كيفية شواء قطع لحم الضأن: وصفة شرائح لحم الضأن المتوسطية

قطع لحم الضأن المشوية تتناسب بشكل رائع مع نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​من إكليل الجبل الطازج ، وفصوص الثوم ، وزيت الزيتون ، والليمون. إن نقع قطع لحم الضأن طوال الليل يضفي عليها النكهة ويجعل هذه الوصفة سريعة بما يكفي لعشاء طوال الأسبوع.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ماذا تقدم مع قطع لحم الضأن المتوسطية
• وصفة ريش البحر الأبيض المتوسط

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ماذا تقدم مع قطع لحم الضأن المتوسطية

شرائح لحم ضأن البحر الأبيض المتوسط ​​المشوية هي طبق رئيسي متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، بما في ذلك معكرونة القرنبيط المحمصة على مستوى البحر الأبيض المتوسط ​​والفاصوليا الخضراء المسلوقة ، سلطة يونانية (مع جبنة فيتا ، خس ، طماطم ، زيتون ، خل) ، كسكس مغربي ، أو كوسة محمصة بالفرن.

وصفة ريش البحر الأبيض المتوسط

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف كوب عصير ليمون طازج
• 4-6 أغصان أعشاب طازجة مثل الزعتر الطازج وإكليل الجبل والبقدونس الإيطالي والأوريجانو والمردقوش
• 4 قطع من الخاصرة (أو 8 قطع ضلع)

1. اصنع التتبيلة. في وعاء صغير ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ، ثوم ، وعصير ليمون. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر - يجب أن يكون التتبيلة لذيذة للغاية.
2. انقلي التتبيلة إلى كيس بلاستيكي بسحاب ، وأضيفي الأعشاب الطازجة وقطع لحم الضأن. احكم إغلاق الكيس وقلّب قطع لحم الضأن لتغطيتها بالتتبيلة. ضع الكيس على صفيحة خبز صغيرة أو صفيحة لتجنب تسرب ماء مالح.
3. ضعي شرائح لحم الضأن في الثلاجة واتركيها تنقع طوال الليل. قبل ساعة من التخطيط للطهي ، أحضر شرائح لحم الضأن إلى درجة حرارة الغرفة.
4. سخن أ شواية فحم ، شواء بالغاز ، شواية من الحديد الزهر ، أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على الموقد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. زيت خفيف مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضيفي شرائح لحم الضأن وشرائح لحم الضأن المشوية للحصول على علامات الشواء ، لمدة دقيقتين لكل جانب.
5. خفض الحرارة إلى متوسطة (أو تحرك إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية ) واستمر في الطهي حتى تصل شرائح لحم الضأن إلى المستوى المطلوب من النضج ، حوالي 5-10 دقائق أخرى. اختبر النضج بميزان حرارة اللحم. يجب أن يسجل مقياس الحرارة درجة حرارة داخلية تبلغ 115 درجة فهرنهايت للندرة ، و 120 درجة للندرة المتوسطة ، و 145 درجة للمتوسط.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.