كيفية صنع خبز البطاطس: وصفة خبز البطاطس الرقيق

تعلم كيفية صنع خبز البطاطس الذهبي الإسفنجي في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو خبز البطاطس؟
• 7 نصائح لصنع أفضل خبز بطاطس محلي الصنع
• وصفة خبز البطاطس الرقيق

ما هو خبز البطاطس؟

يمكن أن يكون خبز البطاطس أي نوع من الخبز يستخدم البطاطس المطبوخة لتحل محل بعض النشا الذي يوفره دقيق القمح عادةً. يمنح نشا البطاطس المضاف خبز القمح ملمسًا رقيقًا يعمل أيضًا مع خبز الساندويتش كما هو الحال مع لفائف البطاطس المنفصلة. على الرغم من أن خبز البطاطس عادة ما يكون خبزًا أبيض ، يمكنك صنعه بدقيق القمح الكامل.

7 نصائح لصنع أفضل خبز بطاطس محلي الصنع

سواء كانت هذه هي المرة الأولى التي تخبز فيها أو كنت قد أتقنت الخبز محلي الصنع ، يمكن أن يمثل خبز البطاطس تحديًا فريدًا ولكنه مجزي.

1. دع العجين يرتفع بين عشية وضحاها . للحصول على أفضل نكهة ، اسمح لخبز البطاطس بأن يرتفع طوال الليل. على الرغم من أنه يمكنك صنع خبز البطاطس في يوم واحد عن طريق ترك العجين يرتفع بسرعة في مكان دافئ ، فإن العجين يكتسب المزيد من النكهة مع ارتفاع أطول في الثلاجة.
2. استخدم ماء البطاطس المتبقي . بعد أن تغلي البطاطس ، احتفظ ببعض ماء البطاطس المتبقي للخبز. إنه مليء بالنشا ، الذي يحافظ على الخبز طازجًا ورطبًا عن طريق الاحتفاظ بالسوائل. إذا لم يكن لديك ماء البطاطس ، فاستخدم الحليب أو اللبن.
3. استخدم آلة إعداد البطاطس . للحصول على أنعم بطاطس مهروسة ، استخدم محضرة البطاطس. ستحصل على نتائج جيدة التهوية وقابلة للمزج بسهولة.
4. اترك البطاطس لتبرد قبل الاستخدام . تأكد من أن البطاطس المهروسة باردة تمامًا قبل خلطها بالعجين ، وإلا فإن حرارة البطاطس قد تقتل الخميرة.
5. استبدل دقيق البطاطس . إذا لم يكن لديك بطاطس طازجة في متناول اليد ، يمكنك استخدام دقيق البطاطس المصنوع من البطاطس المجففة بدلاً من ذلك. استخدم ثلث كوب من دقيق البطاطس لكل كوب من البطاطس المهروسة وزد السائل بنسبة 50٪ باستخدام الحليب أو اللبن بدلاً من ماء البطاطس. بدلاً من ذلك ، استبدل مقدارين من رقائق البطاطس (بطاطس سريعة التحضير) بمقدار واحد من دقيق البطاطس.
6. قم بتخزين خبز البطاطس بشكل صحيح . لف خبز البطاطس بإحكام في غلاف بلاستيكي. سوف يستمر لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
7. استخدم خلاطًا قائمًا . نظرًا لأن عجينة خبز البطاطس مبللة ويصعب عجنها يدويًا ، فقم بتكسير العجان أو استخدام آلة الخبز لعجن العجين.

وصفة خبز البطاطس الرقيق

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 6 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 1 كوب بطاطس مهروسة (من حوالي 1 بطاطس يوكون جولد أو روسيت متوسطة الحجم)
• 1½ كوب ماء بطاطس (أو لبن أو لبن)
• نصف كوب (12 ملعقة كبيرة أو نصف عود) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب سكر
• 2 بيض كبير
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو خميرة جافة نشطة
• 2 ملاعق صغيرة ملح

1. في وعاء الخلط الخاص بالخلاط المزود بملحق المضرب ، اخلطي جميع المكونات بسرعة متوسطة مع كشط الجوانب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بدلاً من ذلك ، استخدم آلة خبز مضبوطة على دورة العجين.
2. قم بالتبديل إلى ملحق خطاف العجين واستمر في عجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 7 دقائق أخرى. بالنسبة لآلة الخبز ، اترك العجين يمر خلال دورة العجن الكاملة.
   
3. شكلي العجينة على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون بالزبدة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يرتفع طوال الليل في الثلاجة ، لمدة تصل إلى 24 ساعة.
4. تُرفع العجينة من الثلاجة ، وتُقسم إلى نصفين ، وتُشكل إلى قسمين. ضع جذوع الأشجار في مقالي رغيف مدهونة. غطي جذوع الأشجار بغلاف بلاستيكي مدهون واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى ينفث العجين حوالي 1 بوصة فوق حافة صينية الرغيف. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
5. تُخبز الأرغفة لمدة 25 دقيقة ، ثم توضع في الخيمة بورق الألمنيوم وتُخبز حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا ويقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري في وسط الرغيف 190 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 15-20 دقيقة أخرى. ضع صواني الرغيف على رف سلكي واتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج الأرغفة من المقالي واتركه يبرد تمامًا على الرف السلكي.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

كيفية الحصول على وظيفة ضربة