كيفية صنع دقيق البندق: 8 طرق لاستخدام دقيق البندق

يسهل صنع هذا الطحين البديل من الجوز في المنزل ويحافظ على المخبوزات طرية.

انتقل إلى القسم

• ما هو دقيق البندق؟
• 8 استخدامات لدقيق البندق
• ما هو الفرق بين دقيق البندق ودقيق اللوز؟
• وصفة سهلة لدقيق البندق
• تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل

يعلّم دومينيك أنسيل ، طاهي المعجنات الحائز على جائزة جيمس بيرد ، تقنياته الأساسية لصنع المعجنات والحلويات اللذيذة في أول فصل دراسي له عبر الإنترنت.

ما هو دقيق البندق؟

دقيق البندق ، المعروف أيضًا باسم وجبة البندق ، هو دقيق جوز مصنوع من البندق المطحون ناعماً. يعتبر هذا الدقيق البديل مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والدهون الأحادية غير المشبعة التي تعتبر أيضًا نباتية وقليلة الكربوهيدرات ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن لديهم قيود غذائية. يتميز دقيق البندق بنكهة حلوة وزبدة يمكنك استخدامها في التطبيقات الحلوة والمالحة. على عكس دقيق القمح ، دقيق البندق خالي من الغلوتين ، لذلك لا يمكن للخبز استخدامه كبديل 1: 1 للدقيق متعدد الأغراض. يضيف طحين البندق رقة إلى المخبوزات ويعمل كبديل للفتات في وصفات كرات اللحم أو طحين AP في وصفات الفطائر. عند صنع دقيق البندق محلي الصنع ، فإن إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الخليط يمنع المكسرات من التحول إلى زبدة البندق أثناء عملية الطحن.

8 استخدامات لدقيق البندق

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام دقيق البندق محلي الصنع:

1. الخبز : استخدم مزيجًا من دقيق البندق ودقيق الشوفان الخشن كبديل لفتات الخبز في أي وقت تحتاج فيه إلى طبقة مقرمشة خالية من الغلوتين.
2. بيستو : البندق متوفر بكثرة في شمال إيطاليا ، حيث تستخدم هذه المكسرات في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. احذف السكر من دقيق البندق واستخدمه بدلاً من الصنوبر لعمل بيستو الريحان.
3. كوكيز برقائق الشوكولاتة : استبدل ما يصل إلى نصف الدقيق متعدد الأغراض في وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك للحصول على نكهة البندق.
4. فطيرة قشرة : يمكنك عمل كبسولة بسيطة خالية من الغلوتين فطيرة قشرة عن طريق مزج دقيق البندق مع بياض البيض. إنها القاعدة المثالية لتورتة ملح البحر بالشوكولاتة.
5. الكعك والكب كيك : استبدل دقيق البندق بثلث الدقيق لجميع الأغراض في أي وصفة فطيرة أو كب كيك للمخبوزات الخفيفة والطرية والجوزية.
6. الوافل والفطائر : استخدم دقيق البندق مع دقيق آخر خالي من الغلوتين ، مثل دقيق جوز الهند أو دقيق الأرز البني ، لعمل فطائر خالية من الغلوتين. تحافظ البيكنج بودر على العجين جيد التهوية ، وتتزاوج نكهة البندق بشكل مثالي مع شراب القيقب.
7. كعك البندق والكوكيز : يمكنك عمل بسكويت الشوكولاتة الداكنة بالبندق مع السكر البني ودقيق البندق ، مسحوق الكاكاو ، وشوكولاتة حلوة ومرة. يمكنك أيضًا استبدال دقيق البندق بدقيق البندق منخفض الكربوهيدرات في وصفة كعكك المفضلة. ستكون البراونيز طرية للغاية ومليئة بنكهة البندق.
8. حلوى الماكرون ماكارون عبارة عن كعكات مرنغ باللوز خالية من الغلوتين محشوة مع حشوة كريمية من الغاناش أو كريمة الزبدة أو المربى. استبدل دقيق البندق بدقيق اللوز في وصفة البسكويت الفرنسية الكلاسيكية لتغيير طفيف في النكهة.

ما هو الفرق بين دقيق البندق ودقيق اللوز؟

دقيق البندق ودقيق اللوز كلاهما دقيق الجوز الخالي من الحبوب. تتمثل الاختلافات الرئيسية بين نوعي الطحين في أن طحين اللوز متوفر على نطاق واسع ويتم صنعه من اللوز المطحون ، بينما يصعب العثور على دقيق البندق ومصنوع من البندق. يمكنك استخدام هذين الدقيقين الخاليين من الغلوتين كبدائل لبعضهما البعض في معظم الوصفات. تعرف على المزيد حول أنواع الطحين في دليل الطهي الكامل لدينا.

وصفة سهلة لدقيق البندق

1 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• 1 كوب بندق نيء
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

1. أضف البندق والسكر إلى وعاء محضر الطعام.
2. يُخفق البندق والسكر حتى يُطحن ناعماً.
3. قم بتخزين الدقيق في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهرين.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.