ما هو خل الأرز؟ كيفية الطهي بخل الأرز وأفضل بدائل خل الأرز

من الرقة والبسيطة إلى الحلوة والزهرية ، قابل العديد من الجوانب الدقيقة لخل الأرز الآسيوي.

كيف انخرط في السياسة

ما هو خل الأرز؟

خل الأرز مصنوع من الأرز المخمر. يتم تحويل السكريات الموجودة في الأرز إلى كحول (نبيذ الأرز) ومن ثم ، من خلال عملية تخمير ثانية محملة بالبكتيريا ، إلى الحمض الذي نعرفه باسم الخل. وعادة ما تكون النتيجة أقل حمضية وأكثر اعتدالًا من الخل الأبيض المقطر النقي أو تلك المصنوعة من نبيذ العنب أو الشعير ، مما يجعلها إضافة دقيقة إلى تتبيلات السلطة أو المخللات أو المخللات أو رشها برفق فوق الخضار المقلية.

انتقل إلى القسم

• ما الفرق بين خل الأرز وخل نبيذ الأرز؟
• 5 أنواع أرز بالخل
• كيفية استبدال خل الأرز في الطبخ
• 4 وصفات باستخدام خل الأرز

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما الفرق بين خل الأرز وخل نبيذ الأرز؟

نظرًا لأن خل الأرز يتم تحويله من الناحية الفنية إلى كحول قبل أن يتحول إلى خل ، فقد تجده مُصنّفًا على أنه خل الأرز وخل نبيذ الأرز. بدون الحمض من الجزء الثاني من العملية ، فإن نبيذ الأرز ، مثل ميرين الطبخ الياباني ، له مظهر أكثر حلاوة.

5 أنواع أرز بالخل

لا تختلف أنواع خل الأرز فحسب ، بل تختلف الأساليب الإقليمية أيضًا: خل الأرز هو بهار مركزي في المطبخ الصيني والياباني والكوري والفيتنامي ، وبالتالي قد تختلف التكرارات والقوة قليلاً.

كيف تجد 3 علم التنجيم الكبير الخاص بك

• خل الأرز الأبيض . هذا هو خل الأرز الأساسي متعدد الاستخدامات الذي ستجده في كل محل بقالة. إنه نظيف ، مع لمسة غير مزعجة.
• خل الأرز المتبل . يستخدم في الغالب لتفتيح أرز السوشي ، ويجمع بين خل الأرز الأبيض والسكر و / أو MSG لإضفاء نكهة إضافية.
• خل الأرز البني . مثل الحبوب الأساسية ، يجلب خل الأرز البني عددًا قليلاً من العناصر الغذائية للحفلة ، جنبًا إلى جنب مع لون محمص. غالبًا ما تكون نكهة خفيفة بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامها بالتبادل مع خل الأرز الأبيض.
• خل الأرز الأسود . ربما تكون قد صادفت خل الأرز الأسود كصلصة غمس. بفضل مزيج الأرز الأسود اللزج مع القمح والحبوب الأخرى مثل الذرة الرفيعة ، تكون النتيجة غنية بالأومامي.
• خل الأرز الأحمر . خل الأرز الأحمر مصنوع من أرز مخمر بالفعل ويحتوي على حبوب أخرى ، على غرار خل الأرز الأسود. إنه حلو ، حامض ، وغير تقليدي قليلاً.

كيفية استبدال خل الأرز في الطبخ

أفضل بديل لخل الأرز؟ يقول المسح: خل التفاح. على الرغم من أن خل التفاح يميل إلى أن يكون عكرًا وقويًا أكثر من خل الأرز ، إلا أن نسبة الحلو إلى الحامض قريبة بما يكفي للعمل في بعض الظروف. خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا لهما أيضًا سمات نكهة متشابهة ويجعلان بدائل جيدة.

4 وصفات باستخدام خل الأرز

1. أضف القليل من خل الأرز إلى محلج الفاكهة ومنشط للحصول على كوكتيل شجيرة موسمي سريع وسهل.
2. أضف خل الأرز إلى سائل النقع للحصول على طعم لاذع لا يتغلب على الوجبة بأكملها.
3. لتتبيلة السلطة الخفيفة ، أضيفي ملعقة كبيرة من خل الأرز إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل الأسود وربما بعض خردل الديجون.
4. استخدم خل الأرز كخل أساسي في الدفعة التالية من المخللات - استلهم من النغمات الفاكهية وخلطها بشيء مثل الخوخ الطازج أو الفجل أو الزنجبيل.