عادة ما تكون خلطات التوابل من منتجات التراث الثقافي الغني ، ويمكن أن تضيف شيئًا مميزًا إلى أي طبق. مزيج التوابل الشرق أوسطي المتنوع بشكل خاص هو توابل الزعتر.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو الزعتر؟
- ما هو تاريخ خلطة توابل الزعتر؟
- كيفية الطهي باستخدام مزيج توابل الزعتر: 7 وصفات
- كيفية صنع مزيج توابل الزعتر في المنزل
- طريقة استبدال الزعتر
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو الزعتر؟
الكلمة إرادة يشير الأكثر شيوعًا إلى توابل الزعتر ، وهو مزيج توابل شرق أوسطي يتكون تقليديًا من الزعتر المطحون وبذور السمسم المجففة السماق والملح - على الرغم من أن الوصفات الآن غالبًا ما تحل محل الزعتر المطحون الذي يصعب الحصول عليه عن أعشاب مماثلة ، مثل الزعتر المدجن أو الزعتر.
أقل شيوعًا ، إرادة يمكن أن يشير إلى عشبة الزعتر ، وهو نوع من الزعتر البري موطنه شرق البحر الأبيض المتوسط. كان عشبًا شائعًا لاستخدامه في الطهي وسمي باسم توابل الزعتر. ومع ذلك ، تم تصنيف عشبة الزعتر منذ ذلك الحين على أنها من الأنواع المحمية ، ومن الصعب الآن العثور عليها في متاجر البقالة أو حتى أسواق الشرق الأوسط.
ما هو تاريخ خلطة توابل الزعتر؟
يمكن إرجاع مزيج توابل الزعتر إلى القرن الثاني عشر ، عندما وصف الفيلسوف اليهودي ميمونديز توابل الزعتر لمرضاه لعلاج العديد من الأمراض.
من حيث استخدام الطهي ، كان توابل الزعتر عنصرًا أساسيًا في المطبخ العربي منذ العصور الوسطى. أصبحت وصفات الزعتر وخلطاته شائعة الآن في الثقافات العربية والفلسطينية والإسرائيلية واللبنانية والمصرية وغيرها من الثقافات في الشرق الأوسط.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخكيفية الطهي باستخدام مزيج توابل الزعتر: 7 وصفات
في حين أن عشبة الزعتر أقل استخدامًا في المطبخ ، فإن توابل الزعتر هي بهار شائع. زعتر لذيذ وخالي من الغلوتين ويمكن استخدامه بعدة طرق:
- يخلط مع زيت الزيتون أو الحمص لعمل تغميس للخبز . الخبز التقليدي المراد غمسه في الزعتر وزيت الزيتون أو الحمص عبارة عن خبز مسطح مثل خبز البيتا ونان ، ولكن يمكن أن يكون التغميس لذيذًا مع العديد من أنواع الخبز الأخرى ، بما في ذلك الخبز الإيطالي والفرنسي.
- يرش على الخبز ويخبز . إلى جانب استخدامه كغموس ، يمكن أيضًا خبز الزعتر الممزوج بزيت الزيتون فوق الخبز ، لصنع مقبلات شهية أو وجبة خفيفة تسمى مناقيش بالزعتر ، والذي غالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الجبن والزيتون والخيار.
- كتوابل للحوم . الزعتر هو مزيج توابل رائع لأي لحوم ، من اللحم البقري إلى المأكولات البحرية ، ولكنه يحظى بشعبية خاصة مع الدجاج ، سواء كان مشويًا في الفرن أو مشويًا.
- مغطى بالخضروات . تساعد النكهة القوية للزعتر على توابل الخضار المقطعة أو الحمص المشوي .
- يخلط مع صلصة السلطة . يمزج توابل الزعتر مع زيت الزيتون وقليل من عصير الليمون ، مما يجعله مرقًا رائعًا لأي سلطة خضراء.
- ممزوج باللبنة . اللبنة هي جبن زبادي طري ومصفى ولذيذ ممزوج ببهارات الزعتر. غالبًا ما يتم تناول مزيج اللبنة والزعتر مع الخبز على الإفطار في الشرق الأوسط.
- فوق الفشار أو الوجبات الخفيفة الأخرى . لا يجب استخدام توابل الزعتر فقط في الوصفات التقليدية في الشرق الأوسط - فهي تكتسب شعبية كمزيج توابل يمكن استخدامه على أي شيء ، ويمكن رشها على أي شيء من الفشار إلى البيتزا.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزي
يعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثركيفية صنع مزيج توابل الزعتر في المنزل
يعد صنع خليط توابل الزعتر الخاص بك عملية بسيطة لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات.
في وعاء صغير ، اخلطي:
- نصف كوب من الزعتر المطحون (يفضل أن يكون مطحونًا من الزعتر الطازج المجفف ، لكن الزعتر المطحون الذي يتم شراؤه من المتجر سيفي بالغرض)
- نصف كوب سمسم محمص
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
- ملعقتان كبيرتان من السماق المجفف (إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى السماق المجفف ، يمكنك استخدام مزيج من مسحوق حامض الستريك وقشر الليمون المجفف)
- رشة فلفل أسود (اختياري).
اخلط جيدًا واضبط النسب حسب ذوقك.
يجب تخزين خلطة توابل الزعتر في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن أن تبقى لعدة أشهر.
طريقة استبدال الزعتر
فكر مثل المحترفين
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
مشاهدة ملف Classالزعتر المطحون هو البديل الأكثر شيوعًا لعشب الزعتر ، لكن الاختلافات الأخرى في الوصفة تتطلب خلطات متساوية الأجزاء من أي عدد من الأعشاب: الزعتر ، الزعتر ، البردقوش ، الكمون ، أو الكزبرة. يمتلك العديد من الطهاة المنزليين قاعدة خلطة التوابل المفضلة لديهم لتتبيل الزعتر ، لذلك لا تتردد في التجربة ومعرفة التركيبة التي تفضلها.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، وجوردون رامزي ، والشيف توماس كيلر ، والمزيد.
