وصفة ناسو دينجاكو: 3 نصائح لصنع باذنجان ميسو المزجج

حلو مدخن بقوام كريمي لا يقاوم ، طبق الباذنجان الياباني هذا هو مقبلات نباتية أو طبق جانبي.

كيفية كتابة ملف تعريف على شخص

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو ناسو دينجاكو؟
• 3 نصائح لعمل ميسو باذنجان
• وصفة ميسو باذنجان
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو ناسو دينجاكو؟

ناسو دينجاكو عبارة عن طبق ياباني يتكون من باذنجان مشوي أو مشوي مقسم بقطعة مالحة حلوة ميسو سطح أملس. في اليابانية ، هذا المصطلح ناسو يترجم الباذنجان بينما دينجاكو يشير إلى استخدام طلاء زجاجي قائم على ميسو. ناسو دينجاكو يمكن صنعه باستخدام أصناف الباذنجان الآسيوية الطويلة النحيلة ، مثل الباذنجان الصيني أو الباذنجان الياباني ، أو أصناف أصغر مثل باذنجان Fairy Tale أو الباذنجان الإيطالي.

يمكن الاستمتاع بهذا الطبق النباتي البسيط كمقبلات أو طبق جانبي إلى جانب البروتينات مثل المقرمش كاتسو الدجاج (لمجموعة متنوعة من الملمس) أو سلمون ميسو لتعزيز موضوع ميسو.

3 نصائح لعمل ميسو باذنجان

ضع في اعتبارك هذه النصائح السريعة عند صنع باذنجان ميسو:

كيفية ممارسة الجنس الفموي على المرأة

1. يسجل اللحم . احرق جوانب الباذنجان المقطعة بسكين تقشير قبل الطهي. سيسمح نمط التظليل المتقاطع للباذنجان بالطهي بشكل أسرع وامتصاص المزيد من النكهة من التزجيج النهائي.
2. امسح التزجيج بالفرشاة بعد الجزء الأكبر من الطهي . لتحقيق أقصى استفادة من الفروق الدقيقة والنكهة لميزو ، قم بتطبيق التزجيج كخطوة أخيرة قبل شويها لفترة وجيزة لتحقيق الكراميل الخفيف. سيؤدي قضاء الكثير من الوقت تحت الحرارة إلى إضعاف نكهة ميسو.
3. اطبخي على الموقد أو الشواية أو الفرن . هناك طرق عديدة لطهي الباذنجان ، اعتمادًا على ما هو متاح لك أو ما تفضله. يمكن تحميص أنصاف الباذنجان في مقلاة من الحديد الزهر أو طهيها على شبكات شواء أو تحميصها في الفرن وتنتهي تحت الشواية للحصول على سطح كراميل هش.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.

وصفة ميسو باذنجان

1 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من عجينة ميسو من اختيارك ، مثل شيرو (ميسو أبيض) أو أوايز (مزيج أحمر وأبيض ميسو)
• 2 ملاعق كبيرة ميرين (نبيذ أرز حلو)
• 1 ملعقة كبيرة ساكي
• 2 ملاعق صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• قطعتان من الباذنجان الصيني أو الياباني ، مقطعتان إلى شرائح طولية ، واللحم مقطوع إلى نمط التظليل المتقاطع
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين
• بذور سمسم محمصة للتزيين
• زيت سمسم محمص للتزيين

1. سخن الفرن على درجة حرارة الشواء.
2. لعمل طلاء ميسو ، اخلط ميسو ، ميرين ، ساكي ، سكر ، انا الصفصاف ، ورقائق الفلفل الأحمر ، في حالة استخدامها ، في وعاء صغير. اخفقي جيداً حتى يمتزجا حتى يذوب السكر والميسو
3. ادهني الباذنجان بالزيت ، وضعي الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز. اشوي الخضار حتى تنضج القشرة وتبدأ في التحميص ، حوالي 5 دقائق.
4. اقلب الباذنجان باستخدام ملقط. استخدم فرشاة المعجنات لتطبيق بضع طبقات من خليط الميسو. أعد الباذنجان إلى الفروج ، واطبخه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويصبح فقاعات.
5. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها تبرد قليلًا. انقلي شرائح الباذنجان إلى طبق التقديم ورشي البصل الأخضر وبذور السمسم وقليل من زيت السمسم المحمص.