كيفية صنع الخردل محلي الصنع: وصفة بسيطة من الخردل

الخردل هو بهار منعش يضيف نكهة منعشة لمجموعة متنوعة من الأطعمة ، من الهوت دوج إلى صلصة الشواء . تعرف على كيفية صنع الخردل وأنت مرتاح في منزلك بهذه الوصفة السريعة والسهلة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الخردل؟
• كيفية صنع الخردل
• 4 طرق لاستخدام الخردل
• وصفة الخردل سهلة الصنع

ما هو الخردل؟

خردل هو بهار شعبي مصنوع من بذور نبات الخردل ، أعضاء من براسيكا و خردل أجناس. تباع بذور الخردل كاملة أو مطحونة أو بها كدمات. هناك ثلاثة أنواع أساسية من بذور الخردل:

• بذور الخردل الأبيض ، المعروف أيضًا باسم بذور الخردل الصفراء ( سينابيس ألبا ) ، هي أخف بذور الخردل. بذور الخردل الأبيض هي المكون الأساسي في الخردل الأصفر المعتدل الذي يشيع استخدامه في إعداد الهوت دوج.
• بذور الخردل البني ، المعروف أيضًا باسم الخردل الهندي ( براسيكا جونسيا ). البذور البنية الأكثر توابلًا هي المكون الأساسي في خردل ديجون والخردل البني الحار (المعروف أيضًا باسم الخردل اللذيذ).
• بذور الخردل الأسود ( براسيكا نيجرا ) تستخدم عادة كاملة في المطبخ الهندي أو ممزوجة ببذور الخردل الأبيض والبني ، لأنها الأكثر سخونة بين جميع أنواع بذور الخردل.

كيفية صنع الخردل

يمكنك صنع الخردل منزليًا باستخدام بذور الخردل المطحونة أو مسحوق الخردل (مزيج من مسحوق الخردل المطحون ، الكركم ودقيق القمح). لعمل الخردل ، امزج البذور أو المسحوق مع سائل حمضي ، مثل الخل الأبيض ، خل حمض التفاح أو البيرة أو عصير الليمون. يساعد السائل الخردل في تحقيق تناسق قابل للدهن ، ويعمل الحمض على ترويض حرارة الخردل.

4 طرق لاستخدام الخردل

فيما يلي بعض الطرق السهلة لدمج الخردل في طبخك.

1. أضف إلى تتبيلات السلطة : الخردل إضافة شعبية إلى مثقبة للحصول على نكهة منعشة يضيفها وخصائص الاستحلاب لبذور الخردل ، مما يساعد على منع الزيت والخل من الانفصال.
2. أضف إلى الزجاج : يُمزج الخردل محلي الصنع مع السكر البني أو العسل الخام أو شراب القيقب (جزء من الخردل إلى مقدارين من التحلية) ويدهن مزيج الخردل على أفخاذ الدجاج المخبوزة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
3. اصنع مستردة بالعسل : يُمزج الخردل مع العسل بنسبة 1: 1 لتحضير صلصة غمس خردل العسل بسهولة.
4. أضف إلى صلصة الباربيكيو : في ولاية كارولينا الجنوبية ، فإن النمط السائد للشواء هو لحم الخنزير المغطى بصلصة الخردل. يمكنك صنع صلصة الشواء الخاصة بك على طريقة ساوث كارولينا عن طريق تخفيف الخردل محلي الصنع بالخل الإضافي. تعرف على المزيد حول إتقان فن الشواء من صانع الحفريات العالمي آرون فرانكلين.

وصفة الخردل سهلة الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل
• 2 ملاعق كبيرة من الخل (عصير التفاح أو النبيذ الأبيض أو شيري)
• 2 ملاعق صغيرة ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1. في وعاء صغير غير متفاعل ، اخلطي كل المكونات.
2. اخفقي المكونات معًا لتشكيل عجينة ناعمة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
3. اترك الخليط لمدة تصل إلى 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة لدمج جميع المكونات.
4. قم بتخزين الخردل محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك آرون فرانكلين ، الشيف توماس كيلر ، غابرييلا كامارا ، يوتام أوتولينغي ، جوردون رامزي ، أليس ووترز ، وأكثر من ذلك.