كيفية صنع دونات محلية الصنع: وصفة مع تتصدر الأفكار

لست بحاجة إلى مقلاة فاخرة لصنع الكعك محلي الصنع: كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الصبر ، واليد الثابتة ، والتركيز على التوقيت.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي المكونات الموجودة في الدونات؟
• 3 أنواع من طبقات الدونات
• وصفة دونات محلية الصنع

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي المكونات الموجودة في الدونات؟

تشترك الكعك في نفس المكونات الأساسية مثل الكيك: الطحين والسكر والزبدة والبيض والملح ، بالإضافة إلى الحليب واللبن والماء أو حتى عصير التفاح ، تتحد لتشكل خليطًا رطبًا وخفيفًا ينتج عنه هيكل دقيق تقليديًا للدونات. يمكن أيضًا صنع الكعك - خاصة تلك التي يتم تشكيلها على شكل حلقة منتفخة - من عجين مخمر ، بما في ذلك عامل صاعد مثل مسحوق الخبز أو الخميرة.

3 أنواع من طبقات الدونات

يمكن أن تضيف الإضافات اللون والملمس والنكهة إلى أي دونات. تضيف الإضافات مثل المكسرات والرشات مكونًا تركيبيًا إلى حلوى العجين ، في حين أن التزجيج والسكريات يمكن أن تضيف طبقة من الحلاوة واللون. هناك مجموعة متنوعة من إضافات الدونات للاختيار من بينها:

1. السكر البودرة والسكر المبشور مثالية لصانعي الكعك لأول مرة الذين يفضلون طبقة بسيطة ومباشرة. يعتبر سكر القرفة من أسهل إضافات الدونات التي يمكن صنعها وتطبيقها: ما عليك سوى رمي الكعك المقلي الطازج في وعاء كبير مليء بمزيج من نصف كوب من السكر الأبيض وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة أو رش المزيج على الوجه. جرب السكر المبشور أو التوابل الأخرى مثل الهيل المطحون.
2. يزجج من بين الإضافات الأكثر شعبية على شكل كعكة الدونات: يضيف الطلاء الخفيف من ورنيش اللك السكرية لمسة خفيفة من الحلاوة والنكهة التكميلية إلى العجين ، مما يرفع من المظهر العام للدونات. كن كلاسيكيًا مع طلاء القيقب أو الشوكولاتة أو استخدم الصقيل لتجربة نكهات أكثر تعقيدًا مثل زهر البرتقال أو ماء الورد ، ونكهة الحمضيات ، وحتى الفلفل الحار. للحصول على الزجاج الأمثل ، انتظر حتى تبرد الكعك لدرجة حرارة الغرفة. سيساعد السماح للكعك بالتبريد على التصاق السطح بسطح الدونات بدلاً من الذوبان أو السيلان الشديد.
3. الأغطية مثل الرشات ، وقطع لحم الخنزير المقدد ، والمكسرات ، وبتلات الزهور ، والفواكه المجففة ، أو قشرة الحمضيات المسكرة تضيف ملمسًا ونكهة إضافية إلى أي دونات مزجج.

وصفة دونات محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 1 عبوة خميرة جافة نشطة (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
• 1 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، منخول
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 لتر زيت نباتي

1. سخني الحليب في قدر صغير على نار خفيفة. عندما يظهر البخار على سطح الحليب ، يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء صغير. أضيفي الخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح رغويًا. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والزبدة المذابة ومستخلص الفانيليا معًا.
2. تُمزج المكونات الجافة في وعاء الخلط. أضيفي خليط الخميرة ثم الزبدة والبيض والفانيليا. تخلط مع ملعقة خشبية لتشكيل عجينة سميكة أشعث.
3. انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط باستخدام خطاف العجين المرفق (أو يمكنك أيضًا عمل أي عجن يدويًا) واعجني حتى يصبح العجين مرنًا ولامعًا ويتشبث بالخطاف ، حوالي 7-8 دقائق. توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي. دع العجينة ترتفع في مكان دافئ على المنضدة أو في الثلاجة حتى يتضاعف حجمها.
4. سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
5. قم بطلاء سطح عمل نظيف قليلاً بالدقيق. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 1 - 1 بوصة. باستخدام قطاعة بسكويت أو قاطعة دونات أو سكين تقشير ، اخرج حلقات أو حلقات من العجين.
6. أضيفي الدونات إلى الزيت الساخن ، على ألا تزيد عن 2 في كل مرة (إضافة الكثير مرة واحدة سيخفض درجة حرارة الزيت ، وينتج عن ذلك كعك مندي) واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. أخرجيها بملعقة مثقوبة وانقليها إلى رف التبريد ، أو صفيحة خبز مبطنة بمناشف ورقية ، وكرري العملية مع باقي الكعك. (إذا كنت تخطط لطلاء الكعك الخاص بك بطلاء زجاجي ، فضعه على رف سلكي للسماح برذاذ سهل.)

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.