الجرانولا هو طعام إفطار شهير يسهل إعداده في المنزل وقابل للتكيف بشكل لا نهائي. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الخلطات حتى تجد وصفة الجرانولا المفضلة لديك.
انتقل إلى القسم
- ما هو الجرانولا؟
- هل الجرانولا صحية؟
- ما هو الفرق بين جرانولا والموسلي؟
- طريقة عمل جرانولا منزلية في 4 خطوات
- 7 أشكال جرانولا سهلة
- كيفية تخزين الجرانولا
- تريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Wolfgang Puck
في 16 درسًا ، تعلم الوصفات الحصرية وتقنيات الطبخ من الشيف وراء Spago و CUT.
يتعلم أكثر
ما هو الجرانولا؟
الجرانولا عبارة عن وجبة إفطار ووجبة خفيفة مصنوعة من خليط أساسي من الشوفان الملفوف القديم والمُحليات (مثل العسل أو السكر البني) ، ثم تُخبز. يمكن أن تحتوي الجرانولا على مجموعة كبيرة من الخلطات المضافة إلى الشوفان ، لكن الأنواع الشائعة تشمل الفواكه المجففة والشوكولاتة والمكسرات.
يحتوي الجرانولا على قوام رخو مشابه لحبوب الإفطار ، وغالبًا ما يتم تناوله مع الحليب أو الزبادي أو مع الفاكهة الطازجة. عندما توضع الجرانولا مع الزبادي والفاكهة في زجاج طويل وشفاف ، فإنها تسمى بارفيه ، وهي حلوى شهيرة.
يمكن أيضًا عصر الجرانولا بالعسل أو شراب الذرة لتشكيل لوح جرانولا ، وهو وجبة خفيفة شائعة أثناء الأنشطة الخارجية مثل المشي لمسافات طويلة وحقائب الظهر والتخييم ، حيث لا تتطلب التبريد ويمكن تعبئتها وحملها بسهولة.
هل الجرانولا صحية؟
غالبًا ما يُنظر إلى الجرانولا على أنها وجبة خفيفة صحية لأنها تتكون من الشوفان (الغني بالألياف والحديد) والمكسرات والبذور (التي تعد مصدرًا جيدًا للدهون والبروتينات غير المشبعة).
ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي الجرانولا أيضًا على عدد كبير من السعرات الحرارية - يمكن أن يحتوي حجم الحصة نصف كوب على 250 سعرة حرارية أو أكثر. يمكن أن تحتوي الجرانولا المحلاة أيضًا على نسبة عالية جدًا من السكر (خاصةً للجرانولا المصنوعة من السكر البني كمحلي رئيسي). كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، فإن الوجبة الصغيرة هي الأفضل للأكل الصحي.
الجرانولا السادة خالية من منتجات الألبان بشكل طبيعي وخالية من الغلوتين. عندما لا يتم تحليتها بالعسل ، تكون الجرانولا نباتية أيضًا.
وولفغانغ باك يعلم الطبخ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ
ما هو الفرق بين جرانولا والموسلي؟
الجرانولا والموسلي من الأطعمة المتشابهة جدًا ، وكلاهما يتكون بشكل عام من خليط من الشوفان الملفوف والفواكه المجففة والمكسرات والبذور.
ومع ذلك ، تحتوي الجرانولا على قوام مقرمش وأكثر تكتلًا من الموسلي لأنه يُخبز ، بينما يتميز الموزلي بقوام ناعم ومضغ لأنه ينقع في الحليب قبل تناوله.
طريقة عمل جرانولا منزلية في 4 خطوات
الجرانولا محلية الصنع سهلة التحضير (مع وقت تحضير مدته 5 دقائق ووقت طهي 20) ، والوصفة مرنة للغاية - ابدأ بمزيج أساسي من الشوفان والمُحلي ، وجرب أي عدد من الخلطات. لصنع الجرانولا الخاصة بك:
- امزج العسل معًا (تشمل المحليات الأخرى شراب القيقب أو الصبار) ، والزيت (زيت الزيتون أو زيت جوز الهند المذاب هو الأفضل ، لكن زيت الكانولا يعمل أيضًا) ، والملح ، والتوابل ، والشوفان الملفوف على الطراز القديم ، والمكسرات أو البذور.
- انشر الخليط على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان في طبقة متساوية. تريد أن تنتشر الجرانولا بما يكفي لتحميصها بالتساوي ، ولكن فقط لمسها حتى تتكتل بشكل صحيح.
- اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التقليب حتى المنتصف حتى تحافظ على قوامها الرخو. إذا كنت تحب الجرانولا شديدة التكتل ، فاضغط على المزيج بملعقة بعد التقليب.
- أخرجي الجرانولا من الفرن وأضيفي أي خلطات إضافية (مثل الفواكه المجففة أو قطع الشوكولاتة). اترك الجرانولا تبرد تمامًا قبل تخزينها.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
أي الجمل التالية مكتوبة بالصوت النشط؟وولفغانغ باك
يعلم الطبخ
تعرف على المزيد Gordon Ramsayيعلم الطبخ أنا
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثر
7 أشكال جرانولا سهلة
فكر مثل المحترفين
في 16 درسًا ، تعلم الوصفات الحصرية وتقنيات الطبخ من الشيف وراء Spago و CUT.
مشاهدة ملف Classوصفات الجرانولا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ويمكن أن تشمل أي عدد من الخلطات اللذيذة أو الحلوة. يجرب معظم الطهاة في المنزل الوصفة الأساسية حتى يتوصلوا إلى وصفة جرانولا محلية الصنع يفضلونها. جرب بعضًا من هذه الخلطات الإضافية في المرة القادمة التي تصنع فيها الجرانولا:
- المكسرات والبذور . المكسرات والبذور (كاملة أو مفرومة) هي المكمل المثالي للقوام المقرمش للشوفان المخبوز ، كما أنها تضيف كمية صحية من البروتين إلى الجرانولا. جرب البقان واللوز والكاجو وبذور عباد الشمس وبذور الكتان للحصول على الخيارات الأكثر شيوعًا أو جرب المكسرات والبذور الأقل شيوعًا مثل مكسرات المكاديميا أو بذور الشيا أو بذور اليقطين. للحصول على بروتين إضافي بدون قرمشة إضافية ، جرب زبدة الفول السوداني الكريمية أو زبدة اللوز.
- فواكه مجففة . تضيف الفواكه المجففة حلاوة ونعومة إلى الجرانولا ، والكرز المجفف والتوت البري والمشمش والزبيب والتوت كلها خيارات رائعة. إذا اخترت فاكهة مجففة أكبر مثل المشمش ، فحاول تقطيعها أولاً لمساعدتها على الاختلاط بشكل أفضل مع الجرانولا.
- قطع شوكولاتة . لمزيد من الجرانولا على شكل حلوى ، تعد رقائق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة البيضاء إضافة رائعة.
- بهارات . إذا كنت تريد إضافة المزيد من النكهة إلى الجرانولا ، فجرّب القرفة المطحونة أو الزنجبيل أو بهار فطيرة اليقطين.
- رقائق جوز الهند . تعتبر رقائق جوز الهند طريقة رائعة لإضافة قوام مضغ إلى الجرانولا ، إما رقائق جوز الهند المحلاة أو غير المحلاة.
- خلاصة الفانيليا . يمكن لمستخلص الفانيليا أن يساعد الجرانولا في الحصول على نكهة أكثر حلاوة تشبه الحلوى مع سكر أقل.
- نكهة الحمضيات . يمكن لقليل من الليمون المطحون أو نكهة البرتقال إضفاء نكهة أكثر إشراقًا وفاكهة على الجرانولا.
كيفية تخزين الجرانولا
للحفاظ على قوام الجرانولا المقرمش محلي الصنع ، يجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو في كيس تجميد مغلق في الفريزر. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى شهر واحد.
تريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟
تقول الأسطورة أن وولفجانج باك جاء ببيتزا سمك السلمون المدخن الشهير عندما نفد الخبز من مطعمه - وانتهى به الأمر بتغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا. في MasterClass لفيلفغانغ باك حول فن الطهي ، يقوم الطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد خمس مرات والذي يمتلك أكثر من 100 مطعم بإحضارك إلى مطبخه. لن تتعلم فقط كيفية إتقان المقبلات والأطباق الرئيسية والجوانب والكوكتيلات ، بل ستتعلم أيضًا كيفية ذلك يخاطر لإنشاء وصفات خاصة بك لا تنسى.
هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة بما في ذلك Wolfgang Puck و Aaron Franklin و Dominique Ansel و Massimo Bottura و Chef Thomas Keller و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.
