وصفة Ochazuke: كيفية صنع أرز الشاي الياباني

هذا الطعام الياباني المريح مصنوع من الأرز المنقوع في الشاي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو Ochazuke؟
• 11 شعبية Ochazuke Toppings
• وصفة Ochazuke اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو Ochazuke؟

أوشازوكي ، المعروف أيضًا باسم شازوكي و تشا تشا جوهان ، هو طبق ياباني يتم إعداده عن طريق سكب الشاي الأخضر أو ​​الماء الساخن أو مرق الداشي فوق الأرز المطبوخ مع طبقات مختلفة. في اليابانية، أوشا يترجم إلى الشاي و زوك يعني الغمر. في اليابان ، تبيع محلات البقالة المنتجات الفورية أوشزوكي مع طبقة مجففة بالتجميد ، مما يجعلها وجبة خفيفة سريعة ، ولكن يمكنك بسهولة تحضيرها في المنزل باستخدام بقايا الأرز.

خلال فترة هييان ، كان يتم سكب الماء الساخن عادة على الأرز المطبوخ لعمل طبق يسمى يوزوكي . أوشازوكي هو نوع مختلف من هذا الطبق مع الشاي ، وقد أصبح شائعًا في فترة إيدو عندما تم تقديمه للجنود لبناء القدرة على التحمل ودرء الجوع قبل المعركة.

11 شعبية Ochazuke Toppings

وعاء من أوشزوكي لا يكتمل بدون الطبقة. بعض الإضافات الأكثر شيوعًا إلى أوشزوكي تضمن:

1. نوري : ضعي فوق الأرز بعشب بحري نوري محمص.
2. Furikake : يتكون هذا البهارات اليابانية الجافة عادةً من رشات نوري وبذور السمسم وبيض السمك المجفف والملح والسكر.
3. الحرث ضع فوق الأرز بمفرقعات الأرز اليابانية الصغيرة.
4. حبوب السمسم : أضف بذور السمسم المحمصة والمطحونة إلى حبيباتك أوشزوكي .
5. أعشاب : ضعي أعشاب على الأرز مثل ميتسوبا (البقدونس الياباني) و شيزو .
6. تسوكيمونو : تسوكيمونو المخللات على الطريقة اليابانية مثل تاكون (مخلل ديكون) و أوميبوشي (مخلل البرقوق) ، أضف نكهة إلى أوشزوكي .
7. بيض السمك : بيض السمك مثل مينتايكو (بولوك رو) و إيكورا (سمك السلمون رو) إضافة النكهة والملمس.
8. سمكة : أضف البروتين إلى طبق السمك مثل شرائح السلمون المطبوخة.
9. البصل الأخضر : أعلى الأرز الخاص بك مع البصل الأخضر شرائح رقيقة على القطر.
10. الوسابي : لإضافة بعض الحرارة إلى ملف أوشزوكي ، فوق الأرز مع الوسابي.
11. شو كومبو : يمكن أن يضيف عشب البحر المبشور والمملح نسيجًا إلى الطبق.

وصفة Ochazuke اليابانية البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• ربع كوب أرز ياباني مطهو على البخار أو غيره من الأرز قصير الحبة ، دافئ
• 1 أوميبوشي ، منزوع التجويف ولب مفروم ناعماً إلى عجينة
• 1 ملعقة كبيرة نوري مبروش أو مفتت
• ربع كوب سلمون مطبوخ ومقطّع
• 1 ملعقة طعام بيض سلمون
• 1 كوب شاي أخضر ساخن طازج ، مثل جينمايشا أو هوجيتشا أو سنشا أو داشي مرق
• وسابي للتقديم (اختياري)

1. ضع الأرز في كومة في وسط وعاء.
2. رتب أوميبوشي ، نوري ، سلمون ، بطارخ السلمون فوق الأرز.
3. يُسكب الشاي الأخضر على جوانب الوعاء حتى لا يزعج الطبقة العلوية.
4. قدميها على الفور مع الوسابي إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.