ما هو الجاودار؟ تعرف على الجاودار وكيفية دمج الجاودار في الطهي

إذا كنت من محبي الخبز أو البسكويت أو الجعة أو الويسكي ، فمن المحتمل أن تكون معتادًا على الجاودار. كانت هذه الحبوب الصالحة للأكل جزءًا من الاستهلاك البشري لآلاف السنين ، ولا تزال مفضلة لدى العديد من رواد المطعم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الجاودار؟
• كيف يتم استخدام الجاودار في الغذاء؟
• ماذا مثل طعم الجاودار؟
• ما هي الفوائد الصحية للجاودار؟
• 3 نصائح لدمج الجاودار في الطبخ

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو الجاودار؟

الجاودار (المعروف باسم الأنواع حبوب الجاودار ) هو جزء من عائلة الحبوب ، والتي هي نفسها أعشاب صالحة للأكل. يعد القمح والشعير والدخن والذرة الرفيعة من أصناف الحبوب الأخرى. تشتمل أعشاب الحبوب هذه على العديد من المكونات الصالحة للأكل: السويداء والبذرة والنخالة.

ينمو الجاودار جيدًا في المناخات الشمالية المعتدلة. تأتي غالبية محصول الجاودار في العالم من وسط وشرق أوروبا ، بما في ذلك روسيا وبولندا وألمانيا. يزرع الجاودار أيضًا في كندا وأجزاء من آسيا وبعض مناطق الولايات المتحدة ، بما في ذلك شمال ولاية نيويورك. يزرع معظم المزارعين بذور الجاودار الشتوية ، والتي تنتج المحاصيل في الربيع.

كيف يتم استخدام الجاودار في الغذاء؟

تم استهلاك الجاودار كغذاء في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم. يعود تاريخ زراعة الجاودار المحلية في تركيا الحالية إلى ما يقرب من 1800 قبل الميلاد.

في ثقافة اليوم ، يمكن العثور على الجاودار بأشكال عديدة ، بما في ذلك:

• دقيق الجاودار . يتم طحن دقيق الجاودار مثل دقيق القمح ويستخدم في مجموعة متنوعة من أغراض الخبز ، بما في ذلك خبز الساندويتش والخبز الهش والمعجنات.
• خبز الجاودار . يعتبر خبز الجاودار الألماني من الحبوب الكاملة طعامًا شهيًا وغالبًا ما يستخدم لسندويشات البسطرمة.
• حبوب الجاودار . يظهر الجاودار الكامل في حبوب الإفطار ومجموعة متنوعة من المخبوزات. يفضل العديد من الطهاة وداينرز حبوب الجاودار العضوية المعتمدة.
• التوت الجاودار . يمكن أن تؤكل كاملة ، مثل توت القمح ، أو تدحرجت في رقائق الحبوب. تتوفر توت الجاودار العضوي غير المعدّل وراثيًا في متاجر البقالة المتخصصة.
• ويسكي الجاودار . ويسكي الجاودار هو نوع أكثر توابلًا من الويسكي التقليدي (المصنوع بطريقة أخرى من الشعير أو الذرة أو القمح). من بين أكثر أنواع ويسكي الجاودار مبيعًا ، تشمل Jack Daniels و Rittenhouse و Bulleit.
• بيرة الجاودار . بدائل الجاودار الجاودار الشعير التقليدي. البافاري بيرة الجاودار هو نوع خاص من البيرة يحتوي على ما يزيد عن 60٪ من الشعير الجاودار.

ماذا مثل طعم الجاودار؟

ترى العديد من اللوحات أن الجاودار طعم مكثف. يمكن أن يهيمن على طبق ما لم يقترن بنكهات قوية بنفس القدر. هذا هو السبب في أن الخردل هو بهار شائع في خبز الجاودار في حين أن الشيء الأكثر رقة ، مثل زيت الزيتون ، ليس كذلك.

يجلب الجاودار بعض التوابل إلى الويسكي والبيرة ، على الرغم من أن شدته تعتمد بشكل كبير على كمية الجاودار المستخدمة مقارنة بالمكونات الأخرى.

كيف لطهي سمك أبو سيف في مقلاة

بعض الناس لا يهتمون بطعم الجاودار. كتب بليني الأكبر ، الفيلسوف الشهير والقائد العسكري للإمبراطورية الرومانية المبكرة ، أن الجاودار طعام فقير للغاية ولا يؤدي إلا إلى تجنب المجاعة. وقد أدت المواقف المماثلة إلى استخدام الجاودار كعلف للحيوانات.

ما هي الفوائد الصحية للجاودار؟

يشمل الجاودار الأكثر استهلاكًا النخالة ، حيث توجد غالبية مغذيات الحبوب. وبالتالي ، فإن معظم حصص الجاودار تشمل:

• الأساسية
• بروتين
• حديد
• المنغنيز
• المغنيسيوم
• الفوسفور
• الزنك

كقاعدة عامة ، كلما كان الجاودار أغمق ، زادت الفيتامينات والمعادن التي يحتويها.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

كيف تصنع شخصيات جانبية جيدة

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

3 نصائح لدمج الجاودار في الطهي

هناك عدد من الطرق المختلفة لتضمين الجاودار عند الطهي.

1. اختر الحبوب الداكنة إذا كنت تريد طعم الجاودار الحقيقي. بالإضافة إلى احتوائه على المزيد من العناصر الغذائية ، يحتوي الجاودار ذو اللون الداكن على المزيد من محتوى النخالة ، مما يميز الجاودار عن الحبوب الأخرى مثل القمح الكامل.
2. جرب حبات الجاودار المكسورة في السلطات لإضافة عنصر دسم إلى الخضر.
3. يمكن خلط رقائق الجاودار مع دقيق الشوفان والفاكهة لتناول وجبة صباحية لذيذة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك Gordon Ramsay و Wolfgang Puck و Alice Waters والمزيد.