وصفة كعكة الباوند: 6 نصائح لخبز كعكة الباوند المثالية

كعكة الباوند هي كعكة بسيطة ومرنة يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم: قدمي شريحة في الإفطار أو وقت الشاي أو بجانب وعاء من الآيس كريم بعد العشاء.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي كعكة الباوند؟
• 6 نصائح لخبز كعكة الباوند
• وصفة كعكة الباوند الكلاسيكية
• تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل

ما هي كعكة الباوند؟

كعكة الباوند هي كعكة تحصل على اسمها من نسبة المكونات البسيطة في وصفتها التقليدية: رطل من الدقيق والزبدة والبيض والسكر. عادة ما يستخدم الخبازون البوندت أو الرغيف المقالي كأوعية لخبز الكيك الباوند ، والتي تعطي الحلوى الكلاسيكية كثافة مميزة. يمكنك دمج أي مكونات أو منكهات أو إضافات إضافية (مثل السكر البودرة أو البودرة) لتعزيز الكيك الكثيف. عادةً ما تتميز كعكات الباوند الحديثة بأقل من رطل من أي مكون معين ، ولكن النسب لا تزال متساوية بشكل معقول.

في نموذج التدفق الدائري لنظام السوق ، الأسر

6 نصائح لخبز كعكة الباوند

كعكة الباوند المثالية كثيفة وذات ملمس لطيف ونابض وفتات زبداني ناعم. لتنفيذ هذا التوازن بشكل مثالي ، ضع هذه النصائح في الاعتبار:

1. استخدم المكونات الطازجة . عند صنع كعكة الليمون ، سيكون طعم قشر الليمون الطازج دائمًا أكثر زنجًا من مستخلص الليمون ؛ إن طي الفاكهة الطازجة بعناية ، مثل التوت أو العنب البري ، بدلاً من التجميد ، سيطلق رطوبة أقل أثناء خبز الكيك.
2. استخدم الميزان . من الضروري قياس جميع مكوناتك باستخدام ملف ميزان مطبخ رقمي بدلاً من مقلة العين أو جرف الدقيق دون تسوية الجزء العلوي. يمكن أن يؤدي اختلاف بضعة جرامات إلى تغيير قوام الكعكة ؛ المقياس يبسط الأشياء ويزيل أي تخمين.
3. اجلب المكونات إلى درجة حرارة الغرفة . إن إحضار البيض والزبدة وأي مكونات أخرى قائمة على منتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل عملية الخلط تجعلها أسهل في الاستحلاب ، مما ينتج عنه كعكة ذات قوام داخلي متساوٍ. أخرج المكونات القابلة للتلف من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من بدء الخبز.
4. أضف منتجات الألبان . إضافة الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني أو اللبن تضمن لك وصفة كعكة الباوند كعكة رطبة دون أن تثقل الفتات ، بالإضافة إلى أن الثقافات الحية في هذه المنتجات توفر نكهة أكثر دقة وفترة صلاحية أطول.
5. تجنب الإفراط في الخلط . يؤدي الخلط المفرط إلى كعكة صلبة وثقيلة. عند مزج المكونات الرطبة مع المكونات الجافة ، قم بطيها معًا يدويًا لضمان بقاء الخليط خفيفًا.
6. اخبز على درجة حرارة منخفضة . يستغرق خبز كعكة الجنيه وقتًا أطول من العديد من أنواع الكعك الأخرى بسبب محتواها من منتجات الألبان. يمكنك خبز كعكة باوند في مقلاة على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، لكنك ستحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت وإطالة وقت الخبز عند الخبز في مقلاة بوندت. عادة ما تستغرق عملية الخبز لكعكة الباوند حوالي ساعة. بعد علامة 60 دقيقة ، افحص كعكتك كل بضع دقائق لتجنب الإفراط في النكهة.
   

وصفة كعكة الباوند الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (استخدم دقيق الكيك للحصول على فتات أنعم)
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 12 ملعقة كبيرة (1 عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب قشدة حامضة أو زبادي يوناني أو لبن
• نصف كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 بيض كبير

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن صينية رغيف مقاس 9 بوصات بدهن خفيف ولفها بورق زبدة ، مما يسمح لها بالتدلي على الجوانب.
2. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا.
3. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، قشدي الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا معًا بسرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف منتجات الألبان التي تفضلها ، واخلطها حتى تمتزج ، وكشط جوانب الوعاء بالملعقة حسب الحاجة.
4. أضف البيض واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس تمامًا.
5. انقل المكونات المبللة إلى وعاء المكونات الجافة ، واطويها معًا باستخدام ملعقة. تجنب الإفراط في الخلط.
6. انقل الخليط إلى المقلاة المحضرة وقم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة.
7. اخبزيها لمدة 60 دقيقة حتى تنتفخ الكعكة وتصبح ذهبية اللون. أدخل عود أسنان أو سيخ في المنتصف. إذا خرج عود الأسنان نظيفًا ، أخرجه من الفرن.
8. اتركي الكيك يبرد في المقلاة قبل نقله إلى رف التبريد.
9. يمكنك تخزين الباوند كيك في وعاء محكم الغلق أو لفه في غلاف بلاستيكي.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Apollonia Poilâne و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Yotam Ottolenghi و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.