرن الثاني عشر. في هذا الوقت تقريبًا ، جعلت اتفاقية تجارية مع إنجلترا (التي احتلت غرب فرنسا) نبيذ بورغندي في متناول البريطانيين ، الذين استمروا في شراء نبيذ بورغوندي حتى بعد أن استعاد الفرنسيون المنطقة في عام 1453.

في وقت مبكر من القرن السابع عشر ، تطورت مناطق وعلامات تجارية متميزة. في عام 1885 ، تم تصنيف قصور إنتاج النبيذ التاريخية في بوردو إلى غراند كرو مع خمسة مستويات للجودة ، أو النمو ، والتي لا تزال تؤثر على سوق بوردو اليوم. تتحكم العقارات الخمس الأولى في النمو (وتسمى أيضًا الحبوب الأولى) بأعلى الأسعار ، حيث يتم بيع نبيذها في كثير من الأحيان كعقود مستقبلية قبل إطلاقه. تقع جميع القصور الـ 61 المصنفة في منطقة Médoc على الضفة اليسرى لنهر جيروند. تسميات البنك الصحيحة لـ Pomerol و Saint-Émilion ، على الرغم من عدم إدراجها في تصنيف 1855 ، هي موطن لعدد قليل من المنتجين المشهورين على حد سواء.

نظرة عامة على مناطق بوردو الفرعية

تنقسم بوردو من قبل نهري غارون ودوردوني إلى قسمين رئيسيين ، الضفة اليسرى والضفة اليمنى.

1. الضفة اليسرى ، الواقعة جنوب نهري جارون وجيروند ، تشتهر بالنبيذ المصنوع أساسًا من كابيرنت ساوفيجنون. داخل الضفة اليسرى نفسها توجد مناطق مختلفة لصناعة النبيذ ومناطق فرعية. فيما يلي بعض أهمها: Barsac و Graves و Pessac-Léognan و Médoc (بما في ذلك Haut-Médoc) و Margaux و St. Julien و Pauillac و Cérons.
2. الضفة اليمنى تقع شمال نهري دوردوني وجيروند ، وهي موطن للمناطق الفرعية التالية. العنب السائد هو ميرلو. يشمل البنك الأيمن Blaye و Côtes-de-Bourg و Fronsac و Pomerol و Saint Émilion.
3. بين بحرين ، أي بين بحرين ، هي المنطقة الفرعية بين الضفتين. المنطقة نفسها هي موطن لمناطق فرعية مثل Bordeaux-Haut-Benauge و Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire و Sainte-Croix-du-Mont و Sainte-Foy-Bordeaux.

ما العنب المزروع في منطقة بوردو؟

الغالبية العظمى من نبيذ بوردو هو النبيذ الأحمر ، لكن البيض موجودون ، ويشكلون حوالي 10 في المائة من إنتاج المنطقة. يعتبر Sauvignon blanc و Semillon من أهم أنواع العنب المستخدمة في صناعة النبيذ الأبيض الجاف في المنطقة ، بالإضافة إلى النبيذ الأبيض الحلو في المنطقة. يشمل العنب الأحمر الشائع في بوردو فرنك كابيرنت ، كابيرنت ساوفيجنون (الأكثر تقليدية) ، كارمنير و malbec و merlot (الأكثر شيوعًا) و muscadelle و petit verdot. العنب الأبيض الشائع في بوردو يشمل سيميلون ، ساوفيجنون بلانك ، أوغني بلانك ، كولومبارد ، وميرلو بلانك.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم تقدير النبيذ

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

7 أنماط النبيذ بوردو

فكر مثل المحترفين

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

مع ما يقرب من 6800 منتج في المنطقة ، تشكل بوردو حوالي 25 في المائة من إنتاج نبيذ AOC في فرنسا. قد تشتهر بوردو بمزيجها الأحمر الذي يحمل الاسم نفسه ، ولكن هناك ما يقرب من 50 تسمية مميزة في المنطقة.

1. نبيذ بوردو الأحمر (المعروف أيضًا باسم كلاريت) يُصنف على أنه مزيج فريد من نوعين على الأقل من أصناف العنب الثلاثة التي تزرع بشكل شائع في منطقة بوردو: كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، وكابيرنت فرنك. في حين يتم خلط العنب تقليديًا معًا في بوردو ويتضمن كابيرنت وميرلو وبيتي فيردوت ، يمكن أن يشير المصطلح إلى هذا المزيج المستخدم في جميع أنحاء العالم. Bordeaux supérieur هي تسمية تُعطى لنبيذ بوردو الأحمر المنتج بكميات أقل ويبلغ عمره في براميل البلوط.
2. مزيج بقيادة كابيرنت ساوفيجنون لها رائحة الكشمش الأسود والبلوط الجديد مع نكهات ترابية وعشبية وعفص قوي. تباع الكابيرنيت أيضًا غير مخلوطة.
3. يمزج Merlot بقيادة تميل إلى أن تكون أكثر ليونة ولطيفة ، وأسهل للشرب دون الشيخوخة. تباع Merlots أيضًا غير مخلوطة.
4. كابيرنت فرنك هو ثالث أكثر أنواع العنب شهرة في بوردو (بعد كابيرنت ساوفيجنون وميرلو). هذا التنوع مهم بشكل خاص على الضفة اليمنى ، ويصنع النبيذ مع ملاحظات نباتية ونكهة خفيفة.
5. نبيذ بوردو الأبيض الحلو عبارة عن مزيج بعمر البرميل من ساوفيجنون بلانك (عادة 20 في المائة) وسميلون (عادة 80 في المائة). عادة ما يكون طعمها بطعم الفواكه. يستخدم Sauvignon blanc بشكل متزايد في الأبيض الجاف غير المخلوط.
6. النبيذ الحلو Sauternes نبيذ حلو لذيذ مصنوع من العنب المتأثر بالبوتريتيس ، مما يعني أن الفطر الجيد يفسد العنب قليلاً مما يجعله أكثر حلاوة ويؤدي إلى ارتفاع نسبة الكحول.
7. بوردو روز نادر ، لكنه موجود. إنه مصنوع من أصناف العنب الأحمر (cabernet sauvignon أو cabernet franc أو carménère أو petit verdot أو merlot) التي يتم نقعها لفترة وجيزة بقشرها قبل فصل العصير لمزيد من التخمر.

يتعلم أكثر

هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة ونقاد النبيذ ، بما في ذلك James Suckling و Chef Thomas Keller و Gordon Ramsay و Massimo Bottura والمزيد.

كيف تبدأ الكوميديا