كيف تصنع كبة نباتية منزلية

تعلم بديلاً سهلاً يجعل هذه الوصفة اللبنانية التقليدية صديقة للنباتيين.

انتقل إلى القسم

• ما هي الكبة؟
• 5 أنواع مختلفة من الكبة
• وصفة كبة نباتية مخبوزة
• تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Yotam Ottolenghi

يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.

كيف تكتب الحوار في ورقة

ما هي الكبة؟

كبة مقبلات شرق أوسطية تتكون من كرات اللحم المتبلة المربوطة بالبرغل أو الأرز. الكلمة كبة يأتي من العربية المصرية كبة ، بمعنى كرة أو مقطوع. الكروكيت المتبل هو الطبق الوطني اللبناني ويتم استهلاكه بشكل شائع في جميع أنحاء سوريا ومصر وإسرائيل والعراق وإيران وتركيا وأرمينيا. في التقليدية كبة المستحضرات ، يستخدم الطهاة ملاط ​​حجري ومدقة خشبية لطحن وخلط لحم الضأن أو لحم الماعز مع البرغل حتى يصبح ناعمًا. في المستحضرات الحديثة ، يعتبر معالج الطعام هو الأداة المفضلة. كبة يمكن أن تكون قائمة على اللحوم أو نباتية. يمكنك الخبز أو القلي أو التحضير كبة في إعداد خام مثل كبة نية: تتكون من لحم نيئ مفروم وبرغل وبصل وتوابل. هناك العديد من الاختلافات في الوصفة التقليدية ، بما في ذلك الحمص كبة ، عدس كبة ، يقطين كبة وخالية من الغلوتين كبة .

5 أنواع مختلفة من الكبة

مثل أطباق كرات اللحم الأخرى من جميع أنحاء العالم ، كبة يأتي في العديد من الأصناف:

كيف تجد الشمس والقمر والعلامة المشرقة

1. الكبة تعرفك يُخبز ، أحيانًا على شكل طاجن مع طبقات من البرغل أو البطاطس المهروسة.
2. Kibbeh hamdah حساء كرات اللحم مع مرق الليمون والخضروات.
3. Kibbeh nayeh خام كبة . عادة ما يتم تتبيل اللحوم النيئة بالريحان الطازج أو أوراق النعناع وتقدم مع الطماطم والفلفل الحار والبصل الأخضر والبصل.
4. كبة لبانية هو صحن زلابية يتميز كبة كرات محشوة الصنوبر والبصل واللحم المفروم المطبوخ لبانية ، صلصة الزبادي بالثوم.
5. Kibbeh mahshi هي كرات لحم على شكل طوربيد مغطاة بالبرغل (أو سميد أو أرز) ومقلية حتى تصبح مقرمشة ، مثل الكروكيت. المقلية كبة غالبًا ما يتم تقديمها كجزء من المقبلات (طبق المقبلات) وللمناسبات الخاصة.

وصفة كبة نباتية مخبوزة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب برغل ناعم
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• كوب نعناع طازج مفروم خشناً
• نصف كوب صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان أو عصير ليمون
• 1 كوب مكعبات مطبوخة من القرع أو العدس أو الحمص المهروس للحشو

1. يشطف البرغل بالماء البارد ويصفى.
2. في وعاء محضر الطعام ، يُمزج البرغل مع معجون الطماطم والتوابل والملح وزيت الزيتون والنعناع والمكسرات ودبس الرمان لعمل العجينة. اخفق المكونات حتى تشكل عجينة ناعمة.
3. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وغطيه واجلس في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج لمدة ساعة.
4. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
5. تدحرج كبة عجينها على شكل كرات حجمها 2 إنش ورتبها على صينية خبز. باستخدام إبهامك ، قم بعمل فجوة في كرة عجين واحدة.
6. املئي العجينة بمكعب واحد من القرع أو ملعقة من العدس أو الحمص (أو الخضار الأخرى) ، ثم استخدمي أصابعك لقرصها لإغلاقها. لفة كبة الكرة بلطف لتنعيمها. كرر مع الكرات المتبقية.
7. خبز كبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الخارج ، حوالي 15 دقيقة.
8. قدميها دافئة مع خبز بيتا و طحينة أو صلصة الزبادي ، إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.