دليل الأرز البري: كيفية الطهي باستخدام الأرز البري

إنه ليس أرزًا من الناحية الفنية ، كما أنه ليس بريًا حقًا ، ولكن الأرز البري هو حبة فريدة يسهل طهيها في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو وايلد رايس؟
• هل يتم استزراع الأرز البري؟
• ماذا يشبه طعم الأرز البري؟
• 5 طرق لاستخدام الأرز البري
• ما الفرق بين الأرز البري والأرز البني؟
• وصفة الأرز البري على الموقد

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

15 دائرة وزارية وماذا يفعلون

ما هو وايلد رايس؟

الأرز البري (يشمل الجنس الحشائش ) هي بذرة عشبة مستنقعية موطنها أمريكا الشمالية ، زرعها الأمريكيون الأصليون لفترة طويلة. لا علاقة لها أرز حقيقي ( أرز أسيوي ) ، ينمو الأرز البري في الأنهار والجداول في جميع أنحاء شرق الولايات المتحدة وأجزاء من كندا. الجنس الحشائش يشمل أربعة أنواع مختلفة ، ثلاثة منها موطنها أمريكا الشمالية. الثالث ( زيزانيا لاتيفوليا ) موطنه آسيا ويزرع كخضروات وليس حبة.

هل يتم استزراع الأرز البري؟

معظم الأرز البري ليس بريًا على الإطلاق - إنه مزروع تجاريًا ، وغالبًا في كاليفورنيا. بدأت زيادة شعبية الأرز البري في السبعينيات ، عندما أصبح المزيد من الناس على دراية بالفوائد الصحية المحتملة للأرز البري (يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الأنواع الأخرى من الأرز وهو مصدر جيد للنياسين وفيتامينات ب و مضادات الأكسدة). قد تكون الزراعة التجارية للأرز البري صعبة ، وهذا هو سبب كونها أغلى من أنواع الأرز الأخرى.

في بحيرات مينيسوتا الكبرى وكندا ، لا تزال هناك بعض الأماكن التي ينمو فيها الأرز البري. هناك ، يعتبر غذاء مهم للأوجيبوي والقبائل الأخرى ، الذين يحصدون الأرز البري يدويًا في الزوارق. يتم حصاد الأرز البري تقليديًا يدويًا عندما يصبح أخضر ، ثم يُجفف بالدخان لتخزينه على المدى الطويل في عملية تعرف باسم التعفن.

ماذا يشبه طعم الأرز البري؟

طعم الأرز البري مثل الأرز ، وهذا هو سبب تسميته بالأرز ، على الرغم من أنه نوع مختلف تمامًا. مثل الأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى ، يحتوي الأرز البري على قشرة خارجية (نخالة) تمنحه ملمسًا مطاطيًا. الأرز البري له نكهة عشبية قليلاً ودخان يأتي من طريقة معالجته.

5 طرق لاستخدام الأرز البري

يمكنك بسهولة تحضير الأرز البري كطبق جانبي عن طريق غليه في الماء أو المرق على الموقد ، ولكن هناك طرق أخرى لتزيين الحبوب الكاملة.

1. سلطة : جرب الأرز البري في سلطة مع البصل الأخضر والتوت البري والجوز البقان. (لا تتردد في تجربة الفواكه المجففة والمكسرات الأخرى.)
2. بيلاو : الأرز البري يصنع بيلاف رائعًا. اطبخي الخضار العطرية مثل البصل في الزبدة أو زيت الزيتون ، ثم أضيفي الأرز البري والماء أو المرقة.
3. مزيج الأرز البري : نظرًا لأن الأرز البري باهظ الثمن ، فقد تراه يُباع في متاجر البقالة كجزء من مزيج الأرز البري. يمكنك صنع مزيجك الخاص في المنزل من خلال الجمع بين الأرز البري مع الكينوا ، أرز أسود ، أرز أحمر ، أرز بسمتي.
4. حساء الأرز البري : الأرز البري هو إضافة مطاطية وجوزية لأي حساء. يمتزج جيدًا بشكل خاص مع حساء الخضار الدسم أو حساء الدجاج.
5. طاجن أرز بري : يمكنك خبز الأرز البري مع إضافات مثل الكريمة أو الجبن أو الدجاج أو الفطر للحصول على طاجن مريح.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

ما الفرق بين الأرز البري والأرز البني؟

الأرز البري والأرز البني نوعان مختلفان ، ولهما نكهات مختلفة قليلاً ؛ الأرز البري له طعم عشبي مدخن فريد. هناك عشرات الآلاف من أنواع الأرز ، ويمكن أن يتوفر كل نوع مثل الأرز البني ، بما في ذلك الأرز البسمتي ، وأرز الياسمين ، والأرز قصير الحبة ، والأرز طويل الحبة. لا يوجد سوى أربعة أنواع من الأرز البري.

كيف تكتب الأفكار في كتاب

هناك بعض الأشياء المشتركة بين الأرز البري والأرز البني: كلاهما خاليان من الغلوتين ، وكلاهما من الحبوب الكاملة ، مما يعني أنهما يحتويان على جرثومة الحبوب والنخالة والسويداء. الأرز البري والأرز البني لهما أوقات طهي متشابهة ، لذا يمكنك طهيهما معًا. نكهاتهم مختلفة ، لكنهم يكملون بعضهم البعض بشكل جيد.

وصفة الأرز البري على الموقد

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب أرز بري
• 1 ملعقة صغيرة ملح

1. اشطف الأرز البري في مصفاة أو مصفاة.
2. في قدر كبير على نار عالية ، احضر 3 أكواب من الماء حتى يغلي. يُضاف الملح ، ثم يُضاف الأرز البري ويُترك على نار خفيفة ، مغطى حتى ينضج ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. صفي أي سائل زائد وزغب برفق باستخدام شوكة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.