وصفة سهلة لأجنحة الدجاج بالفرن

يصبح أصغر جزء من الدجاج أكثر إدمانًا عندما يُفرك جافًا ويُخبز حتى يصبح مقرمشًا ومُقلب في صلصة لذيذة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي أجنحة الدجاج؟
• 3 أجزاء من جناح الدجاج
• 7 طرق لطهي أجنحة الدجاج
• كم من الوقت يستغرق خبز أجنحة الدجاج؟
• 6 طرق لتتبيل أجنحة الدجاج
• 5 صوصات تتناسب مع أجنحة الدجاج
• وصفة اجنحة الدجاج المخبوزة السهلة مع صلصة البافلو

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي أجنحة الدجاج؟

أجنحة الدجاج هي جزء الدجاج الذي يرفرف ليطير لمسافات قصيرة. إنها ملتصقة بالجسم عند الكتف ، وهي أقل جزء لحمي نتناوله عادة. نظرًا لاحتوائها على القليل جدًا من اللحم ، تُباع أجنحة الدجاج دائمًا بالعظم والجلد.

3 أجزاء من جناح الدجاج

يتفاوت شكل الجناح وسمكه ، وغالبًا ما يتم تقطيعه إلى ثلاث قطع أصغر: الأسطوانة ، والمسطحة ، والطرف.

1. الطبل هو الجزء الذي يعلق بجسم الدجاج ويمتد من الكتف إلى الكوع.
2. يغطي الجزء المسطح (المعروف أيضًا باسم القسم الأوسط أو الجناح) المنطقة الواقعة بين طرف الكوع والجناح وهو الجزء الأكثر استخدامًا لأجنحة الجاموس.
3. الطرف هو نهاية الجناح ولا يحتوي على أي لحوم تقريبًا ، فقط الجلد والغضاريف. غالبًا ما يتم التخلص من الحافة المقرمشة والمضغوطة في الولايات المتحدة ، ولكنها رائعة لمرق الدجاج.

7 طرق لطهي أجنحة الدجاج

1. خبز : تُخبز أجنحة الدجاج المفرومة جافة في فرن درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يتشكل الدهن ويصبح الجلد هشًا وذهبيًا ، حوالي 35-50 دقيقة.
2. قلي عميق : القلي هي الطريقة الكلاسيكية لعمل أجنحة دجاج بافلو. نظرًا لأن الأجنحة صغيرة ، فلن تحتاج إلى مقلاة عميقة مخصصة أو قدر ضخم لغمر الأجنحة بالكامل في الزيت.
3. شواء : قم بشويها على نار منخفضة ، وتقليب الأجنحة في منتصفها ، حتى تنضج بالكامل ، حوالي 20-30 دقيقة في المجموع. قلبي الصلصة أو المزجج ، إذا كنت تستخدمينها ، ثم اشويها على نار عالية حتى تحمر.
4. إمبر : تُحمّر أجنحة الدجاج في مقلاة أو مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم يُضاف سائل الشواء ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة أجنحة الدجاج حتى تنضج ، حوالي 35-45 دقيقة.
5. شواية : اطبخ أجنحة الدجاج على أ شواية فحم أو غاز بنار من منطقتين (يجب أن يكون أحد جانبي الشواية ساخنًا بدرجة معتدلة والآخر أكثر برودة). تُشوى الأجنحة على الجانب الأكثر برودة حتى تنضج الأجنحة ويصبح الدهون ، حوالي 15-20 دقيقة. قلبيها بالصلصة أو الصقيل ثم انقليها إلى الجانب الأكثر سخونة وشويها حتى تحمر.
6. اير فراي : إذا كان لديك مقلاة هوائية ، جرب طهي الأجنحة عند 380 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة ، ثم ارفع الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت واطبخها حتى تصبح مقرمشة ، لمدة 5-15 دقيقة أطول. تأكد من هز سلة المقلاة الهوائية كل 5 دقائق.
7. دخان : اصنع أجنحة الدجاج المشوية في مدخن مخصص ، أو استخدم شواية الغاز أو الفحم. لشواية الفحم ، ضع الفحم على جانب واحد من الشواية ورقائق الخشب الصلب على الجانب الآخر. بالنسبة لشواية الغاز ، ضع رقائق الخشب الصلب في صندوق المدخن. طهي الأجنحة على حرارة غير مباشرة حتى تصل الأجنحة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 1 إلى 2 ساعة.

كم من الوقت يستغرق خبز أجنحة الدجاج؟

في فرن 450 درجة فهرنهايت ، ستخبز أجنحة الدجاج في حوالي 40-45 دقيقة. على الرغم من عدم وجود الكثير من اللحم على الجناح ، إلا أنك ستحتاج إلى طهيه لفترة كافية حتى تتشكل الدهون ، وإلا فلن ينضج الجلد. للحصول على أقصى درجات الطهي ، افصل الأجنحة إلى أجنحة وأسطوانات ، واحتفظ بالنصائح لاستخدام آخر ، بحيث توضع بشكل مسطح على ورقة خبز.

6 طرق لتتبيل أجنحة الدجاج

1. أجنحة الدجاج الحارة : صلصة حارة معتدلة (تقليديا فرانك RedHot أو جرب صلصة حارة من اختيارك) ، زبدة مذابة ، ثوم والخل الأبيض وملح الكوشر والفلفل الأسود. طبق الحفلات الخالي من الغلوتين هو أفضل وصفة للأجنحة لتحضيرها لحفلة سوبر باول.
2. أجنحة دجاج مطلية على الطريقة الصينية : صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر البني والزنجبيل والثوم ومسحوق خمس بهارات وفلفل حريف وقشر البرتقال.
3. أجنحة دجاج مقلية على الطريقة التايلاندية : صلصة السمك ، الفلفل الأبيض ، ودقيق التمبورا.
4. أجنحة دجاج مطهو ببطء : صلصة الصويا والثوم والخل الأبيض وأوراق الغار وحليب جوز الهند.
5. أجنحة دجاج على الطريقة الكورية : أنا الصفصاف ، gochujang ، خل الأرز والعسل وزيت السمسم والثوم والزنجبيل الطازج.
6. أجنحة الدجاج المشوية بالفرك الجاف : الفلفل الحلو والملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الخردل.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

الهدف من السياسة المالية التوسعية

5 صوصات تتناسب مع أجنحة الدجاج

1. صلصة الجبن الأزرق : جبنة زرقاء مفتتة ، مايونيز ، كريمة حامضة أو زبادي ، عصير ليمون طازج ، لبن ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج.
2. صوص تايلاندي : سكر النخيل وصلصة السمك وعصير الليمون الطازج ورقائق الفلفل الحار والأرز المحمص المطحون والكزبرة الطازجة.
3. صلصة الرانش : مايونيز ، لبن ، ثوم ، بصل ، ملح ، خردل جاف ، ثوم معمر طازج ، بقدونس طازج ، شبت طازج ، فلفل أسود مطحون طازج.
4. صوص غمس الخردل بالعسل : مايونيز ، خردل ديجون ، عسل ، خل تفاح ، فلفل حريف ، بابريكا ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
5. صلصة الشواء الخاصة بآرون فرانكلين : صلصة الشواء فرانكلين يتميز بالدهون (مثل الشحم البقري ، والزيوت النباتية ، وشحم الخنزير ، ودهن لحم الخنزير المقدد) ، والبصل ، والثوم ، وخل التفاح ، والكاتشب ، والبابريكا المدخنة ، ومسحوق الخردل ، والملح ، والفلفل الأسود ، وصلصة رسيستيرشاير.

وصفة اجنحة الدجاج المخبوزة السهلة مع صلصة البافلو

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 أرطال من أجنحة الدجاج ، مقسمة إلى براميل وشرائح (باستثناء النصائح للمخزون)
• 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
• 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير (ملعقتان صغيرتان أو أقل إذا كنت تستخدم ماركات أخرى)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• كوب زبدة غير مملحة ذائبة
• ½ كوب صلصة حمراء حارة خفيفة ، مثل Frank’s RedHot
• 2 ملاعق كبيرة عسل

1. قم بتبطين صفيحة خبز مطوية بورق الألمنيوم وضعي رفًا سلكيًا مقاومًا للفرن بالداخل. جفف الأجنحة جيدًا بالمناشف الورقية.
2. في وعاء كبير ، اخلطي البيكنج بودر والملح ومسحوق الثوم والفلفل. أضيفي الأجنحة وقلبيها لتغطي بالتساوي. رتب الأجنحة على الرف ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل جناح. دع الأجنحة ترتاح ، مكشوفة ، في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة.
3. ضع الرف في الوضع الأوسط العلوي في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع الأجنحة على صينية خبز في طبقة واحدة واخبزها لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلبها واستمر في الطهي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، حوالي 15-30 دقيقة أخرى ، مع التقليب للتأكد من أنها ذهبية من جميع الجوانب. أخرجيها من الفرن واتركي الأجنحة على الرف لتبرد قليلاً ، لمدة 5 دقائق.
4. في هذه الأثناء ، في قدر صغير على نار متوسطة ، اخفقي الزبدة والصلصة الحارة والعسل حتى تمتزج. انقلي الأجنحة إلى وعاء كبير نظيف وضعي الأجنحة في الصلصة لتغطي بالتساوي. قدميها على الفور.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك آرون فرانكلين ، والشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، والمزيد.