14 نوعًا من أحواض الخبز لبناء مخبز منزلي مخزّن

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

14 نوعا من صواني الخبز

فيما يلي قائمة بأدوات الخبز الأساسية التي يجب أن يمتلكها كل خباز:

1. ورقة الخبز : هذه الأواني المسطحة ذات الحواف المرتفعة مثالية لخبز البسكويت والكعكات والمعجنات مثل الكرواسان - كما أنها تقوم بواجب مزدوج مثل أواني تحميص الخضار والأسماك و لحم مطبوخ . تُعرف قوالب الألواح أيضًا باسم أوراق ملفات تعريف الارتباط ، ولكن تحتوي ورقة ملفات تعريف الارتباط الحقيقية فقط على حافة ملفوفة من جانب واحد للتعامل معها ، بينما تكون بقية الجوانب مفتوحة للسماح بنقل ملفات تعريف الارتباط بسهولة إلى رف التبريد.
2. عموم Bundt : تُستخدم أحواض بوندي لخبز كعكات الباقة الزخرفية ، وكعك طعام الملاك الإسفنجي ، والمعجنات المسيلة للدموع والمشاركة مثل خبز القرد. تحتوي هذه المقلاة الفريدة على مركز مفتوح ومنحدرات عميقة بشكل خاص. بعد الخبز ، يتم قلب الكعك على طبق التقديم ليكشف عن شكل دائري مرتفع جبلي ، مما يجعله مثاليًا لتلوين الزجاج أو الاستحمام بالسكر البودرة.
3. قوالب كيك : يمكنك استخدام قوالب كيك غير لاصقة لخبز كعكة مقلوبة مثل أ تارت تاتين أو على دفعات لعمل كعكات ذات طبقات شاهقة. بينما تأتي قوالب الكيك بأشكال وأحجام مختلفة ، فإن أكثرها شيوعًا هو صينية الكيك المستديرة مقاس 9 بوصات ، والتي تحتوي على حوالي أربعة أكواب من الخليط ، ومقلاة مستطيلة مقاس 9 × 13 لخبز الصاج مثل الكعك.
   
4. قدر الضغط : يُعرف أيضًا باسم الفرن الهولندي ، حيث يحبس غطاء وعاء الحديد الزهر شديد التحمل البخار ، ويقلد تأثير المخبز المجهز. استخدم الكسرولة مقاس 12 بوصة لصنع العجين المخمر وغيره من الرغيف الحر.
5. مقلاة نصف ورقة : هذه الأواني المسطحة ذات الحواف المرتفعة مثالية لخبز البسكويت والكعكات والمعجنات مثل كرواسون - وهم يقومون أيضًا بواجب مزدوج مثل أحواض تحميص الخضار والأسماك واللحوم المطبوخة. تُعرف قوالب الألواح أيضًا باسم أوراق ملفات تعريف الارتباط ، ولكن تحتوي ورقة ملفات تعريف الارتباط الحقيقية فقط على حافة ملفوفة من جانب واحد للتعامل معها ، بينما تكون بقية الجوانب مفتوحة للسماح بنقل ملفات تعريف الارتباط بسهولة إلى رف التبريد.
6. رغيف عموم : صواني الرغيف مثالية لصنع كعكات الباوند ، والخبز السريع ، والمعجنات على شكل بابكا ، وإعداد الحلويات مثل بانا كوتا أو الفطائر أو الموس أو وجبات العشاء اللذيذة مثل رغيف اللحم. لعمل رغيف مربع تماما من الفرنسية ألم دي مي ، أو أي خبز سندويتش عادي مع حد أدنى من القشرة ، استخدم مقلاة رغيف بولمان ، التي لها غطاء يغلق جوانبها المرتفعة ، مما يمنع الارتفاع. يمكنك تحويل صينية رغيف عادية إلى صينية رغيف بولمان مؤقتة من خلال وضع صينية رغيف ثقيلة في الأعلى.
7. صينية مافن : يجب أن يكون لدى الكعك والكب كيك والمعجنات المخمرة مثل كعك الصباح ، kugelhopf ، أو popovers ، مقلاة مافن تحتوي على 12-24 بئراً داخلياً بجدران بزاوية. تتوفر هذه الأحواض أيضًا كقوالب سيليكون لتحرير أسهل.
8. أواني خبز غير لاصقة : تعتبر مجموعة أدوات الخبز غير اللاصقة مثالية لبدء الخبازين بفضل الطلاء غير اللاصق الذي يجعل من الصعب على العجين الالتصاق بسطح المقلاة. تأتي مجموعة الأواني عادةً مع مقلاة خبز وصفيحة كعك وأواني كعك مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون أدوات الخبز غير اللاصقة آمنة للغسل في غسالة الأطباق ، مما يسهل عملية التنظيف حتى تتمكن من الاستمتاع بثمار عملك.
9. صحن دائري : الحواف العريضة المخددة لطبق الفطيرة تجعل من السهل تجعيد قشرة الفطيرة ذات اللون البني الذهبي. تسخن ألواح الفطيرة المصنوعة من السيراميك أو الزجاج ببطء وبشكل متساوٍ ، مما يجعلها مثالية لأوقات الخبز الطويلة اللازمة لصنع فطيرة لذيذة. بالنسبة للفطائر الموسمية ذات الأطباق العميقة الكلاسيكية ، فإن طبق الخبز هذا أمر لا بد منه. حواف عريضة مخددة تجعل من السهل العقص للبني الذهبي ، والقشرة الزبدانية ، والسيراميك أو الزجاج يسخن ببطء وبشكل متساوٍ ، مما يجعله مثاليًا للمخبوزات الطويلة اللازمة لسحب فطيرة مثالية.
10. صينية بيتزا : البيتزا المصنوعة في المنزل هي واحدة من أعظم ملذات الحياة ، ويكاد يكون من المستحيل التخلص منها بدون مقلاة بيتزا. تسمح القاعدة المثقبة بتدفق الهواء والحرارة للحصول على قشرة متجانسة ومقرمشة. خطوة فوق صينية البيتزا هي حجر البيتزا ، وهو حجر خبز موصل للحرارة يمكنك وضعه في فرن أو شواية واستخدامه لطهي البيتزا والخبز المسطح والأرغفة.
11. مقلاة سبرينغفورم : يمكنك استخدام مقلاة زنبركية لخبز البضائع ذات الجوانب المفتوحة والمحددة ، مثل كعكة الجبن أو التورتة القصيرة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لسهولة تحرير الكعك. تحتوي هذه المقلاة اليدوية على قاعدة متشابكة تتناسب مع حافة قابلة للتوسيع مزودة بمزلاج خارجي. بمجرد أن يتم خبز الطبق وتركه يتماسك ، ما عليك سوى قلب المزلاج ورفع الحافة الخارجية بعيدًا.
12. مقلاة مربعة : لصنع كعكات البراونيز أو ورقة الكيك أو الكراميل أو قطع ملفات تعريف الارتباط ذات الجوانب العالية ، استخدم صينية مربعة الشكل (عادة 9 × 9 بوصات) أو صينية خبز مستطيلة ، تُعرف أيضًا باسم ربع صفيحة (9 × 13 بوصة). هذه المقالي مفيدة أيضًا في صنع أطباق ذات طبقات مالحة مثل اللازانيا أو الكسرولة أو رقائق العجين بالدجاج .
13. تارت بان : أواني التارت عبارة عن مقلاة دائرية ضحلة ذات حواف مخددة وقيعان قابلة للإزالة. على غرار مقلاة الربيع ، يمكنك إزالة الحواف المجعدة بعد الخبز للحصول على عرض مذهل ونقي من الفطائر اللذيذة أو الحلوة ، بالإضافة إلى الفطائر.
14. عموم الأنبوب : يُعرف أيضًا باسم عموم كعكة الملائكة ، وهو أنبوب لا بد منه لمحبي كعكة طعام الملاك. تحتوي هذه المقلاة المستديرة على أنبوب مجوف في المنتصف وجوانب مستقيمة وقاع قابل للإزالة يسمح بتحرير الكعكة بسهولة. يساعد الأنبوب المجوف الموجود في المنتصف على طهي الجزء الداخلي للكيك بالتساوي بينما تسمح الجوانب المستقيمة غير المطلية وغير المدهونة للكيك بالارتفاع بسهولة خلال عملية الخبز. يمكنك أيضًا استخدام هذا المقلاة لعمل كعكات البانكت وكعك الأنبوب.