Genmaicha ، المعروف أيضًا باسم شاي الفشار ، هو شاي أخضر ياباني ممزوج مع نفث الأرز المحمص.
انتقل إلى القسم
- ما هو Genmaicha؟
- ماذا مثل طعم Genmaicha مثل؟
- 3 نصائح لتخمير شاي Genmaicha
- كيف تصنع Genmaicha
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هو Genmaicha؟
Genmaicha مزيج شاي مصنوع من أرز بني منتفخ وأوراق الشاي الأخضر المجفف. رغم ذلك genmai يترجم إلى أرز بني في اليابانية ، يمكنك صنع الشاي إما باستخدام الأرز البني أو عن طريق تحميص حبات الأرز الأبيض حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يقلل إدراج الأرز من محتوى الشاي الكلي من الكافيين ويمنح الشاي نكهته المميزة. على الرغم من ملاحظات الخبز المحمص بالزبدة ، جينمايتشا خالٍ من الغلوتين.
ما الذي يجب استخدامه لتحديد الوجه
من حين لآخر ، سوف يقوم المنتجون بالغبار جينمايتشا يمتزج بطبقة من مسحوق الماتشا ( ماتشا إيري جينمايتشا ) لتعزيز ملاحظات الأومامي الخاصة بالشاي وإضفاء صبغة خضراء فاتحة ، بدلاً من اللون الأصفر الشاحب المعتاد.
ماذا مثل طعم Genmaicha مثل؟
Genmaicha الشاي له نكهة دافئة ولذيذة ، وذلك بفضل السكريات والنشا في الأرز المحمص ، على غرار موغيشا ( الشاي الشعير ). Genmaicha تكمن النكهة في مكان ما بين النكهات اللذيذة والكراميل لشاي أولونغ ونكهات الأزهار الخفيفة التقليدية سنشا .
Genmaicha هو أكثر كثافة من الشاي الأخضر ، الذي يحتوي على نكهة ورائحة عشبية أكثر.
ما هي أوراق الغار المستخدمةنيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي
3 نصائح لتخمير شاي Genmaicha
ضع في اعتبارك هذه النصائح عند التخمير جينمايتشا في المنزل.
- استخدم درجة حرارة الماء المناسبة . تعتبر درجة حرارة الماء عاملاً أساسياً عند تخمير أي كوب من الشاي جينمايتشا ليست استثناء. على الرغم من أنه يمكن أن يختلف بضع درجات ، اعتمادًا على نوع أوراق الشاي الأخضر ( سنشا و جيوكورو ، أو بانشا ) في المزيج ، من الأفضل عمومًا استخدام الماء الساخن الذي يكون أقل بقليل من درجة الغليان ، عند حوالي 180 درجة فهرنهايت.
- اصنع المشروب البارد الخاص بك . Genmaicha عادة ما يتم تناوله وهو ساخن ، ولكنه أيضًا منعش على الجليد. لصنع جينمايتشا الشراب البارد ، امزج كيسًا واحدًا مع كوب من الماء البارد ، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد. أخرج الكيس واسكب الشاي فوق كوب طويل من الثلج.
- قم بتخزينه بشكل صحيح . ضع أي مكان مفتوح جينمايتشا العبوات في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد وجاف بين الاستخدامات.
كيف تصنع Genmaicha
لتصنع بنفسك جينمايتشا اخلط ، وانقع كوبًا واحدًا من الأرز الأبيض قصير الحبة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيها واطبخها كما تفعل عادةً ، إما باستخدام طباخ الأرز أو الموقد.
انشر حبات الأرز المطهو على البخار في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة حتى تبرد. ثم سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الأرز (على دفعات إذا لزم الأمر للسماح لغرفة الأرز بالتحميص بالتساوي) ، ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومنتفخاً.
بمجرد أن يبرد الأرز تمامًا ، اخلطه بكمية متساوية من الشاي الأخضر السائب ثم احفظه في وعاء محكم الغلق. ضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من جينمايتشا في كيس شاي أو إبريق شاي مزود بمصفاة واتركه ينقع لمدة دقيقتين تقريبًا. صب الشاي في فنجان شاي مُسخَّن مسبقًا لتقديمه.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
نيكي ناكايامايعلم الطبخ الياباني الحديث
تعرف على المزيد Gordon Ramsayيعلم الطبخ أنا
كيف تتحسن في سرد القصصاعرف المزيد Wolfgang Puck
يعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
يتعلم أكثرهل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
