لبنة محلية الصنع: وصفة لبنة يوتام أوتولينغي

اللبنة هي زبادي كريمي مركز محبوب في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يتم صنعه عن طريق تصريف مصل اللبن من الزبادي ، مما يترك لك بهارًا كثيفًا وغنيًا يمكن استخدامه بطرق لا تعد ولا تحصى.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي اللبنة؟
• طريقة تقديم اللبنة
• طريقة عمل اللبنة
• وصفة لبنة يوتام أوتولينغي محلية الصنع
• تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Yotam Ottolenghi

ما هي اللبنة؟

اللبنة هي لبن زبادي شرق أوسطي (ولبناني بشكل خاص). اللبنة قابلة للدهن مثل الجبن الكريمي وحامض المذاق الكريمة الحامضة . نظرًا لأن اللبنة مصنوعة من الزبادي ولكنها قابلة للدهن مثل الجبن الطري ، فإن الكثير من الناس يسمونها جبن الزبادي. إذا كان لديك زبادي - سواء كان زبادي محلي الصنع أو زبادي ذو جودة عالية - يمكنك صنع لبنة منزلية الصنع.

طريقة تقديم اللبنة

يمكن تقديم اللبنة كجزء من المقبلات المدهونة بالرذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز ورشها بالأعشاب الطازجة ، قشر الليمون ، أو إرادة لغمسة لبنة سريعة وجميلة مع خبز بيتا. يمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب مع الوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط مثل بابا غنوش ، لافاش ، محلي الصنع الحمص ، جبنة فيتا متبل ، خضار مخلل بالملح ، سلطة حمص ، زيتون. يمكنك أيضًا استخدام اللبنة بدلاً من الجبن الكريمي على الخبز أو الخبز المحمص.

طريقة عمل اللبنة

يمكنك استخدام أي نوع من الزبادي كامل الدسم لصنع اللبنة - سيكون حليب الأغنام أكثر ملوحة وقشدة حليب البقر. النوع الوحيد الذي يجب تجنبه هو الزبادي اليوناني الذي لا يُصفى بشكل صحيح. سوف تحتاج إلى الشاش أو القماش القطني لتلطخ الجبن.

وصفة لبنة يوتام أوتولينغي محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• 900 جرام زبادي كامل الدسم
• 3⁄4 ملاعق صغيرة ملح

1. أضف الزبادي والملح إلى وعاء متوسط ​​الحجم واخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا.
2. ضعي المصفاة بقطعة من الشاش أو القماش القطني كبيرة بما يكفي لتتدلى من الجوانب ، وضعي المصفاة فوق وعاء.
3. انقل الزبادي إلى منتصف الشاش وقم بطيه في الجزء العلوي بحيث يتم تغطية الزبادي بالكامل.
4. ضع وزنًا ثقيلًا على القماش القطني (يكفي عدد قليل من العلب أو البرطمانات) ، وانقل الوعاء إلى الثلاجة. اترك الزبادي يصفى لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 48 ساعة.
5. بعد التصريف ، تخلص من المياه المجمعة. يجب أن يفقد الزبادي المتبقي نصف حجمه على الأقل وأن يكون ناعمًا ودسمًا جدًا ، مثل الجبن الكريمي. تُحفظ اللبنة في الثلاجة في برطمان أو وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام ، ومُحكمة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون في الأعلى.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.