سمك القد ميسو هو طبق زبداني دقيق يقدم في العديد من المطاعم اليابانية. مع القليل من التحضير ، يمكنك بسهولة إعادة صنع هذا الطبق الياباني الكلاسيكي لعشاءك في الأسبوع المقبل.
انتقل إلى القسم
- ما هو ميسو كود؟
- ماذا تقدم مع ميسو كود
- وصفة ميسو القد
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هو ميسو كود؟
يمزج سمك القد الأسود المتبل بالميزو النكهة الغنية بالزبداني للأسماك مع ماء مالح معبأ بالأومامي مصنوع من ميرين ، ونبيذ أرز ياباني حلو ، ونبيذ ساكي عطري حاد. إن انفجار الحرارة المرتفعة في اللحظات الأخيرة من الطهي يمنح الطبق مظهره الخارجي المصقول بالكراميل.
ماذا تقدم مع ميسو كود
قدمي ميسو كود مع أرز مطهو على البخار ومجموعة مختارة من المخللات الموسمية ( تسوكيمونو ) والخضروات المطبوخة على البخار مثل القرع أو البروكوليني أو بوك تشوي أو البازلاء الخضراء.
وصفة ميسو القد
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
اثنينوقت التحضير
5 دقائقالوقت الكلي
48 hr 15 minوقت الطبخ
10 دقائقمكونات
- وكأس الموت
- نصف كوب ساكي
- 2 ملاعق كبيرة معجون ميسو أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 2 فيليه سمك القد الأسود أو التراوت أو سمك القاروص التشيلي
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت محايد ، مثل زيت بذور العنب أو زيت نباتي
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين
- زيت السمسم اختياري
- قبل أيام قليلة من التقديم ، قم بإعداد ماء مالح ميسو. أولاً ، يُمزج الساكي والميرين في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. خففي النار وأضيفي معجون الميسو والسكر البني واخفقي المزيج حتى يتجانس تمامًا. لا تدع السكر يحترق. نرفع عن النار ونتركها تبرد.
- جفف فيليه سمك القد بالمناشف الورقية ، ثم ضعه في طبق للخبز أو وعاء مسطح. يغطى بالتتبيلة ، ويتحول إلى معطف. غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها تنقع في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- عندما يحين وقت الطهي ، سخني الفرن مسبقًا على إعداد الشواية. سخني الزيت في مقلاة آمنة للفرن على نار عالية. أزل السمك من التتبيلة ، واترك أي فائض منه يسيل من الماء ، ثم ضع جانب الجلد لأعلى في المقلاة. اطهيه لمدة 4 دقائق ، أو حتى يتحول لون قاع السمكة إلى لون بني ذهبي. كرر على الجانب الآخر.
- انقلي المقلاة إلى الفرن وانتهي تحت الشواية. راقب الأسماك عن كثب للتأكد من أنها لا تحترق أو تنضج أكثر من اللازم. اطبخي حتى تنضج الأسماك وتتقشر بسهولة.
- يُزين بالبصل الأخضر ، ويُرش بخفة شديدة بزيت السمسم المحمص ، إذا رغبت في ذلك.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
