وصفة ماك والجبن محلية الصنع من Wolfgang Puck

في عالم Wolfgang Puck ، لا يمكن الحصول على المعكرونة الحقيقية والجبن إلا بأساس خالٍ من البشاميل. باعتبارها واحدة من خمس صلصات رئيسية في المطبخ الفرنسي وقاعدة لمجموعة متنوعة من أطباق الطعام المريحة ، فإن البشاميل متعدد الاستخدامات وسهل الإتقان ، مع مكونات قليلة فقط.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• طريقة عمل ماك اند تشيز بيس: وصفة البشاميل
• وصفة Wolfgang Puck's Mac and Cheese
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Wolfgang Puck

طريقة عمل ماك اند تشيز بيس: وصفة البشاميل

يبدأ البشاميل بالرو الفرنسي الكلاسيكي من الزبدة والحليب والدقيق والملح. تصبح صلصة مورني عند إضافة الجبن. يحول وولفجانج البشاميل الخاص به إلى صلصة جبن مورني بإضافة جبن شيدر أبيض وجبن موزاريلا ، والتي تصبح بعد ذلك أساسًا للمعكرونة والجبن - صلصة جبنة مخملية ذات لزوجة مثالية.

وصفة Wolfgang Puck's Mac and Cheese

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

شاهد Wolfgang يوضح كيفية طهي هذه الوصفة بشكل مثالي هنا.

• 1 عبوة معكرونة كوع مطبوخة
• 2 كوب جبن شيدر أبيض مبشور
• 1/2 كوب جبن موزاريلا طازج مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 كوب بشاميل *
• 1/2 كوب بقسماط
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات
• ملح وفلفل

* صلصة البشاميل: تكفي 1 قيراط

• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 2 صفار بيض
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

لعمل البشاميل:

1. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، سخني الزبدة حتى تذوب. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب حتى يصبح ناعماً.
2. قم بطهي الخليط لمدة 2-3 دقائق ، مع مراقبته عن كثب لتجنب الحرق غير المرغوب فيه. في قدر منفصل ، سخني الحليب حتى يوشك على الغليان. أضيفي الحليب الساخن إلى خليط الزبدة ، 1⁄2 كوب في المرة ، مع الخفق باستمرار. يُطهى لمدة 12 دقيقة مع التحريك باستمرار. أطفئ الحرارة. أضف ببطء صفار بيضة واحدة في كل مرة. يتبل بالملح وجوزة الطيب.

لتجميع المعكرونة والجبن:

1. يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
2. ابدأ بمعكرونة الكوع المطبوخة. في وعاء كبير ، أضيفي البشاميل ببطء لتغطي المعكرونة. (يُضاف ببطء وبعناية ؛ يجب ألا تسبح المعكرونة في البشاميل). يُضاف جبنة الشيدر والموزاريلا ، وتُغطى المعكرونة جيدًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
3. بعد ذلك ، ضعي المعكرونة والجبن في مقلاة متوسطة من الحديد الزهر. يرش بفتات الخبز ويوضع فوقها الزبدة المقطعة. ضعي المقلاة في الفرن لمدة 8-12 دقيقة حتى تصبح فتات الخبز ذهبية اللون.

بينما يصنع Wolfgang Puck المعكرونة والجبن الكريمية مع جبن البارميزان وجبن الموزاريلا ، استكشف خياراتك مع أنواع الجبن المختلفة التالية:

ماذا يعني هدف الشخص الثالث

• فونتينا
• جبن شيدر حاد
• مونتيري، جاك
• جبنة بيبر جاك
• سويسري