كيفية تجميد الكيك والكب كيك: 10 نصائح لتزيين الكيك للكب كيك وطبقات الكيك

التجميد أكثر سمكًا ورقيقًا من الزينة ، وهناك خيارات لا حصر لها للتزيين اللذيذ. هذا الدليل يجعل تزيين الكيكات والكب كيك سهلاً مثل الاستمتاع بالحلويات.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الفرق بين صقيع وثلج؟
• 10 كعك فروستينج عادي
• 7 عناصر ضرورية لتزيين الكيك المثالي
• 10 نصائح لعمل كريمة تزيين الكيك
• 4 نصائح مشتركة لتزيين الكيك وكيفية استخدامها
• دليل خطوة بخطوة لعمل طبقة من الكيك المتجمد
• كيفية تجميد الكب كيك

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

لقد صنعت الكعكة المثالية وأفضل كريمة الزبدة. ماذا الآن؟

ما هو الفرق بين صقيع وثلج؟

تُستخدم المصطلحات بالتبادل ، لكن الصقيع يكون عمومًا أكثر سمكًا ورقيقًا من التزيين ، والذي يميل إلى التماسك بسرعة ويتصلب عندما يجف. لا يمكن دهن الثلج بشكل عام مثل الزينة - يجب سكبه أو ملئه بالملعقة أو رشه فوق المخبوزات. إذا كنت بحاجة إلى تغطية كعكة كاملة ، فاختر صقيع ناعم وسميك واستخدم ملعقة تعويض. يستخدم الثلج ، مثل التزيين الملكي ، لتزيين ملفات تعريف الارتباط بالسكر وكعك القرفة والكعك المتقاطع الساخن.

10 كعك فروستينج عادي

بعض كريمة الزينة بسيطة مثل السكر البودرة وخلاصة الفانيليا والزبدة غير المملحة و / أو كريمة الخفق ، لكن إمكانيات النكهة لا حصر لها.

1. زبدة الفانيليا
2. زبدة الشوكولاتة
3. المرينغ السويسري الزبدة
4. Funfetti فروستينج: كريمة الفانيليا مع رشاشات قوس قزح
5. كريم الجبن صقيع
6. صقيع الفراولة
7. كريمة الزبدة المملحة بالكراميل
8. صقيع الهراء
9. صقيع شوكولاتة الحليب
10. كريمة مخفوقة

7 عناصر ضرورية لتزيين الكيك المثالي

1. الكعكة: يمكنك تكييف هذه التعليمات مع أي نوع من وصفات الكيك ، من كعكة ثلاثية الطبقات إلى إسفنجة.
2. الصقيع: استخدمي كريمة الزينة ناعمة وسهلة العمل ، مثل كريمة الزبدة الإيطالية .
3. القرص الدوار للكيك: حامل الكيك الدوار يجعل من السهل تجميد الكيك ، حيث يمكنك تحريك القرص الدوار بدلاً من الكعكة نفسها.
4. ملعقة كريمة الزينة المستقيمة أو الأوفست: سكين دائرية تستخدم لنشر كريمة التزيين.
5. كيس مواسير أو معجنات ورأس كبير للزينة
6. مكشطة مقاعد البدلاء أو الجليد أكثر سلاسة
7. كوب ماء دافئ: لشطف ملعقة كريمة التزيين.

10 نصائح لعمل كريمة تزيين الكيك

1. تأكد من أن كعكتك باردة تمامًا: الكيك الدافئ سيذيب الزينة.
2. استخدمي كريمة التزيين في درجة حرارة الغرفة ، حيث يصعب دهن الزينة الباردة.
3. إذا كانت طبقات الكيك غير متساوية ، فقم بضبط القمم بسكين مسنن حاد قبل التجميع والصقيع.
4. اشطفي ملعقة التزيين بشكل متكرر بالماء الدافئ لتسهيل صنع الزينة. يمكنك الاحتفاظ بكوب من الماء الدافئ بجوار محطة تزيين الكيك الخاصة بك ، وببساطة غمس السكين فيه بين دورات التزيين ، والتخلص من الماء الزائد.
5. اعمل بسرعة حتى لا يجف الزينة.
6. لملء كيس الأنابيب بسهولة أكبر ، أدخل الحافة في الكيس ، ثم ضع الكيس في كوب كبير. اطوِ طرف كيس الأنابيب فوق حافة الكوب واملأ الكيس بالصقيع. ادفع كريمة التزيين لأسفل حتى نهاية الكيس ، ثم أخرج الكيس من الكوب ، وقم بلف الجزء العلوي من الكيس. الالتواء هو المكان الذي يجب أن تمسك فيه الكيس وتضغط عليه في نفس الوقت أثناء الأنابيب.
7. استخدم ضغطًا متساويًا عند وضع الزينة.
8. تأكد من عدم وجود فتات فضفاضة في الزينة حتى تحصل على كعكة ناعمة ونظيفة المظهر.
9. إذا كنت تنوي تزيين الأنابيب ، فتدرب على تصميماتك على قطعة من ورق الزبدة قبل العمل على الكعكة.
10. إذا كنت تريد كريمات ملونة مختلفة لأغراض التزيين ، امزج كمية صغيرة من ألوان الطعام في وصفة الزينة المفضلة لديك.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

4 نصائح مشتركة لتزيين الكيك وكيفية استخدامها

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

1. روزيت: استخدم طرفًا مفتوحًا على شكل نجمة لتزيين الوريدات كزينة أو لتغطية كعكة بأكملها. ضع الحقيبة بشكل مستقيم (بزاوية 90 درجة) واضغط لتشكيل نجمة. مع الحفاظ على الضغط ، ارفع الطرف قليلاً والجانب ، ثم قم بتوجيه الأنبوب نحو قمة النجمة. قم بعمل أنبوب نصف دائرة لتوصيله ببداية الوردة ثم قم بتقليل الضغط عند إغلاق الوردة. حرر الضغط مباشرة قبل توصيل الوردة ، ثم اسحبها بعيدًا.
2. العشب أو الفراء: استخدم طرفًا متعدد الفتحات (يُطلق عليه أيضًا طرف العشب - وهو طرف به ثقوب صغيرة) وضع الكيس بشكل مستقيم (بزاوية 90 درجة) واضغط حتى تحصل على الطول المطلوب. حرر الضغط قبل الابتعاد. لجعل العشب أو الفراء يبدو أكثر طبيعية ، اسحب الطرف قليلاً إلى اليسار أو اليمين وشكل مجموعات قريبة من بعضها.
3. الكتابة: استخدم طرفًا مستديرًا بزاوية 45 درجة لكتابة الكلمات. عندما تصل إلى نهاية الخط ، المس رأس الخط برفق واسحب بعيدًا. تنظيف الحافة بين الحروف إذا لزم الأمر.
4. الشرائط: استخدم طرف البتلة لشرائط الأنابيب أو الكشكشة.

دليل خطوة بخطوة لعمل طبقة من الكيك المتجمد

اختيار المحررين

1. بردي الكيك تمامًا وضعي الزينة على درجة حرارة الغرفة.
2. قم بربط الجزء الخارجي من لوحة الكيك عن طريق تداخل أربعة شرائح من ورق البرشمان على طول حواف الطبق ، مع ترك مساحة صغيرة في منتصف لوحة الكيك. يجب أن تتدلى الورقة من حواف اللوحة.
3. ضعي الطبقة الأولى في وسط طبق الكيك.
4. ضعي كيسًا للأنابيب برأس كبير وضعي بعض كريمة التزيين في الكيس. ستحتاج إلى حوالي نصف كوب من الزينة لكل طبقة. املأ الحقيبة إلى المستوى الذي يناسبك وتوقف لإعادة الملء حسب الحاجة.
5. تتبع حافة الجزء العلوي من الكعكة مع صقيع ، تصاعد نحو منتصف الكعكة.
6. استخدمي ملعقة التزيين لتوزيع التزيين على الجزء العلوي من الكيك ، مع ترك القليل منه ينتشر على الجوانب.
7. ضع الطبقة الثانية في الأعلى ، مقلوبة (أو قطع الجانب لأسفل إذا تم قطع هذه الطبقة). تتبع حافة الجزء العلوي من الكعكة مع صقيع ، تصاعد نحو منتصف الكعكة. استخدمي ملعقة التزيين لتوزيع التزيين على الجزء العلوي من الكيك ، مع ترك القليل منه ينتشر على الجوانب.
8. ضع الطبقة الأخيرة في الأعلى ، مقلوبة (أو قطع الجانب لأسفل إذا تم قطع هذه الطبقة). اضغط برفق وتأكد من أن الطبقات متساوية. تتبع بسخاء حافة الجزء العلوي من الكعكة مع صقيع ، تصاعد نحو منتصف الكعكة.
9. اشطف ملعقة التزيين بالماء الدافئ. استخدمي ملعقة التزيين لتوزيع الزينة على شكل طبقة رقيقة فوق سطح الكيك ، ووزعي كمية إضافية من الزينة على جوانب الكيك. أمسك ملعقة التزيين عموديًا وافرد الزينة على جوانب الطبقات الثلاث بحركة مسح واحدة. يجب أن يكون جانب الكيك مغطى بطبقة رقيقة من الزينة. أضف المزيد من الزينة إذا لزم الأمر. وهذا ما يسمى معطف الفتات. ضعيها في الثلاجة لترك طبقة الفتات لمدة 10 دقائق إلى ساعة.
10. أخرجي الكيك من الثلاجة. تتبع حافة الجزء العلوي من الكعكة مع صقيع ، تصاعد نحو منتصف الكعكة. تتبع جوانب الكيك مع كريمة التزيين. اشطفي ملعقة التزيين بالماء الدافئ واستخدميها لتوزيع كريمة التزيين بالتساوي على سطح الكيك. اشطف ملعقة التزيين بالماء الدافئ وامسكها بشكل عمودي لتوزيع الزينة على جوانب الكيك بحيث تصبح الزينة سميكة بالتساوي حول الكيك ولا تظهر الكيك من خلال الزينة.
11. استخدم مكشطة المنضدة لتنعيم الزينة: أمسك الكاشطة عموديًا على جانب الكيك بزاوية 45 درجة واضغط برفق أثناء تدوير حامل الكيك حتى تصبح حافة الكيك ناعمة. اشطفي الكاشطة بالماء الدافئ واستخدمي مكشطة البدلاء لكشط الزينة من الحافة الخارجية باتجاه منتصف الجزء العلوي من الكعكة. افرد طبقة الزينة عبر الجزء العلوي من الكعكة باستخدام مكشطة المنضدة.
12. قم بإزالة شرائط ورق البرشمان. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة لضبط التزيين.

كيفية تجميد الكب كيك

لتجميد الكب كيك بدوامة كبيرة:

1. باستخدام طرف متوسط ​​مفتوح النجمة ، ضع نقطة كبيرة في وسط الكب كيك. ارسم دائرة حول هذه النقطة المركزية.
2. اصنع دوائر أصغر بشكل متزايد فوق بعضها لعمل دوامة من الزينة. في الجزء العلوي من الدوامة ، اضغط برفق لأسفل واسحب الكيس بعيدًا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.