يحرر تحميص المكسرات زيوتها الطبيعية ، مما يزيد من نكهة الجوز التي تبحث عنها بينما تقوم بتقليص قوامها وتعميق اللون.
انتقل إلى القسم
- ما هي فوائد تحميص الجوز؟
- كيفية تحميص الجوز على الموقد
- طريقة تحميص الجوز في الفرن
- كيفية تحميص الجوز في الميكروويف
- 3 طرق مبتكرة لاستخدام الجوز المحمص
- تريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل
دومينيك أنسل يدرّس أساسيات المعجنات الفرنسية دومينيك أنسل يعلّم أساسيات المعجنات الفرنسية
يعلّم دومينيك أنسيل ، طاهي المعجنات الحائز على جائزة جيمس بيرد ، تقنياته الأساسية لصنع المعجنات والحلويات اللذيذة في أول فصل دراسي له عبر الإنترنت.
يتعلم أكثر
ما هي فوائد تحميص الجوز؟
المكسرات الزيتية ، مثل الجوز النيء أو البندق أو الصنوبر ، تعتبر من مصادر الأوميجا 3 القوية ، لكنها يمكن أن تكون مريرة أو حتى فاسدة عندما لا معنى لها.
5 أنواع الصراع في الأدب
يخفف تحميص الجوز تلك النكهات القاسية ، ويمنحها مضغًا دقيقًا ، ويجعلها أكثر ميلًا للعب بشكل لطيف مع المكونات الأخرى في السلطات أو المخبوزات.
يمكن أن تستفيد معظم المكسرات (وحتى بعض البذور ، مثل بذور عباد الشمس أو البيبيتاس) من نخب سريع. إذا كنت لا تستخدم كل المكسرات التي تحمصها ، فقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على أفضل الزيوت التي يحضرها التحميص. ابحث عن دليلنا الكامل للجوز هنا.
كيفية كتابة ملخص لفيلم قصير
كيفية تحميص الجوز على الموقد
الطريقة الأسهل والأسرع لتحميص الجوز ، خاصة للوجبات الصغيرة الحجم ، هي على الموقد. نظرًا لأن الجوز يطلق الزيت عند تسخينه ، فإن تحميصه على الموقد يسمح بالتحكم المطلق في منع احتراق هذا الزيت المليء بالنكهة. احترس من اللون الذهبي المائل للبني ورميه بشكل متكرر لتجنب الاحتراق - حوالي 7 دقائق إجمالاً.
- ضعي أنصاف الجوز في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة مع رجها كل دقيقة أو نحو ذلك للتحقق من اللون.
- عندما تشم رائحة جوزة عميقة ، اسحبها من الحرارة وانقلها إلى طبق لتبرد قبل تقطيعها أو دمجها بالكامل.
طريقة تحميص الجوز في الفرن
إذا كان لديك كمية كبيرة من الجوز للتحميص ، فإن الفرن هو الأفضل لتحميص الكميات الكبيرة. تصبح المكسرات مقرمشة ، ومتساوية للون البني ، وتصبح طرية وزبدانية من الداخل.
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- انثر الجوز في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة (لتنظيف أسهل) ، وقم بتحميص المكسرات لمدة 5-10 دقائق ، وفحصها بشكل متكرر مع التحريك برفق لتدويرها في منتصف الطريق. اتركيه يبرد قبل التعامل
كيفية تحميص الجوز في الميكروويف
لتحميص الجوز في الميكروويف ، انشر الجوز على طبق أو طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
- الميكروويف لمدة دقيقتين في كل مرة ، حتى تفوح منه رائحة كريهة ونضرة.
- لن تحصل على اللون الذهبي-البني من ملامسة الحرارة المركزة كما هو الحال مع الموقد أو الفرن ، ولكن نفس نكهة الجوز المحمص ستظهر تمامًا.
3 طرق مبتكرة لاستخدام الجوز المحمص
الجوز المحمص طريقة رائعة لإضافة ملمس وعمق نكهة للعديد من الأطباق. عند استخدامه كاملاً أو مقطوعًا ، يضيف الجوز قرمشة وملمسًا متناسقًا للسلطات.
يتم تقطيعها تقريبًا ، مما يضفي نكهة كريمية على الأطباق ، مثل gremolata العشبية. المكافأة هي أن الجوز خالي من الغلوتين ، مما يعني أنه يمكنك استخدام المكسرات المفرومة والمحمصة لتحل محل فتات الخبز في العديد من الوصفات. فيما يلي بعض الأفكار لاستخدام الجوز المحمص بالفعل:
- جوز الروزماري . سخني بضع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من أوراق إكليل الجبل منزوعة القشور. (كن حذرًا ، لأن الأوراق سوف تصدر أزيزًا وتنبثق على الفور.) اقلي الأوراق حتى تنضج تمامًا ، لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أخرجها من الزيت بملعقة مثقوبة وانقلها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. يُمزج مع أنصاف أو قطع الجوز المحمص في وعاء ، ويُتبل بملح الكوشر. قلبيها لتغطي ، ثم استخدمي المعكرونة فوقها في صلصة الكريمة أو الفطر المقلي أو جنبًا إلى جنب مع طبق الجبن.
- الجوز المسكر . تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. في وعاء كبير ، اخلطي كوبين من الجوز مع نصف كوب سكر بني ، ثم أضيفيها إلى الزبدة المذابة. تخلط بعناية لتختلط. عندما يتم تغليف جميع المكسرات بالسكر المذاب ، قم بإزالتها على الفور وانقلها إلى ورقة بسكويت مبطنة بالورق. باستخدام ملعقتين أو ملاعق ، افصل الجوز المحلى بأسرع ما يمكن حتى لا يبرد في كتلة أو يتكتل معًا. اتركيها تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في السلطات ، أو فوق الآيس كريم أو دقيق الشوفان ، أو في خليط محلي الصنع. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- السلع المخبوزة . يُضاف نصف كوب من الجوز المحمص المفروم إلى خليط الخبز السريع أو خليط البسكويت قبل الخبز ، مثل خبز الموز. قطعيها إلى قطع أصغر قبل دمجها في عجينة الوافل أو البان كيك للحصول على قيمة غذائية مضافة ومقرمشة. ابحث عن وصفتنا لأفضل خبز موز هنا .
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
ما هي علامة الشمس وعلامة القمر الخاصة بيدومينيك أنسل
يعلم أساسيات المعجنات الفرنسية
تعرف على المزيد Gordon Ramsayيعلم الطبخ أنا
4 أكواب يساوي كم جالوناعرف المزيد Wolfgang Puck
يعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
يتعلم أكثرتريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟
سواء كنت تتعلم فقط الفرق بين مادلين وماكرون ، أو كنت تعرف بالفعل طريقك حول كيس الأنابيب ، فإن إتقان فن المعجنات الفرنسية يتطلب مهارة وتقنية. لا أحد يعرف هذا أفضل من دومينيك أنسل ، الذي أطلق عليه لقب أفضل طاهي معجنات في العالم. في MasterClass لدومينيك أنسيل حول أساسيات المعجنات الفرنسية ، يوسع الحائز على جائزة جيمس بيرد في أساليبه الدقيقة ويكشف عن كيفية إضافة الوصفات الكلاسيكية إلى ذخيرتك ، واستكشاف الملمس وإلهام النكهة وصنع الحلويات اللذيذة الخاصة بك.
هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة بما في ذلك دومينيك أنسيل وماسيمو بوتورا والشيف توماس كيلر وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.
